吃錯了,當(dāng)然會生病!

前言

null        原臺灣版自序           傳播真實正確的健康知識           這本書是在自然而然的情況下產(chǎn)生的。                 2006年，我常應(yīng)邀在中國臺灣四處演講。我的開場白，通常是讓大家回顧過去50年來，生活發(fā)生了什么變化。經(jīng)過我的解說，差不多每個人都會恍然大悟，原來現(xiàn)代人健康越來越差的原因，主要是出在飲食上。雖然每個人都知道“病從口入”，但是，95％以上的現(xiàn)代人卻都吃錯了。所以我竭盡所能，把我所知道的講給大家聽。講著講著，這本書就在多次的演講中，慢慢地成形了。                 這本書是在談飲食。很多朋友知道我以前的背景，覺得奇怪，告訴我應(yīng)該寫《科學(xué)針灸》、《臨床中西草藥學(xué)》、《老人復(fù)健》和《自然醫(yī)學(xué)如何治療疑難雜癥》之類我最擅長的書，怎么會來寫飲食呢？其實，我不是要刻意寫這本書，我是要寫一本拯救現(xiàn)代人健康的書。不過，我客觀分析現(xiàn)代人健康惡化的原因，歸納出五大結(jié)論，依序為飲食謬誤、毒素泛濫、壓力過大、作息紊亂及運動缺乏。其中，又以飲食的迷思最為嚴(yán)重，但是卻沒有人出來傳播正確的知識，所以，我決定來做這件事。我的目的是為了傳播正確的觀念和知識，而寫書，我認(rèn)為比看診、演講和廣播來得更有效率，更能接觸到廣大、有需要的一般大眾。           我為何選擇自然醫(yī)學(xué)？                 20年前，我還在臺大醫(yī)學(xué)院就讀時，就對另類醫(yī)學(xué)非常感興趣。原因無他，因為西醫(yī)對我自己和家人的健康問題早已束手無策。從小，我就有過敏的問題。從小學(xué)五年級開始，看遍中、西醫(yī)，吃類固醇吃到月亮臉。有一陣子，每周兩次要去耳鼻喉科，醫(yī)師用鐵條涂藥插到我的鼻腔深處。但是折騰幾年下來，嘗遍各種方法，癥狀不但毫無起色，還因為使用過多西藥，為了壓抑鼻子過敏的問題，反而變成氣喘。當(dāng)時，我深深體會到不能呼吸是一件多么痛苦的事。醫(yī)師說，這是體質(zhì)的問題，一輩子就這樣子，不會好了。高中時，吃到一罐中藥膏，癥狀有些緩解，這是我第一次感受到癥狀改善，也讓我發(fā)現(xiàn)中醫(yī)竟然比西醫(yī)有效。所以，考上大學(xué)后，我第一件事情是加入針灸社，沉浸在中醫(yī)的浩瀚領(lǐng)域中。半年后，靠著一根針，把自己三年多的胃潰瘍治好了，并且從此之后不再復(fù)發(fā)。不久，我被推選為社長，四處舉辦講座與義診，累積了許多寶貴經(jīng)驗。后來還發(fā)生了許許多多的故事，甚至一度被西醫(yī)放棄，由于篇幅有限，這些故事就等以后有機會再說罷！           幾年后，我到美國去工作，擔(dān)任復(fù)健中心的治療師。我的助手告訴我，她以前曾在ND （自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師）       的診所當(dāng)助手，我才知道，世界上居然有自然醫(yī)學(xué)這門學(xué)問，而且這正是我要的。不但如此，她告訴我，全世界最好的自然醫(yī)學(xué)大學(xué)，就在我家附近。這時我才明了，上帝要我從佛羅里達搬到西雅圖來，原來有祂巧妙的安排。                 所以，我毫不猶豫補修學(xué)分，經(jīng)過申請、甄試，一年后順利進入巴斯帝爾大學(xué)就讀。在美國念醫(yī)學(xué)院不但課業(yè)繁重，而且開銷很大，還要養(yǎng)活妻小，壓力雖然大，但是我樂在其中。因為我對自然醫(yī)學(xué)充滿興趣，再怎么忙也不覺得累。我深深知道，現(xiàn)代西醫(yī)已走到了瓶頸，自然醫(yī)學(xué)不但能幫助我和家人，也可以突破現(xiàn)狀、幫助全人類。           臺灣人的健康通病                 我在美國成家立業(yè)，住了12年，2004年才返回中國臺灣。我的家雖然在美國，但我的根卻在中國。我之所以回國，是要把所學(xué)回饋給同胞，幫助大家提升健康質(zhì)量。很多親友都告訴我，我是頭殼壞掉才搬回來，因為他們知道我在西雅圖的看診費不便宜，日子過得很愜意。