新編鳳雕技法與應(yīng)用

內(nèi)容概要

鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇拜，和龍一樣代表著一種至高無上的地位；鳳，象征著和平、安寧、幸福和祥瑞，她翩翩飛越過漫漫的歷史長河，給人們帶來了巨大的精神力量。
在當(dāng)今繁榮的食品雕刻領(lǐng)域中，各種雕刻題材以及高水準(zhǔn)的食雕作品，更是層出不窮、琳瑯滿目、精彩紛呈，給中華食文化注入了極的活力。使原本默默無聞的食品雕刻領(lǐng)域，得以突飛猛進(jìn)地發(fā)展，使更多的青年得到了就業(yè)機(jī)會(huì)和展現(xiàn)自己才華的題材，然而，現(xiàn)今的龍、鳳雕刻呈現(xiàn)出“陽盛陰衰”的局面，各大書店所售的食品雕刻書基本都是有關(guān)于龍雕技法的作品，而展示有關(guān)鳳雕的書卻是廖廖無機(jī)，在鳳的造型方面很少有所發(fā)展和創(chuàng)新。

作者簡介

白學(xué)彬，北京藝晶玉明雕刻廚藝培訓(xùn)中心主任，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，烹飪食雕藝術(shù)大師，高級(jí)烹調(diào)師。1996年參加北京首屆冷拼雕刻大賽榮獲金獎(jiǎng),1999年北京第三屆烹飪技術(shù)大賽榮獲雕刻組金獎(jiǎng)。千禧年參加北京電視臺(tái)BTV－7生活頻道"民以食為天"欄目被授予"金盤獎(jiǎng)"榮譽(yù)稱號(hào)。2000年、2001年、2002年先后在《四川烹飪》食雕、花樣彩拼擂臺(tái)賽，作品榮獲擂主一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)和多次優(yōu)秀獎(jiǎng)。另在《中國烹飪》《東方美食》,《餐飲世界》等報(bào)刊雜志上發(fā)表刊登作品并獲獎(jiǎng)。2002年2月創(chuàng)建北京藝晶玉明雕刻廚藝培訓(xùn)中心,2002年首都首屆營養(yǎng)美食“雙橋杯”烹飪技藝大賽、榮獲冷葷雕刻組金獎(jiǎng)。2002年11月參加全國第十二屆廚師節(jié)食雕金獎(jiǎng)和特級(jí)優(yōu)秀表演獎(jiǎng)。2003年10月第五屆全國烹飪技術(shù)大賽,個(gè)人果疏雕獲北京賽區(qū)冠軍第一名。2004年2月開辟藝晶玉明中華食雕網(wǎng)。2004年5月被中國食文化叢書奇山文化藝術(shù)中心授予“中國名廚”榮譽(yù)稱號(hào),同時(shí)被載入《中國名廚大典》。2004年8月應(yīng)邀《中國食品》雜志"名師風(fēng)彩"專攔采訪，并在114期、116期以“藝晶玉明廚藝路 玲瓏剔透浮雕王” 為題連續(xù)給于報(bào)道，并在“餐飲教學(xué)”開辟浮雕作品專欄。2004年9月主編出版《新編浮雕鏤空雕技法與應(yīng)用》一書。2004年11月被中國食 品協(xié)會(huì)北京食品雕刻委員會(huì)考核審批為中國烹飪食雕藝術(shù)大師。2005年1主編出版《新編鳳雕技法與應(yīng)用》一書。2005年1月12號(hào)參加中央電視臺(tái)綜藝之友《與你相約》節(jié)目做現(xiàn)場(chǎng)才藝特技表演,2005年2月獲首屆中國餐飲金鼎獎(jiǎng)評(píng)選人物被評(píng)為"04年度中國十佳至尊食神"。同時(shí)被香港食神雜志選為封面人物。2005年2月18號(hào)應(yīng)邀參加青島蘿卜節(jié)做大賽評(píng)委并在青島電視臺(tái)、齊魯電視臺(tái)等做特技表演和人物專訪。

書籍目錄

一、鳳的起源與藝術(shù)特點(diǎn)  1.商周時(shí)期的鳳  2.戰(zhàn)國時(shí)期的鳳  3.秦漢時(shí)期的鳳  4.魏晉時(shí)期的鳳  5.唐代時(shí)期的鳳  6.宋元時(shí)期的鳳  7.明清時(shí)期的鳳  8.現(xiàn)代時(shí)期的鳳二、鳳的種類及部位分步圖解  1.鳳的頭部造型  2.鳳的翅膀造型  3.鳳的尾部造型  4.鳳的腳爪造型三、重點(diǎn)部位的常見姿態(tài)  1.頭冠部分  2.翅膀部分  3.身體部分  4.尾羽部分  5.腳爪部分四、重點(diǎn)部位分步圖解  1.頭部雕刻  2.翅膀雕刻  3.腿爪雕刻  4.尾羽雕刻五、整雕實(shí)例分步圖解  鳳華富貴  鳳龍瑞祥   招財(cái)鳳祿  愛的呼喚  真愛永遠(yuǎn)六、精典作品賞欣  鳳花爭艷  團(tuán)鳳祥云  鳳神乾坤  丹鳳牡丹  守花使者  惟我獨(dú)尊  天與地  兩相依  鳳鳴長空  龍鳳呈祥  金火鳳首  鳳壺  花香翼鳳  孤芳自賞  龍飛鳳舞  鳳戲牡丹  雙鳳瓜盅  酒盅鳳壺  龍鳳合體  鳳祥瓜燈  展翅遠(yuǎn)望  坐鳳呈祥  龍鳳雙喜  鳳祥延年  鸞鳳合鳴  旭日東升  鳳凰呈祥  比翼雙飛  鳳鳥同春  鳳來成舟  鳳戲團(tuán)龍  漢時(shí)朱雀  親密無間  爭奇斗艷  ……

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇拜，和龍一樣代表著一種至高無上的地位；鳳，象征著和平、安寧、幸福和祥瑞，她翩翩飛越過漫漫的歷史長河，給人們帶來了巨大的精神力量。在當(dāng)今繁榮的食品雕刻領(lǐng)域中，各種雕刻題材以及高水準(zhǔn)的食雕作品，更是層出不窮、琳瑯滿目、精彩紛呈，給中華食文化注入了極的活力。使原本默默無聞的食品雕刻領(lǐng)域，得以突飛猛進(jìn)地發(fā)展，使更多的青年得到了就業(yè)機(jī)會(huì)和展現(xiàn)自己才華的題材，然而，現(xiàn)今的龍、鳳雕刻呈現(xiàn)出“陽盛陰衰”的局面，各大書店所售的食品雕刻書基本都是有關(guān)于龍雕技法的作品，而展示有關(guān)鳳雕的書卻是廖廖無機(jī)，在鳳的造型方面很少有所發(fā)展和創(chuàng)新。

圖書封面

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