新編瓜雕分步圖解

內(nèi)容概要

《新編瓜雕分步圖解》出版旨在讓更多的食品雕刻愛好者了解這門充滿活力的技藝，并在《新編瓜雕分步圖解》中汲取一些有用的東西。食品雕刻在當(dāng)今餐飲界越來越受到重視。一件件雕品就是一首首詩，一幅幅畫。擺上臺面不僅提高了宴席的檔次，而且烘托出了濃厚的歡樂氣氛，表達(dá)了對客人的重視和接待之隆重。為了滿足廣大食雕愛好者學(xué)習(xí)技術(shù)的需求，《新編瓜雕分步圖解》在出版前經(jīng)過長期策劃，充分調(diào)查了不同層次的讀者，了解到他們對食雕書籍內(nèi)容的要求，再加上編者在近20年的食雕生涯中積累的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的刀法。

作者簡介

杜文利，漢族，1974年生于黑龍江省大慶市。對烹飪工作非常癡迷，尤其酷愛冷拼和食品雕刻之技藝。從廚十余載，為了提高自己的技藝，先后拜哈爾濱烹飪大師王啟瑞、宋建軍為師。在名師的指導(dǎo)下，烹飪技術(shù)取得了長足進(jìn)步。1990年，在哈爾濱皇上皇大酒店擔(dān)任冷拼、食雕主管。1996年，被山西省大同市紅旗大飯店聘請為冷拼、食雕廚師長。2000年，被大同市大同賓館聘請為冷拼、食雕廚師長，兼廚房藝術(shù)顧問。2001年至今，先后接待了國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、溫家寶、吳邦國及外賓奧地利議長等，并為盛宴制作了大型食雕作品，得到國家領(lǐng)導(dǎo)人和外賓的一致好評。2001年8月18日，第三屆云岡旅游節(jié)期間成功接待了香港藝人劉德華先生。優(yōu)秀的食品雕刻作品多次刊登在《中國烹飪》《餐飲世界》《四川烹飪》《華夏美食》《中國食品》等權(quán)威雜志上。在香港《華夏美食》烹飪大賽中，食品雕刻作品《仙鶴祝壽》被評為金獎。2003年在《四川烹飪》雜志舉辦的食雕擂臺賽上獲得一等獎。

書籍目錄

作者小傳前言一、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(一)食品雕刻的基本方法(二)食品雕刻的步驟和表現(xiàn)形式(三)食品雕刻成品的保存(四)食品雕刻的注意事項(xiàng)及應(yīng)用二、南瓜雕分步圖解花開富貴蟈蟈白菜鳥語花香長尾雞花枝鸚鵡鷹王雙鶴獻(xiàn)壽蝦蟹出籠花籃海底世界嬉戲喜鵲登梅鳳戲牡丹駿馬舞步奔鹿玉兔覓食玲瓏寶塔神龍見首不見尾金龍戲珠鐘道神威李逵仙女賞花福壽富貴關(guān)公馬三、冬瓜雕分步圖解夏荷錦繡河山關(guān)公夜讀酒神壽星圖雙鯉圖喜鵲登枝雙雀戲蟬雙鶴冬瓜鳳凰武松打虎反彈琵琶雄鷹嫦娥奔月鳳凰仕女玉鳥鳴春四、西瓜雕分步圖解八戒斬妖展鴻圖仙姑彈琴五突環(huán)西瓜燈女媧造人燕魚瓜燈馬到成功千禧龍瓜燈吉祥童子燈年年有余(魚)吉祥如意燈金猴迎春桃園猴趣五、食品雕刻精品賞析三打白骨精捕食雄鷹展翅蛟龍出海福壽財源麻姑獻(xiàn)壽二龍戲珠猛虎下山螳螂與黃雀魚樂獅子滾繡球三羊開泰龍鳳呈祥竊竊私語壽帶花枝雄獅魚躍仙鶴仕女飛馬追羊天王托寶金鳳朝陽雙鯉戲荷龍騰鳳伴牡丹鶴舞雙鶴獻(xiàn)壽翻江倒海神龍金鷹上山猛虎孔雀開屏寶塔龍爭虎斗金龍寶塔鸚鵡學(xué)舌傳情奔鹿鷹蛇斗鴛鴦戲水松鶴延年花神雙鶴圖龍鳳呈祥仙鶴迎賓黃鶴樓玲瓏寶塔東方朔偷桃金鳳迎春蝦趣大展鴻圖二龍戲珠騰飛中華迎奧運(yùn)猛龍戲鳳馬到成功翻江倒海福至眼前金佛獻(xiàn)寶金魚戲水天馬燕魚果器荷塘鯉魚圣誕快樂

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

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