四季燉補100鍋

內(nèi)容概要

一年四季中，你知道該怎樣進補湯品更合適嗎？本書是營養(yǎng)師和廚師集體智慧的結晶。針對個人身體狀況的特點，遵循傳統(tǒng)中醫(yī)理論，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學，介紹了100道四季進補的美味湯品。讀者可以在一年四季不同的季節(jié)里，根據(jù)個人和家人身體狀況，適時、適量、合理地選擇自己喜歡的燉補菜品。讓你的生活永遠與健康美味相伴！     隨著心腦血管、糖尿病、高血壓以及精神抑郁、癌癥等疾病在我國不斷呈現(xiàn)高發(fā)態(tài)勢，個人的健康管理越來越成為關乎現(xiàn)代人生活質(zhì)量的重要課題。而飲食是否科學合理是健康管理的核心。    本書針對個人身體狀況的特點，遵循“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，長夏養(yǎng)脾胃，秋潤肺，冬補腎”和“順時養(yǎng)生”的傳統(tǒng)中醫(yī)理論，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學，把原材料的搭配、科學的烹飪方法、燉品的功效和適宜人群等融合在一起呈現(xiàn)給讀者。讀者可以在一年四季不同的季節(jié)里，根據(jù)個人和家人身體狀況，適時、適量、合理地選擇自己喜歡的燉補菜品。

作者簡介

林弟先，男，1976年8月生于四川瀘州。中國烹飪名師，國家高級技師，中國藥膳名師，中國烹飪協(xié)會會員，中國藥膳研究會會員，中國食雕藝術名師。主編了《廚師基本功》系列叢書和《秘制調(diào)味汁醬制作與精品菜肴應用》。曾入北京聯(lián)合大學分院深造，在人民大會堂學習國宴。注冊國家

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

　　杞子豬手煲甲魚　　——營養(yǎng)豐富，養(yǎng)肝護體　　甲魚350克，枸杞子50克，豬手50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克?！　≌{(diào)味料：　　鹽5克，雞精3克，糖1克?！　≈谱鳎骸　、偌佐~宰殺干凈氽水，豬手斬件汆水待用，枸杞子、陳皮清水洗凈浸泡，姜切片待用。　?、趦翦伾匣鸱湃肷蛯⒓佐~微炸一下。　?、廴翦伾匣?，放入清水、豬手、甲魚、陳皮、姜片、枸杞子，大火燒開后轉小火燉1小時調(diào)味即成?！　」πВ杭佐~富含動物膠、蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)和微量元素，是我們膳食中營養(yǎng)極為豐富的食材之一?！　7

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