飲食禁忌

內(nèi)容概要

民以食為本，吃能使生命延續(xù)，吃是生命的需要，吃是健康的保障。人類在不斷繁衍生息的長河中，由生食到熟食，不斷地總結(jié)出許許多多吃的方式方法，但直到今天，我們?nèi)匀粫?，你會吃?你會將兩種以上的食物搭配在一起吃嗎?這看似簡單的問題，實際上包含了深奧的學(xué)問。我們認為要吃得安全，吃出健康，除了要了解和掌握如何搭配提高營養(yǎng)價值外，還必須了解和掌握飲食禁忌，這些禁忌包括食與食忌、食與藥忌、食與病忌。    關(guān)于飲食禁忌，我國古代積累了豐富的經(jīng)驗，并記載于古代文獻之中。這些經(jīng)驗為后人提供了借鑒，避免了因飲食不當給人們帶來的傷害。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，通過科學(xué)研究，已明確食物的營養(yǎng)成分、搭配食用宜忌及原理，為人們合理飲食提供了理論依據(jù)。為讓人們吃得安全，吃出健康，我們在參閱大量古今文獻的基礎(chǔ)上，編寫了這本《飲食禁忌》。該書共收錄180 種常用食物，分果品類、蔬菜類、肉食及乳制品類、水產(chǎn)類、谷物類、造釀、調(diào)味品及菌藻類等6章。對每種食物首先概括其科屬、產(chǎn)地、特征、性味、主要功效、食用方法及注意事項。重點講述了該食物的食與食忌、食與藥忌、食與病忌。    食與食忌 主要介紹該食物不能與哪些食物搭配食用及其原理。由于食物的性味、營養(yǎng)成分、功能不同，有些食物搭配食用能增加營養(yǎng)價值，有利于吸收增進健康；有些食物搭配食用則會降低營養(yǎng)價值，不利于吸收，甚至?xí)a(chǎn)生毒副作用損害健康。明確食與食忌的內(nèi)容及原理，你就能學(xué)會合理飲食，受益無窮。    食與藥忌 主要介紹該食物不能和哪些藥物同用及其原理。在日常生活中，因治病需服用藥物，有些食物能增強藥物療效，食之可加速康復(fù)；有些食物則降低藥效，甚至發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生毒副作用，食之延緩康復(fù)或增加病情。李時珍說：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉、油膩羹繪，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生蔥、諸果、諸滑滯之物。”(《本草綱目》第2卷)現(xiàn)代研究，服用西藥也忌口。明確食與藥忌內(nèi)容及其原理，你將會合理進食和服藥。    食與病忌 主要介紹該食物在患某種疾病時應(yīng)禁食。中醫(yī)學(xué)強調(diào)疾病飲食禁忌的原則：一是忌發(fā)物，所謂發(fā)物，就是能引發(fā)和加重疾病的食物，如辣椒、韭菜、公雞肉、牛肉、狗肉、鯉魚、蝦、螃蟹等。二是辨證忌食，即辨證屬寒證者忌寒涼性食物，屬熱證者忌食溫熱性食物，有痰者忌食助濕生痰的食物，有風者忌食動風的食物，有出血者忌食活血動血的食物等。漢代大醫(yī)學(xué)家張仲景在《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌》中說： “所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！比舨≈凶⒁怙嬍辰?，將大大有利于肌體的康復(fù)。    飲食禁忌的內(nèi)容、方法和原理，無論古代的經(jīng)驗，還是現(xiàn)代研究成果，對我們做到合理飲食、避免造成對健康的損害都是非常必要的。祝你吃得安全，吃出健康。

書籍目錄

第1章 果品類  大棗  山楂  甘蔗  石榴  芒果  西瓜  桃子  杏子  李子  楊桃  蘋果  梨子  枇杷  橘子  橙子  柑子  柚子  柿子  檸檬  荔枝  龍眼  香蕉  櫻桃  桑椹  楊梅  梅子  草莓  菠蘿  獼猴桃  甜瓜  葡萄  椰子  檳榔  橄欖  菱角  荸薺  栗子  無花果  白果  花生  核桃  蓮子  葵花子  南瓜子  松子  芡實第2章 蔬菜類  大白菜  大頭菜  包心菜  土豆  山藥  芋頭  番薯  竹筍  蕓薹  莧菜  芹菜  菠菜  韭菜  苘蒿  空心菜  香椿  芥菜  萵苣  茄子  辣椒  絲瓜  苦瓜  南瓜  越瓜  黃瓜  瓠子  胡蘿卜  蘿卜  洋蔥  扁豆  番茄  菘菜  黃花菜  藕  菖頭  茭白  大蒜  蔥  蕪荽  冬瓜  四季豆第3章 肉食及乳制品類第4章 水產(chǎn)類第5章 谷物類第6章 造釀、調(diào)味品及菌藻類

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