人體營養(yǎng)補充手冊

內(nèi)容概要

本書為《鳳凰生活中華飲食營養(yǎng)健康》叢書之一，為您解答營養(yǎng)保健、營養(yǎng)補充、食物安全、營養(yǎng)治病常見問題。本書共為四章，分別為營養(yǎng)素與營養(yǎng)均衡、人體所需營養(yǎng)素的互補、科學搭配食物獲取補充營養(yǎng)、最佳營養(yǎng)補充及推薦食方。

作者簡介

孫明杰，中南大學教授、江蘇聯(lián)環(huán)藥業(yè)集團董事局主席、威爾曼新藥開發(fā)中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、中國偉哥之父、亞太醫(yī)學藥學會會長、藥物化學專門委員會主任、全國優(yōu)秀大學生研究生基金會主任；世界華人協(xié)會常務理事；香港《鳳凰生活》雜志出品人、總編

書籍目錄

第一章 鳳凰營養(yǎng)專家：營養(yǎng)素與營養(yǎng)均衡　一、您所需要的營養(yǎng)素　?。ㄒ唬I養(yǎng)素及其特點　　（二）蛋白質(zhì)　?。ㄈ┲尽　。ㄋ模┨妓衔铩　。ㄎ澹┑V物質(zhì)　?。┚S生素　　（七）食物纖維　?。ò耍┧《⒛枰_到的營養(yǎng)均衡　?。ㄒ唬┦裁词恰盃I養(yǎng)均衡”　?。ǘI養(yǎng)均衡的三大要素　　（三）膳食平衡的六項要求　?。ㄋ模┥攀称胶獾乃纳僖欢唷　。ㄎ澹I養(yǎng)平衡的六大原則第二章 鳳凰營養(yǎng)專家：人體所需營養(yǎng)素的互補　一、營養(yǎng)素的互補營葵素的夏靜　?。ㄒ唬I養(yǎng)素應保持平衡　　（二）營養(yǎng)素之間的三種作用方式　二、維生素的互補　?。ㄒ唬┚S生素A防止維生素C被氧化　?。ǘ┚S生素E促進維生素A的功能　?。ㄈ┚S生素E與維生素C相輔相依　?。ㄋ模┚S生素D、維生素A及維生素C是最佳搭配　?。ㄎ澹┚S生素E保護維生素B1、維生素B2和維生素B6　　（六）維生素Be有利于維生素B12的吸收　?。ㄆ撸┍R一胡蘿卜素給維生素A充當后備　　（八）維生素C、維生素E與盧一胡蘿卜素相互合作　　（九）各種維生素的攝入要合理搭配　三、維生素與營養(yǎng)素的互補　　（一）三大營養(yǎng)素與維生素問的關系：和諧共生　?。ǘ┚S生素A有助于降低有害膽固醇的含量　?。ㄈ╀\可促進維生素A的吸收　　（四）維生素B1有助于碳水化合物的代謝　?。ㄎ澹┚S生素B2促進脂肪分解物代謝　?。┚S生素C可轉化膽固醇　?。ㄆ撸┚S生素C促進膠原蛋白的合成　?。ò耍┚S生素D幫助和加快鈣質(zhì)的吸收　?。ň牛┚S生素E減少動脈脂類過氧化　?。ㄊ┚S生素與生熱營養(yǎng)素的相互作用　?。ㄊ唬┤~酸促進鐵的功能　四、礦物質(zhì)與營養(yǎng)素的互補　?。ㄒ唬┭a鈣應減少磷的攝入量　?。ǘ╄F促進B族維生素的代謝　　（三）維生素C幫助鐵的吸收　?。ㄋ模╄F的吸收離不開維生素Be　　（五）鋅、維生素A、鈣——優(yōu)質(zhì)搭配　?。┪c維生素E——互相配合　　（七）硒與蛋白質(zhì)共同構成人體免疫防線　?。ò耍┝着c鈣的攝入必須均衡　?。ň牛┿~是鐵轉變?yōu)檠t素的助手　?。ㄊ┿~有助于膠原蛋白的合成　?。ㄊ唬╂V有助于鈣和磷的代謝　　（十二）氯和鈉是調(diào)節(jié)人體水分平衡的左右手　?。ㄊo機鹽與生熱營養(yǎng)素之間的相互作用　　（十四）氮、鈣和磷的搭配要適當　五、常見營養(yǎng)素之間的互補　?。