新編泡沫·瓊脂·冰雕技法與應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書(shū)除了詳盡地介紹了泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的經(jīng)典作品100多幅，從理論到實(shí)踐，圖文并茂，通俗易懂。    此書(shū)博采眾長(zhǎng)，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學(xué)的精品，更有獲得過(guò)名種烹飪技術(shù)比賽獎(jiǎng)牌的優(yōu)秀作品。希望本書(shū)能給食雕愛(ài)好者帶來(lái)一些很好的啟發(fā)和參考，能給學(xué)習(xí)食品雕刻這門(mén)知識(shí)的朋友送去有益的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。

書(shū)籍目錄

一 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕概述1 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的主要特點(diǎn)2 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的主要技法3 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的應(yīng)用4 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的常用工具二 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕優(yōu)秀作品精選 1 泡沫雕作品賞析2 瓊脂雕作品賞析3 冰雕作品賞析4 獲獎(jiǎng)作品賞析編后語(yǔ)

圖書(shū)封面

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