中華名廚許菊云烹飪藝術(shù)

內(nèi)容概要

本書匯集了作者在全國(guó)、湖南省烹飪大賽中獲獎(jiǎng)的20多個(gè)品種，包括“雙味太極里脊絲”、“一品鮑脯”、“荷花雨肚”、“滑熘龍蝦”等。

作者簡(jiǎn)介

許菊云。男，1948年出生，湖南省長(zhǎng)沙人，中共黨員。1964年進(jìn)入長(zhǎng)沙市火宮殿酒家學(xué)徒，拜名廚毛壽松為師。1978年，在長(zhǎng)沙舉辦的烹飪比賽中獲得第一名；1984年6月，在全省烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上又榮獲“最佳廚師”雅譽(yù)，長(zhǎng)沙市人民政府給他記大功一次；1988年1月在全省第二屆烹飪技術(shù)選撥賽獲“熱、冷菜”2塊金牌、1988年5月在全國(guó)第二屆烹飪大賽中，他制作的“柴把鱖魚”、“雙味太極里脊”、“雞汁透味參鮑”、“金魚戲蓮”四道熱菜，獲得一金二銀一銅4塊獎(jiǎng)牌。1988年7月，被破格來臨或?yàn)樘匾患?jí)廚師，成為全省最年輕的特級(jí)廚師之一；1989年，他被聘為玉樓東酒家餐飲部經(jīng)理，1992年被提升為酒家副總經(jīng)理兼總廚師長(zhǎng)。

書籍目錄

序  前言  自序  許菊云小傳  雙味太極里脊絲  金魚戲蓮  龍舟載寶  發(fā)絲百頁  洞庭金龜  一品鮑脯  猴頭素燴  雙味素翅  臘味三合蒸  雞汁鮑鋪鴨舌  雙味八寶飯  醬汁肘子  雀巢蝦仁  荷花魚肚  太極里脊  祖庵魚翅  奶湯霸王魚翅  雞汁霸王魚翅  麻辣仔雞  壽桃海參  駝?wù)契U脯  珧柱參鮑羹  金銀魷魚卷  等等  

圖書封面

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