新編果蔬雕技法與應用

內容概要

最佳廚師培訓教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為這樣的插圖簡單、直觀，又節(jié)省時間，如果有看不懂的地方，可參考文字說明和彩圖。內容選擇上，從最簡單的四角花、喇叭花，到比較復雜的仙女、老壽星等均有介紹。本書涵蓋面廣，實用性強，并多有創(chuàng)新。

書籍目錄

淺談食品雕刻教學――自序
第1章 果蔬雕刻概論
第2章 簡易果蔬雕刻
第3章 花卉雕刻
第4章 鳥類雕刻
第5章 魚、蟲、獸及其他動物的刻法
第6章 建筑、器物雕刻
第7章 人物雕刻
第8章 瓜蠱瓜燈雕刻
第9章 分步圖解及實例

圖書封面

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