100道1/3價(jià)格餐廳美味在家做-品味健康生活08

內(nèi)容概要

省菜錢！把握特賣，便宜地買入材料！保鮮法！食材正確保存，隨時(shí)取用都新鮮美味！最快速！洗切腌半調(diào)理步驟，縮短料理時(shí)間！只要一書在手，現(xiàn)在您也能在家照著書中配方，只用1/3的價(jià)格制作出餐廳級(jí)水準(zhǔn)的100道美味！簡單易學(xué)，省荷包賺面子，宴客家常菜超實(shí)用寶典。

書籍目錄

必點(diǎn)必學(xué)招牌菜：點(diǎn)用率高居不干34道  海鮮篇    01 清蒸鮮魚    02 咖喱炒蟹    03 菠蘿蝦球    04 蘋果蝦松    05 豆酥鱈魚    06 蒜燒黃魚    07 炒海瓜子    08 蜜汁魚條    09 豆瓣鯉魚    10 糖醋排骨    11 涼拌蜇皮    12 鮮炒螺肉    13 酥炸蝦卷    14 生炒墨魚    15 五更腸旺    16 姜絲大腸    17 牡蠣山藥羹    18 蒜泥白肉    19 蔥燒鯽魚    20 梅干菜燒肉    21 蔥爆牛肉    22 回鍋肉    23 辣味牛腱    24 三杯雞    25 辣子雞丁    26 客家小炒    27 紹興醉雞    28 蘆筍百合    29 沙拉雙筍    30 家常茄子    31 鹵白菜    32 菜脯蛋    33 苦瓜咸蛋    34 麻婆豆腐新進(jìn)榜人氣NO.1：凌駕傳統(tǒng)菜式的超人氣29道  肉類篇    35 水煮魚    36 檸檬魚    37 月亮蝦餅    38 五味墨魚    39 沙拉墨魚    40 蒜泥牡蠣    ……超下飯VS.小酌精選：吃過難忘的上癮滋味24道  蔬菜篇100分米面香主食與湯：飽足又滿意13道  其他篇

章節(jié)摘錄

書摘菠蘿蝦球    材料    草蝦仁——250克    菠蘿罐頭——1罐    酥炸粉——少許    巧克力米——少許    腌料    鹽——1／4茶匙    酒——1茶匙    蔥姜汁——1茶匙    調(diào)味料    蛋黃醬——3大匙    煉乳——1大匙    檸檬汁——1茶匙    做法    1.將草蝦仁挑除腸泥，洗凈，在蝦背部劃一刀至蝦身2／3深處，用腌料拌勻備用。    2.將菠蘿切片，瀝干水分備用。    3.草蝦仁略吸干水分，沾上酥炸粉，用中溫（150℃）油炸熟撈出。    4.將菠蘿片、草蝦仁與調(diào)味料拌勻，盛盤，撒入巧克力米點(diǎn)綴即可。    point小提示    ①這是道眾人喜愛的佳肴，可將草蝦仁換成魚肉或干貝等，而菠蘿也可用哈密瓜或芒果代替，各自風(fēng)味不同。    ②蛋黃醬如果加少許芥茉醬，味道會(huì)更好。      蘋果蝦松    材料    草蝦仁——150克    馬蹄（荸薺）——5個(gè)    芹菜——1根    香菜?！?0克    蘋果——1／2個(gè)    油條——1／4根    生菜——1棵    蔥（切花）——1／2根    調(diào)味料    A鹽——1／4茶匙     酒——1茶匙     胡椒粉——少許     姜汁——1／2茶匙     淀粉——少許    B鹽——1／2茶匙     酒——1茶匙     雞精——1茶匙     高湯——1／2大匙     香油——1茶匙    做法    1將草蝦仁挑除腸泥，洗；爭，吸干水分，切成小丁，用調(diào)味料A（淀粉除外）拌勻，再拌入少許淀粉。    2將馬蹄去皮，拍碎；芹菜和香菜梗洗凈，切末；蘋果去皮，切小丁，用稀釋鹽水浸泡；油  條切小丁，炸酥備用，生菜修剪成小碗狀，用冷開水洗凈，蔥切花備用。    3鍋中入油爆香蔥花，續(xù)入馬蹄、草蝦仁、蘋果丁和調(diào)味料B，炒熟再加入芹菜末和香菜  末炒勻備用。    4生菜碗底部墊些炸酥的油條丁，再將炒好的蝦松盛入即可。 P11插圖

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