餐飲營銷經典案例及點評

內容概要

　　本書是杭州餐旅研究與創(chuàng)作中心繼《餐馀典案例及點評》之后推出的又一力作。與前者專注于餐飲內部管理不同，本書是從餐飲企業(yè)“對外”的角度即市場角度來考察餐飲管理。為此，本書結合餐飲市場基本原理，編譯、收錄了中外餐飲企業(yè)營銷案例80個并逐一予以了簡要評析。全書共七章（不包括緒論），采用了與前一本管理案例相類似的結構，即每章分為兩個部分，第一部分為餐飲營銷理論提要，第二部分為與該章理論提要相應的案例及其點評。

作者簡介

陳覺，男，1971年9月出生湖南省南縣，英國Sunderland大學MBA，杭州商學院旅游學院教師。先后擔任《旅游經濟學》、《飯店管理》、《旅行社經營管理》、《世界旅游發(fā)展動態(tài)》等課程的教學科研工作。

書籍目錄

前言緒論 餐飲營銷概論簡1章 餐飲市場調研、分析與定位第一部分 理論提要第二部分 案例及點評涅瓦河邊的日本餐館瑪里奧特與市場調查布萊頓漁港的顧客調查我們的顧客都是些什么人？C大酒店應對社會餐飲的挑戰(zhàn)？“詠春”餐廳發(fā)現(xiàn)了“新奶酪”Arby's一瞄準成人市場尋找市場的空當北方包子杭城受挫麥當勞的概念開發(fā)團隊第2章 餐飲產品策略第一部分 理論提要第二部分 案例及點評快樂蜂大戰(zhàn)洋快餐“鍋里裝食府”的府補菜肴“看不見的約會”-柏林一家上館的創(chuàng)意艾德熊堅持傳統(tǒng)特色經營某烤鴨失意深圳“星巴克”的文化消費理念麥當勞的鄉(xiāng)村音樂餐飲產品與其他服務的結合……第3章 餐飲定價策略 第一部分 理論提要第二部分 案例及點評第4章 餐飲促銷組合第一部分 理論提要第二部分 案例及點評第5章 公共關系與形象宣傳第一部分 理論提要第二部分 案例及點評第6章 網(wǎng)絡營銷與客戶關系管理第一部分 理論提要第二部分 案例及點評第7章餐飲品牌與連鎖經營第一部分 理論提要第二部分 案例及點評參考文獻

編輯推薦

本書是杭州餐旅研究與創(chuàng)作中心繼《餐馀典案例及點評》之后推出的又一力作。與前者專注于餐飲內部管理不同，本書是從餐飲企業(yè)“對外”的角度即市場角度來考察餐飲管理。為此，本書結合餐飲市場基本原理，編譯、收錄了中外餐飲企業(yè)營銷案例80個并逐一予以了簡要評析。全書共七章（不包括緒論），采用了與前一本管理案例相類似的結構，即每章分為兩個部分，第一部分為餐飲營銷理論提要，第二部分為與該章理論提要相應的案例及其點評。

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