但是，人在美國時，我時常惦念家鄉(xiāng)的親朋好友，希望他們身心健康，幾經(jīng)思考之下，我還是決定拋開一切回到家鄉(xiāng)?；貋砗笪覅s發(fā)現(xiàn)，大家的健康實在比我想像中的還差，但以我一個人的力量，要照顧所有的人，猶如螻蟻推車，實在心有余而力不足。于是，我只好把大家的健康問題加以分析，寫成這本書。我堅信，只要飲食觀念和方法正確，慢性病至少會好一半以上。                 就我這段時間的觀察，中國人其實非?？是蠼】?。這點從人們每年花大量的金錢購買健康食品就可窺一斑。比較可惜的是，國內(nèi)有許多健康知識并未與世界同步，這一方面是受到語言障礙的影響，大多數(shù)民眾無法通過英文，靈活收集國外的信息，而是依賴少部分的專家做翻譯的橋梁，所以形成有限的信息不斷在島內(nèi)原地打轉(zhuǎn)，沒有充分與國外互動。一方面是國內(nèi)的醫(yī)療體系過于保守，既得利益者設(shè)定不合情理的法規(guī)來排擠其他另類醫(yī)學(xué)的發(fā)展，使世界級水平的另類醫(yī)療專家不愿意來臺灣發(fā)展。再者，現(xiàn)代人過于忙碌，沒有耐心去深入了解健康知識，反而容易輕信夸大不實的廣告?？偠灾?，現(xiàn)代人的忙、盲、茫，要求速效、沒耐心、追逐流行與健忘，是不爭的事實，而這些特性，都不利于真實、正確知識的推廣。           如何使用本書                 為了讓大家在百忙之中能有效地吸收到正確、有用的知識，我盡量用最通俗易懂的文字，把與健康相關(guān)的飲食知識，寫成《吃錯了，當(dāng)然會生?。　?。這本書不是人云亦云的剪貼之作，而是把我多年在國內(nèi)外醫(yī)學(xué)院所學(xué)、參考非常大量的科學(xué)論文與統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全部重新組合，去蕪存菁，再以一種比較有親和力的方式呈現(xiàn)出來。來源雖然艱深，但我已盡力簡化，希望只要國中程度以上，就可以看得懂，以達到普及大眾的原初立意。更重要的一點是，書中的知識大多經(jīng)過我的親身體驗與臨床驗證，經(jīng)得起時間的考驗。                 閱讀本書有三種方法。第一種是從第一頁念到最后一頁。第二種是從目錄中，挑你喜歡的章節(jié)念。第三種是從書末的索引中，挑有興趣的專題跳著念。每一種念法都有人喜歡。如果你選擇從頭念到尾，前面第一章和第二章有些人可能會覺得比較枯燥，沒關(guān)系，你可以從第三章或第四章開始念，最后再回過頭來，你就比較能理解第一章的用意。這本書也是我給病人的工具書，我會在看診完畢時，要求病人回家念第幾頁，照著作，有問題下次來再討論。如果你是醫(yī)護人員，我建議你也可以請病人看這本書，只要照著書上教導(dǎo)的原則去作，身體的復(fù)原一定會出乎你預(yù)料之外地快。                 我在此書發(fā)行的時候，同時也開啟了我的部落格。歡迎大家隨時上網(wǎng)來聊天，我會把健康時事剖析、醫(yī)學(xué)常識、看診心得、我的理想抱負(fù)等等放在博客與大家一起分享，也歡迎你提出問題、發(fā)表意見，或分享你的心得、與其它讀者或患者互動。網(wǎng)絡(luò)是沒有國界的，我希望到時候形成一個健康部落，熱鬧滾滾，大家一起分享正確的健康信息，一起提升健康質(zhì)量。我的博客可以從我的網(wǎng)頁連結(jié)，網(wǎng)址：www.DrJamesChen.com。           本書的立場                 書的目的在教育，而非診斷。診斷的工作看似簡單，其實相當(dāng)復(fù)雜，所以法律規(guī)定必須醫(yī)師才能下診斷。書中你可以吸收到豐富的健康知識，但在關(guān)鍵時刻，請專家為你做檢驗和診斷還是很重要。你到底該吃哪一種飲食，最保險的辦法是找專家判定，最危險的方法是道聽涂說。西諺說：“一個人的良藥可能是另一人的毒藥”，因為每個人體質(zhì)不同、生活環(huán)境不同，所以適用的飲食方法或天然藥物也不盡相同，因此大家不要迷信哪一種飲食可以適用全部的人。                 本書的撰寫，不受任何廠商或財團的贊助，立場盡量保持中立，信息盡量客觀，但出書匆促，若有任何錯誤，歡迎各方賢達不吝指正，以便再版時修訂。來信請寄info@DrJamesChen.com           陳俊旭

