人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充手冊(cè)

內(nèi)容概要

本書為《鳳凰生活中華飲食營(yíng)養(yǎng)健康》叢書之一，為您解答營(yíng)養(yǎng)保健、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營(yíng)養(yǎng)治病常見問題。本書共為四章，分別為營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)均衡、人體所需營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)、科學(xué)搭配食物獲取補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及推薦食方。

作者簡(jiǎn)介

孫明杰，中南大學(xué)教授、江蘇聯(lián)環(huán)藥業(yè)集團(tuán)董事局主席、威爾曼新藥開發(fā)中心集團(tuán)董事局主席、中國(guó)藥科大學(xué)董事局副主席、中國(guó)偉哥之父、亞太醫(yī)學(xué)藥學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、藥物化學(xué)專門委員會(huì)主任、全國(guó)優(yōu)秀大學(xué)生研究生基金會(huì)主任；世界華人協(xié)會(huì)常務(wù)理事；香港《鳳凰生活》雜志出品人、總編

書籍目錄

第一章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)均衡　一、您所需要的營(yíng)養(yǎng)素　?。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)素及其特點(diǎn)　?。ǘ┑鞍踪|(zhì)　?。ㄈ┲尽　。ㄋ模┨妓衔铩　。ㄎ澹┑V物質(zhì)　?。┚S生素　　（七）食物纖維　?。ò耍┧《?、您所需要達(dá)到的營(yíng)養(yǎng)均衡　　（一）什么是“營(yíng)養(yǎng)均衡”　?。ǘI(yíng)養(yǎng)均衡的三大要素　　（三）膳食平衡的六項(xiàng)要求　?。ㄋ模┥攀称胶獾乃纳僖欢唷　。ㄎ澹I(yíng)養(yǎng)平衡的六大原則第二章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：人體所需營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)　一、營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)營(yíng)葵素的夏靜　?。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)素應(yīng)保持平衡　?。ǘI(yíng)養(yǎng)素之間的三種作用方式　二、維生素的互補(bǔ)　?。ㄒ唬┚S生素A防止維生素C被氧化　　（二）維生素E促進(jìn)維生素A的功能　?。ㄈ┚S生素E與維生素C相輔相依　　（四）維生素D、維生素A及維生素C是最佳搭配　?。ㄎ澹┚S生素E保護(hù)維生素B1、維生素B2和維生素B6　?。┚S生素Be有利于維生素B12的吸收　?。ㄆ撸┍R一胡蘿卜素給維生素A充當(dāng)后備　　（八）維生素C、維生素E與盧一胡蘿卜素相互合作　　（九）各種維生素的攝入要合理搭配　三、維生素與營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)　?。ㄒ唬┤鬆I(yíng)養(yǎng)素與維生素問的關(guān)系：和諧共生　?。ǘ┚S生素A有助于降低有害膽固醇的含量　?。ㄈ╀\可促進(jìn)維生素A的吸收　?。ㄋ模┚S生素B1有助于碳水化合物的代謝　?。ㄎ澹┚S生素B2促進(jìn)脂肪分解物代謝　?。┚S生素C可轉(zhuǎn)化膽固醇　　（七）維生素C促進(jìn)膠原蛋白的合成　?。ò耍┚S生素D幫助和加快鈣質(zhì)的吸收　?。ň牛┚S生素E減少動(dòng)脈脂類過氧化　?。ㄊ┚S生素與生熱營(yíng)養(yǎng)素的相互作用　?。ㄊ唬┤~酸促進(jìn)鐵的功能　四、礦物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)　?。ㄒ唬┭a(bǔ)鈣應(yīng)減少磷的攝入量　?。ǘ╄F促進(jìn)B族維生素的代謝　?。ㄈ┚S生素C幫助鐵的吸收　?。ㄋ模╄F的吸收離不開維生素Be　?。ㄎ澹╀\、維生素A、鈣——優(yōu)質(zhì)搭配　?。┪c維生素E——互相配合　?。ㄆ撸┪c蛋白質(zhì)共同構(gòu)成人體免疫防線　?。ò耍┝着c鈣的攝入必須均衡　?。ň牛┿~是鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t素的助手　?。ㄊ┿~有助于膠原蛋白的合成　?。ㄊ唬╂V有助于鈣和磷的代謝　?。ㄊ┞群外c是調(diào)節(jié)人體水分平衡的左右手　　（十三）無機(jī)鹽與生熱營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用　?。ㄊ模┑?、鈣和磷的搭配要適當(dāng)　五、常見營(yíng)養(yǎng)素之間的互補(bǔ)　　（一）食物蛋白質(zhì)中的氨基酸互補(bǔ)　?。ǘ┨妓衔锖椭究梢怨?jié)約體內(nèi)蛋白　　（三）脂肪可促進(jìn)維生素A和胡蘿卜素的吸收　?。ㄋ模┧求w內(nèi)代謝的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素　?。ㄎ澹┑鞍踪|(zhì)促進(jìn)鋅的吸收第三章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：科學(xué)搭配食物獲取補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)　一、食物營(yíng)養(yǎng)搭配的原則　?。ㄒ唬┫嗷プ饔玫拇钆洹　。ǘ┐旨?xì)搭配　　（三）葷素搭配　?。ㄋ模┒嗥贩N搭配　?。ㄎ澹┥齑钆洹　。└上〈钆洹《?