餐飲營(yíng)銷經(jīng)典案例及點(diǎn)評(píng)

內(nèi)容概要

　　本書是杭州餐旅研究與創(chuàng)作中心繼《餐馀典案例及點(diǎn)評(píng)》之后推出的又一力作。與前者專注于餐飲內(nèi)部管理不同，本書是從餐飲企業(yè)“對(duì)外”的角度即市場(chǎng)角度來考察餐飲管理。為此，本書結(jié)合餐飲市場(chǎng)基本原理，編譯、收錄了中外餐飲企業(yè)營(yíng)銷案例80個(gè)并逐一予以了簡(jiǎn)要評(píng)析。全書共七章（不包括緒論），采用了與前一本管理案例相類似的結(jié)構(gòu)，即每章分為兩個(gè)部分，第一部分為餐飲營(yíng)銷理論提要，第二部分為與該章理論提要相應(yīng)的案例及其點(diǎn)評(píng)。

作者簡(jiǎn)介

陳覺，男，1971年9月出生湖南省南縣，英國(guó)Sunderland大學(xué)MBA，杭州商學(xué)院旅游學(xué)院教師。先后擔(dān)任《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《飯店管理》、《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》、《世界旅游發(fā)展動(dòng)態(tài)》等課程的教學(xué)科研工作。

書籍目錄

前言緒論 餐飲營(yíng)銷概論簡(jiǎn)1章 餐飲市場(chǎng)調(diào)研、分析與定位第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)涅瓦河邊的日本餐館瑪里奧特與市場(chǎng)調(diào)查布萊頓漁港的顧客調(diào)查我們的顧客都是些什么人？C大酒店應(yīng)對(duì)社會(huì)餐飲的挑戰(zhàn)？“詠春”餐廳發(fā)現(xiàn)了“新奶酪”Arby's一瞄準(zhǔn)成人市場(chǎng)尋找市場(chǎng)的空當(dāng)北方包子杭城受挫麥當(dāng)勞的概念開發(fā)團(tuán)隊(duì)第2章 餐飲產(chǎn)品策略第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)快樂蜂大戰(zhàn)洋快餐“鍋里裝食府”的府補(bǔ)菜肴“看不見的約會(huì)”-柏林一家上館的創(chuàng)意艾德熊堅(jiān)持傳統(tǒng)特色經(jīng)營(yíng)某烤鴨失意深圳“星巴克”的文化消費(fèi)理念麥當(dāng)勞的鄉(xiāng)村音樂餐飲產(chǎn)品與其他服務(wù)的結(jié)合……第3章 餐飲定價(jià)策略 第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)第4章 餐飲促銷組合第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)第5章 公共關(guān)系與形象宣傳第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)第6章 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與客戶關(guān)系管理第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)第7章餐飲品牌與連鎖經(jīng)營(yíng)第一部分 理論提要第二部分 案例及點(diǎn)評(píng)參考文獻(xiàn)

編輯推薦

本書是杭州餐旅研究與創(chuàng)作中心繼《餐馀典案例及點(diǎn)評(píng)》之后推出的又一力作。與前者專注于餐飲內(nèi)部管理不同，本書是從餐飲企業(yè)“對(duì)外”的角度即市場(chǎng)角度來考察餐飲管理。為此，本書結(jié)合餐飲市場(chǎng)基本原理，編譯、收錄了中外餐飲企業(yè)營(yíng)銷案例80個(gè)并逐一予以了簡(jiǎn)要評(píng)析。全書共七章（不包括緒論），采用了與前一本管理案例相類似的結(jié)構(gòu)，即每章分為兩個(gè)部分，第一部分為餐飲營(yíng)銷理論提要，第二部分為與該章理論提要相應(yīng)的案例及其點(diǎn)評(píng)。

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