內(nèi)容概要

低油、低膽固醇、低蛋白質(zhì)飲食真的比較有益健康嗎？多吃植物油，少吃動物油是對的嗎？素食者不易罹患慢性疾病嗎？多吃牛奶既補充鈣質(zhì)又營養(yǎng)嗎？這些一般人耳熟能詳?shù)慕】碉嬍秤^念不一定都是對的，你相信嗎？     本書作者陳俊旭博士為中國臺灣第一位取得美國自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師執(zhí)照的專家。他認(rèn)為“飲食偏差”是現(xiàn)代人罹患各種慢性疾病最主要的原因。因此，在本書中，他將上述飲食誤區(qū)一一加以破解，并進一步告訴大家，如何進行飲食計劃，讓自己遠離慢性疾病威脅，活出健康活力的人生。包括：如何選擇好油及避開壞油，怎么吃對蛋白質(zhì)和淀粉，如何攝取完整食物和有機食物，什么時候該補充維生素，外食一族（經(jīng)常在外就餐者）怎樣才能吃得更健康等。同時，針對各種常見的慢性疾病，包括癌癥、憂郁癥、過敏、肥胖、糖尿病和心血管疾病也提出了專業(yè)的飲食處方。     這是一本顛覆傳統(tǒng)的健康飲食新觀念書，書中提供了許多實用的飲食指南。只要能夠掌握書中教導(dǎo)的“飲食密碼”并身體力行，那么，你就找到了通往健康之路的金鑰匙。

作者簡介

陳俊旭，博士，第一位畢業(yè)于有“自然醫(yī)學(xué)的哈佛大學(xué)”之稱的巴斯帝爾大學(xué)，并考取美國自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師執(zhí)照的中國臺灣人。通過美國4項國家考試 (自然醫(yī)學(xué)、針灸、中藥和復(fù)健)，領(lǐng)有美國華盛頓州醫(yī)師、針灸師和治療師3張醫(yī)療執(zhí)照?，F(xiàn)任整合醫(yī)學(xué)公司赫尼曼診所自然醫(yī)學(xué)顧問和正聲廣

