酒店熱賣涼菜

內(nèi)容概要

你覺得酒店里的涼菜好吃？你也想自己動手做？不會？沒關(guān)系，有了本書，讓你也變成酒店涼菜的大廚噢！本書用文字的形式配合精美的圖片，詳細介紹了酒店熱賣的各式?jīng)霾酥谱鞣椒?，包括原料、制作步驟、菜肴特色、要點提示、營養(yǎng)成分等等。相信你也能做出美味可口的涼菜！

作者簡介

王正輝，安徽蕭縣人。高級烹調(diào)師、食品雕刻造型師，中國烹飪協(xié)會會員，北京市烹飪協(xié)會會員，北京食品雕刻專業(yè)委員會理事，南京京徽食藝培訓(xùn)中心主會，南京東宮大酒店食品雕刻造型師。 
    1998年到北京實習(xí)，實習(xí)期間得到了中國烹飪大師李建生的指點，其后有幸拜在李老師門

書籍目錄

脆耳蛋黃卷茄汁慈菇?jīng)銎るp絲山椒汁鳳爪酸汁辣鵝脆油皮咸蛋黃臘腸卷酒釀醉馬蹄咖喱竹筍木瓜船蘆薈沙拉芬達泡苦瓜橙汁脆椒酸梅醬藕塊蟹足馬蘭卷果汁紅薯銀耳冬瓜三絲卷拌咸鵝醉田螺香辣醬拌牛肉油泡牛肉薯絲辣牛肉紅油豬蹄豆醬臘肉捆西芹五香魚塊鮮辣醬雞拐果珍山芋絲泡藕條炸土豆沙拉五香醬鴨翅香椿八爪魚姜醋汁泡蘿卜話梅汁山藥紅醋酸菜丁酒香蜜棗鹽水乳鴿雞醬娃娃菜蒜泥平菇拉皮水果沙拉醬香鵝掌蔥油汁雜拌紅油墨魚卷烤鴨毛豆粒魚翅萬年青蝦皮姜油熗芥蘭百合拌咸菜腐皮卷馬蘭頭黑珍珠小餃子七喜泡馬蹄混合汁百葉黃豆木耳杭椒豬耳粒蠶豆瓣雪菜蛋皮蔬菜卷用心良苦蒜黃螺絲肉創(chuàng)新蘸醬菜雞絲海蜇賽鱔鮮辣醬鴨胗茄汁豆腐果皮肚雜拌泡白菜姜油西芹菊花茶蘿卜絲糟汁萵筍蘿卜絲海蜇雞醬茄條山椒干絲酒釀河蝦蔥油蜇頭剁椒鴨胗辣豆豆腐剁椒小松花魷魚大烤油爆蠶豆蝦糯米藕毛魚黃豆菠蘿土豆泥剁椒鴨掌椒鹽開片蝦蘋果汁萵筍金陵鹽水鴨西芹魷魚蔥油汁茄子香蔥汁浸魚豆豉帶魚滋汁浸帶魚香醋汁鴨掌時蔬小河蝦醋汁醬墨魚子醋油脆椒涼拌葛粉魚膠蘿卜苗香醋皮皮蝦（蝦婆）椒麻鴨掌雙味肉排錫山椒麻骨湖州飄香菜吉祥三果翠綠芥蘭耳目一新洞庭熗虎尾香辣外婆魚糖水板栗醋姜汁海蜇頭辣醬鳳爪酒釀水果豆腐鹵腰子家常黃瓜酸梅蕓豆蒜泥菊花葉拌荊芥蔥油苤蘭羊羔香椿嫩豆腐香蔥豬頭肉夏日雜拌滋汁嫩雞苦瓜拌蝦仁東北煙棗腌鮮黃瓜

章節(jié)摘錄

插圖

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    酒店熱賣涼菜 PDF格式下載

---