ㄒ唬┦澄锏鞍踪|(zhì)中的氨基酸互補　　（二）碳水化合物和脂肪可以節(jié)約體內(nèi)蛋白　?。ㄈ┲究纱龠M維生素A和胡蘿卜素的吸收　?。ㄋ模┧求w內(nèi)代謝的基礎營養(yǎng)素　　（五）蛋白質(zhì)促進鋅的吸收第三章 鳳凰營養(yǎng)專家：科學搭配食物獲取補充營養(yǎng)　一、食物營養(yǎng)搭配的原則　?。ㄒ唬┫嗷プ饔玫拇钆洹　。ǘ┐旨毚钆洹　。ㄈ┤澦卮钆洹　。ㄋ模┒嗥贩N搭配　?。ㄎ澹┥齑钆洹　。└上〈钆洹《⑹澄餇I養(yǎng)搭配的技巧　?。ㄒ唬┦澄餇I養(yǎng)搭配的方式　?。ǘ┥攀晨茖W配菜的方法　　（三）提高食物營養(yǎng)價值的配餐方法　三、常見食物的營養(yǎng)搭配及營養(yǎng)補充推薦食譜　?。ㄒ唬┪骞阮悺　。ǘ┒沟邦悺　。ㄈ┦卟祟悺　。ㄋ模┚孱悺　。ㄎ澹┤馐愁悺　。┕奉悺　。ㄆ撸┧a(chǎn)類第四章 鳳凰營養(yǎng)專家：最佳營養(yǎng)補充及推薦食方　一、不同體質(zhì)人群的營養(yǎng)補充方案　　（一）九種體質(zhì)人群的營養(yǎng)補充方案　?。ǘ┦澄锏摹八男浴薄ⅰ拔逦丁奔捌錉I養(yǎng)補充　二、身體不同器官的營養(yǎng)補充方案　?。ㄒ唬┐竽X的營養(yǎng)補充方案　?。ǘ┭劬Φ臓I養(yǎng)補充方案　?。ㄈ┭例X的營養(yǎng)補充方案　?。ㄋ模┕趋赖臓I養(yǎng)補充方案　?。ㄎ澹╆P節(jié)的營養(yǎng)補充方案　?。┬呐K的營養(yǎng)補充方案　?。ㄆ撸└闻K的營養(yǎng)補充方案　?。ò耍┢⑴K的營養(yǎng)補充方案　?。ň牛┠I臟的營養(yǎng)補充方案　?。ㄊ┤榉康臓I養(yǎng)補充方案　三、不同人群的營養(yǎng)補充方案　　（一）嬰幼兒的營養(yǎng)補充方案　?。ǘ┣嗌倌甑臓I養(yǎng)補充方案　?。ㄈ┛忌臓I養(yǎng)補充方案　?。ㄋ模┰挟a(chǎn)婦的營養(yǎng)補充方案　　（五）更年期女性的營養(yǎng)補充方案　?。├夏耆说臓I養(yǎng)補充方案　　（七）嗜煙者的營養(yǎng)補充方案　?。ò耍┦染普叩臓I養(yǎng)補充方案　?。ň牛╇娔X族的營養(yǎng)補充方案　?。ㄊ┩馐匙宓臓I養(yǎng)補充方案　四、一日三餐不同時期的營養(yǎng)補充方案　　（一）一日三餐的營養(yǎng)　?。ǘ┰绮偷臓I養(yǎng)補充方案　　（三）午餐的營養(yǎng)補充方案　?。ㄋ模┩聿偷臓I養(yǎng)補充方案　五、四季的營養(yǎng)補充方案　?。ㄒ唬┧募攫B(yǎng)生與營養(yǎng)補充　?。ǘ┐杭緺I養(yǎng)補充方案　　（三）夏季營養(yǎng)補充方案　?。ㄋ模┣锛緺I養(yǎng)補充方案　?。ㄎ澹┒緺I養(yǎng)補充方案　六、讓人美麗的營養(yǎng)食方　?。ㄒ唬┡Ｄ獭　。ǘ┖}卜　?。ㄈ┪魈m花　?。ㄋ模┐蠖埂　。ㄎ澹┧募径埂　。┇J猴桃　?。ㄆ撸┪骷t柿　?。ò耍┓涿邸　。ň牛┖А　。ㄊ┎葺　。ㄊ唬┎げ恕　。ㄊ┚G茶　?。ㄊ幟省　。ㄊ模┨O果　七、讓人開心的營養(yǎng)食方　?。ㄒ唬┫憬丁　。ǘ┤溍姘　。ㄈ┥詈ｔ~　　（四）菠菜　?。ㄎ澹烟摇　。┐笏狻　。ㄆ撸┠瞎稀　。ò耍┢咸谚帧　。ň牛╇u肉

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