書籍目錄

推薦序 陳醫(yī)師帶給大家的“飲食革命”自序 傳播真實正確的健康知識第一章 人類100年來的健康演變   美國重大疾病排行榜  十大死因的戲劇性轉(zhuǎn)變  為現(xiàn)代人的健康把脈    癥狀一：95％的人處于亞健康狀態(tài)    癥狀二：慢性疾病控制率差    癥狀三：藥物濫用情況嚴(yán)重    癥狀四：每六分鐘看一個病人第二章 近百年來的飲食變化  100年前的西方飲食  中國近年來的飲食改變  爺爺奶奶們年輕時吃什么？  外食，已成為現(xiàn)代人的飲食文化  掉入健康陷阱的現(xiàn)代人第三章 從世界各民族得到的啟發(fā)   愛斯基摩人為何不容易罹患心臟??？  印尼、日本與墨西哥婦女為何少有更年期癥狀？  地中海國家為何少有心臟?。? 皮馬族印第安移民的健康轉(zhuǎn)變  全世界糖尿病罹患率最高的國家  美國阿米什人的故事第四章 你吃對了嗎？——現(xiàn)代人的飲食誤區(qū)   誤區(qū)一：低油飲食比較好？  誤區(qū)二：少吃高膽固醇食物？  誤區(qū)三：用植物油炒菜比較健康？  誤區(qū)四：別碰豬油和牛油？  誤區(qū)五：人造奶油比奶油安全？  誤區(qū)六：素食對健康大大有益？  誤區(qū)七：低蛋白質(zhì)飲食可以預(yù)防疾??？  誤區(qū)八：多喝牛奶才能補充營養(yǎng)？第五章 追求健康，從改變飲食習(xí)慣開始！   解除一代不如一代的魔咒  健康第一招：多吃“好油”，少吃“壞油”    油的三大問題    油對身體的重要性    如何分辨“好油”與“壞油”  健康第二招：攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)    蛋白質(zhì)對身體的重要性  健康第三招：慎選優(yōu)質(zhì)淀粉    我該吃多少淀粉呢  健康第四招：戒掉吃“壞零食”的習(xí)慣    什么是壞零食？    什么是好零食？  健康第五招：新鮮蔬果餐餐不能少  健康第六招：戒除要命的“糖癮”  健康第七招：盡量選用有機食物    為什么要吃有機食物？    什么才是真正的有機農(nóng)業(yè)？    認(rèn)識有機食物的認(rèn)證    有機食物比較貴嗎？    有機食品哪里買？    如何辨識有機商品    有機農(nóng)業(yè)需大力推廣  健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物   健康第九招：適時補充維生素  健康第十招：在外就餐也要很健康第六章 特殊疾病的飲食處方   抗癌飲食：有機加生機最理想  抗憂郁飲食：避免甜食和垃圾食物   降膽固醇飲食：必須大量補充蔬果  抗念珠菌飲食：禁食甜食和含霉菌食物   低嘌呤飲食：蛋白質(zhì)不得過量  抗壓飲食：蔬果至少占每餐的50％  抗發(fā)炎飲食：少吃“壞油”，多吃“好油”  低敏飲食：避開七大過敏原  降血糖飲食：少吃精制淀粉  減肥飲食：攝取正確的食物比例附錄    附錄一 各類營養(yǎng)素與食物對照表  附錄二 認(rèn)識酸堿體質(zhì)與食物屬性  附錄三 認(rèn)識寒熱體質(zhì)與食物屬性  附錄四 怎樣吃讓寶寶最健康  附錄五 神奇的植物營養(yǎng)素  附錄六 我的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)  附錄七 要吃得對，先培養(yǎng)敏銳的感官   附錄八 為什么要寫飲食日記？  附錄九 什么是自然醫(yī)學(xué)索引參考書目

