廚師長創(chuàng)新川菜

內(nèi)容概要

匯聚八方美食，品嘗天下名菜。本書在傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新疊出。讓你在垂涎欲滴的同時(shí)，趕緊照方操作。美味絕不是難事，廚房也不再是油煙的天下，盡情欣賞這些美食的馨香，感受廚房的樂趣吧！

作者簡介

劉云剛，男，四川綿陽市人，特二級(jí)廚師、國家級(jí)高級(jí)烹調(diào)技師、四川名師、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、四川烹飪協(xié)會(huì)理事。現(xiàn)任陜西省西安市福麟軒精品川菜行政總廚、淺水灣海鮮酒樓行政總廚。
    劉云剛師承于中國烹飪大師史正良老師。具有主理大、中型現(xiàn)代餐飲企業(yè)的管理能力。精通

書籍目錄

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