酒店熱賣川菜

內(nèi)容概要

川菜的主要特點(diǎn)是：選料認(rèn)真，切配精緢，烹制講究，味別多樣。它講究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的贊譽(yù)。著名川菜代表菜有：宮爆雞丁、棒棒雞、樟茶鴨、麻婆豆腐、回鍋內(nèi)、魚香肉絲、怪味雞、夫妻肺片等。

作者簡(jiǎn)介

趙峰，男，1974年10月出生，四川省南部縣人，中國(guó)烹飪名師、四川省烹飪名師、國(guó)家高級(jí)烹飪技師，現(xiàn)任山西省江南餐飲集團(tuán)全晉會(huì)館行政副總廚。
　　師從中國(guó)烹飪大師史正良先生，經(jīng)歷了14個(gè)春秋的勤學(xué)苦練，奠定了一身扎實(shí)過(guò)硬的基本功。精通正宗川菜、新概念川菜、正宗重慶

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《酒店熱賣川菜》由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。





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