章節(jié)摘錄

null        原臺灣版自序           傳播真實正確的健康知識           這本書是在自然而然的情況下產(chǎn)生的。                 2006年，我常應(yīng)邀在中國臺灣四處演講。我的開場白，通常是讓大家回顧過去50年來，生活發(fā)生了什么變化。經(jīng)過我的解說，差不多每個人都會恍然大悟，原來現(xiàn)代人健康越來越差的原因，主要是出在飲食上。雖然每個人都知道“病從口入”，但是，95％以上的現(xiàn)代人卻都吃錯了。所以我竭盡所能，把我所知道的講給大家聽。講著講著，這本書就在多次的演講中，慢慢地成形了。                 這本書是在談飲食。很多朋友知道我以前的背景，覺得奇怪，告訴我應(yīng)該寫《科學(xué)針灸》、《臨床中西草藥學(xué)》、《老人復(fù)健》和《自然醫(yī)學(xué)如何治療疑難雜癥》之類我最擅長的書，怎么會來寫飲食呢？其實，我不是要刻意寫這本書，我是要寫一本拯救現(xiàn)代人健康的書。不過，我客觀分析現(xiàn)代人健康惡化的原因，歸納出五大結(jié)論，依序為飲食謬誤、毒素泛濫、壓力過大、作息紊亂及運動缺乏。其中，又以飲食的迷思最為嚴(yán)重，但是卻沒有人出來傳播正確的知識，所以，我決定來做這件事。我的目的是為了傳播正確的觀念和知識，而寫書，我認(rèn)為比看診、演講和廣播來得更有效率，更能接觸到廣大、有需要的一般大眾。           我為何選擇自然醫(yī)學(xué)？                 20年前，我還在臺大醫(yī)學(xué)院就讀時，就對另類醫(yī)學(xué)非常感興趣。原因無他，因為西醫(yī)對我自己和家人的健康問題早已束手無策。從小，我就有過敏的問題。從小學(xué)五年級開始，看遍中、西醫(yī)，吃類固醇吃到月亮臉。有一陣子，每周兩次要去耳鼻喉科，醫(yī)師用鐵條涂藥插到我的鼻腔深處。但是折騰幾年下來，嘗遍各種方法，癥狀不但毫無起色，還因為使用過多西藥，為了壓抑鼻子過敏的問題，反而變成氣喘。當(dāng)時，我深深體會到不能呼吸是一件多么痛苦的事。醫(yī)師說，這是體質(zhì)的問題，一輩子就這樣子，不會好了。高中時，吃到一罐中藥膏，癥狀有些緩解，這是我第一次感受到癥狀改善，也讓我發(fā)現(xiàn)中醫(yī)竟然比西醫(yī)有效。所以，考上大學(xué)后，我第一件事情是加入針灸社，沉浸在中醫(yī)的浩瀚領(lǐng)域中。半年后，靠著一根針，把自己三年多的胃潰瘍治好了，并且從此之后不再復(fù)發(fā)。不久，我被推選為社長，四處舉辦講座與義診，累積了許多寶貴經(jīng)驗。后來還發(fā)生了許許多多的故事，甚至一度被西醫(yī)放棄，由于篇幅有限，這些故事就等以后有機會再說罷！           幾年后，我到美國去工作，擔(dān)任復(fù)健中心的治療師。我的助手告訴我，她以前曾在ND （自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師）       的診所當(dāng)助手，我才知道，世界上居然有自然醫(yī)學(xué)這門學(xué)問，而且這正是我要的。不但如此，她告訴我，全世界最好的自然醫(yī)學(xué)大學(xué)，就在我家附近。這時我才明了，上帝要我從佛羅里達搬到西雅圖來，原來有祂巧妙的安排。                 所以，我毫不猶豫補修學(xué)分，經(jīng)過申請、甄試，一年后順利進入巴斯帝爾大學(xué)就讀。在美國念醫(yī)學(xué)院不但課業(yè)繁重，而且開銷很大，還要養(yǎng)活妻小，壓力雖然大，但是我樂在其中。因為我對自然醫(yī)學(xué)充滿興趣，再怎么忙也不覺得累。我深深知道，現(xiàn)代西醫(yī)已走到了瓶頸，自然醫(yī)學(xué)不但能幫助我和家人，也可以突破現(xiàn)狀、幫助全人類。           臺灣人的健康通病                 我在美國成家立業(yè)，住了12年，2004年才返回中國臺灣。我的家雖然在美國，但我的根卻在中國。我之所以回國，是要把所學(xué)回饋給同胞，幫助大家提升健康質(zhì)量。很多親友都告訴我，我是頭殼壞掉才搬回來，因為他們知道我在西雅圖的看診費不便宜，日子過得很愜意。但是，人在美國時，我時常惦念家鄉(xiāng)的親朋好友，希望他們身心健康，幾經(jīng)思考之下，我還是決定拋開一切回到家鄉(xiāng)。回來后我卻發(fā)現(xiàn)，大家的健康實在比我想像中的還差，但以我一個人的力量，要照顧所有的人，猶如螻蟻推車，實在心有余而力不足。