餐飲職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)課程

內(nèi)容概要

本書共分十六章，內(nèi)容包括現(xiàn)代餐飲企業(yè)與職業(yè)經(jīng)理人；餐飲企業(yè)管理原理；餐飲經(jīng)營組織管理；餐飲企業(yè)人力資源管理；餐飲質(zhì)量管理與經(jīng)營等。就餐飲職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格進行了系統(tǒng)詳細的闡述。 本書內(nèi)容全面，資料翔實，觀點科學(xué)合理，講解深入淺出，極具知識性、科學(xué)性和可操性，可供廣大業(yè)內(nèi)人士參考借鑒。

書籍目錄

第1章 現(xiàn)代餐飲企業(yè)與職業(yè)經(jīng)理人
第2章 餐飲企業(yè)管理原理
第3章 餐飲經(jīng)營組織管理
第4章 餐飲企業(yè)人力資源管理
第5章 餐飲質(zhì)量管理與經(jīng)營
第6章 餐飲成本管理
第7章 餐飲企業(yè)財務(wù)管理
第8章 餐飲衛(wèi)生與安全管理
第9章 餐飲信息管理
第10章 餐飲營銷管理
第11章 餐飲品牌經(jīng)營
第12章 餐飲企業(yè)文化建設(shè)
第13章 餐飲經(jīng)營相關(guān)法律及執(zhí)行
第14章 廚房生產(chǎn)管理
第15章 酒水經(jīng)營管理
第16章 餐廳服務(wù)管理

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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