餐飲服務(wù)要點(diǎn)及案例評(píng)析

內(nèi)容概要

本書與前兩本案例共同構(gòu)成了一個(gè)有關(guān)餐飲理論的完整系列：管理、營(yíng)銷與服務(wù)，繼續(xù)保持了前兩本書的基本構(gòu)架，即理論要點(diǎn)配以案例及評(píng)析，只是在案例部分有所變化，嗇了案例主題和思考題。加入這兩個(gè)部分，一方面便于讀者進(jìn)行個(gè)人研，另一方面也為餐飲企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)提供了方便。一個(gè)案例往往可以從多個(gè)角度去考察，所以具有多個(gè)主題。本書注意了這一點(diǎn)，標(biāo)明了每 個(gè)案例所涉及的所有主題。這樣，外飲企業(yè)培訓(xùn)員在根據(jù)培訓(xùn)需要來先取案例時(shí)就簡(jiǎn)便得多了。同樣，思考題的列出對(duì)培訓(xùn)者的課堂提問和組織教學(xué)也有很好的啟示。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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