于是，我只好把大家的健康問題加以分析，寫成這本書。我堅信，只要飲食觀念和方法正確，慢性病至少會好一半以上。                 就我這段時間的觀察，中國人其實非常渴求健康。這點從人們每年花大量的金錢購買健康食品就可窺一斑。比較可惜的是，國內(nèi)有許多健康知識并未與世界同步，這一方面是受到語言障礙的影響，大多數(shù)民眾無法通過英文，靈活收集國外的信息，而是依賴少部分的專家做翻譯的橋梁，所以形成有限的信息不斷在島內(nèi)原地打轉(zhuǎn)，沒有充分與國外互動。一方面是國內(nèi)的醫(yī)療體系過于保守，既得利益者設(shè)定不合情理的法規(guī)來排擠其他另類醫(yī)學(xué)的發(fā)展，使世界級水平的另類醫(yī)療專家不愿意來臺灣發(fā)展。再者，現(xiàn)代人過于忙碌，沒有耐心去深入了解健康知識，反而容易輕信夸大不實的廣告?？偠灾F(xiàn)代人的忙、盲、茫，要求速效、沒耐心、追逐流行與健忘，是不爭的事實，而這些特性，都不利于真實、正確知識的推廣。           如何使用本書                 為了讓大家在百忙之中能有效地吸收到正確、有用的知識，我盡量用最通俗易懂的文字，把與健康相關(guān)的飲食知識，寫成《吃錯了，當(dāng)然會生??！》。這本書不是人云亦云的剪貼之作，而是把我多年在國內(nèi)外醫(yī)學(xué)院所學(xué)、參考非常大量的科學(xué)論文與統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全部重新組合，去蕪存菁，再以一種比較有親和力的方式呈現(xiàn)出來。來源雖然艱深，但我已盡力簡化，希望只要國中程度以上，就可以看得懂，以達到普及大眾的原初立意。更重要的一點是，書中的知識大多經(jīng)過我的親身體驗與臨床驗證，經(jīng)得起時間的考驗。                 閱讀本書有三種方法。第一種是從第一頁念到最后一頁。第二種是從目錄中，挑你喜歡的章節(jié)念。第三種是從書末的索引中，挑有興趣的專題跳著念。每一種念法都有人喜歡。如果你選擇從頭念到尾，前面第一章和第二章有些人可能會覺得比較枯燥，沒關(guān)系，你可以從第三章或第四章開始念，最后再回過頭來，你就比較能理解第一章的用意。這本書也是我給病人的工具書，我會在看診完畢時，要求病人回家念第幾頁，照著作，有問題下次來再討論。如果你是醫(yī)護人員，我建議你也可以請病人看這本書，只要照著書上教導(dǎo)的原則去作，身體的復(fù)原一定會出乎你預(yù)料之外地快。                 我在此書發(fā)行的時候，同時也開啟了我的部落格。歡迎大家隨時上網(wǎng)來聊天，我會把健康時事剖析、醫(yī)學(xué)常識、看診心得、我的理想抱負(fù)等等放在博客與大家一起分享，也歡迎你提出問題、發(fā)表意見，或分享你的心得、與其它讀者或患者互動。網(wǎng)絡(luò)是沒有國界的，我希望到時候形成一個健康部落，熱鬧滾滾，大家一起分享正確的健康信息，一起提升健康質(zhì)量。我的博客可以從我的網(wǎng)頁連結(jié)，網(wǎng)址：www.DrJamesChen.com。           本書的立場                 書的目的在教育，而非診斷。診斷的工作看似簡單，其實相當(dāng)復(fù)雜，所以法律規(guī)定必須醫(yī)師才能下診斷。書中你可以吸收到豐富的健康知識，但在關(guān)鍵時刻，請專家為你做檢驗和診斷還是很重要。你到底該吃哪一種飲食，最保險的辦法是找專家判定，最危險的方法是道聽涂說。西諺說：“一個人的良藥可能是另一人的毒藥”，因為每個人體質(zhì)不同、生活環(huán)境不同，所以適用的飲食方法或天然藥物也不盡相同，因此大家不要迷信哪一種飲食可以適用全部的人。                 本書的撰寫，不受任何廠商或財團的贊助，立場盡量保持中立，信息盡量客觀，但出書匆促，若有任何錯誤，歡迎各方賢達不吝指正，以便再版時修訂。來信請寄info@DrJamesChen.com           陳俊旭

編輯推薦

《吃錯了,當(dāng)然會生病!》作者陳俊旭博士為中國臺灣第一位取得美國自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師執(zhí)照的專家。

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