新編食雕技法及實(shí)例

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹了食品雕刻基礎(chǔ)理論；雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解；果盤(pán)雕品制作圖解及應(yīng)用實(shí)例；餐桌雕品制作及應(yīng)用；大型宴會(huì)餐臺(tái)雕品制作及應(yīng)用等。

書(shū)籍目錄

第一部分  食品雕刻基礎(chǔ)理論
一、食品雕刻的歷史與發(fā)展
二、食品雕刻的目的和意義
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具的及刀法
五、食品雕刻的表現(xiàn)形式和步驟
六、食品雕刻的應(yīng)用及注意事項(xiàng)
第二部分  雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解
一、盤(pán)飾雕品制作圖解及裝飾實(shí)例
二、果盤(pán)雕品制作圖解及應(yīng)用實(shí)例
三、餐桌雕品制作及應(yīng)用
四、大型宴會(huì)餐臺(tái)雕品制作及應(yīng)用

圖書(shū)封面

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