、食物營(yíng)養(yǎng)搭配的技巧　?。ㄒ唬┦澄餇I(yíng)養(yǎng)搭配的方式　?。ǘ┥攀晨茖W(xué)配菜的方法　?。ㄈ┨岣呤澄餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的配餐方法　三、常見食物的營(yíng)養(yǎng)搭配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充推薦食譜　?。ㄒ唬┪骞阮悺　。ǘ┒沟邦悺　。ㄈ┦卟祟悺　。ㄋ模┚孱悺　。ㄎ澹┤馐愁悺　。┕奉悺　。ㄆ撸┧a(chǎn)類第四章 鳳凰營(yíng)養(yǎng)專家：最佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及推薦食方　一、不同體質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄒ唬┚欧N體質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ǘ┦澄锏摹八男浴?、“五味”及其營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充　二、身體不同器官的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄒ唬┐竽X的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ǘ┭劬Φ臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　　（三）牙齒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄋ模┕趋赖臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄎ澹╆P(guān)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　　（六）心臟的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄆ撸└闻K的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ò耍┢⑴K的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　　（九）腎臟的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄊ┤榉康臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　三、不同人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄒ唬胗變旱臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　　（二）青少年的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄈ┛忌臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄋ模┰挟a(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄎ澹└昶谂缘臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。├夏耆说臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄆ撸┦葻熣叩臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　　（八）嗜酒者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ň牛╇娔X族的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄊ┩馐匙宓臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　四、一日三餐不同時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄒ唬┮蝗杖偷臓I(yíng)養(yǎng)　?。ǘ┰绮偷臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄈ┪绮偷臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄋ模┩聿偷臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　五、四季的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄒ唬┧募攫B(yǎng)生與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充　?。ǘ┐杭緺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　　（三）夏季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄋ模┣锛緺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　?。ㄎ澹┒緺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案　六、讓人美麗的營(yíng)養(yǎng)食方　?。ㄒ唬┡Ｄ獭　。ǘ┖}卜　?。ㄈ┪魈m花　?。ㄋ模┐蠖埂　。ㄎ澹┧募径埂　。┇J猴桃　　（七）西紅柿　?。ò耍┓涿邸　。ň牛┖А　。ㄊ┎葺　。ㄊ唬┎げ恕　。ㄊ┚G茶　?。ㄊ幟省　。ㄊ模┨O果　七、讓人開心的營(yíng)養(yǎng)食方　?。ㄒ唬┫憬丁　。ǘ┤溍姘　。ㄈ┥詈ｔ~　　（四）菠菜　　（五）櫻桃　?。┐笏狻　。ㄆ撸┠瞎稀　。ò耍┢咸谚帧　。ň牛╇u肉

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