餐廳領班讀本

內容概要

本書在編寫過程中強調了理論在餐廳實際管理中的運用，具有極強的實用性和可操作性。本書詳細闡述了作為餐飲企業(yè)最基層管理者的領班應該具備的各種素質要求，工作技能和管理技巧，主要內容包括：領班的崗位職責、餐廳領班的道德和禮儀、領班的基本技能、領班管理員工的技巧、餐廳工作崗位的分配、員工的培訓指導、餐廳服務控制、餐飲銷售控制、餐廳環(huán)境衛(wèi)生與安全控制、餐廳突發(fā)事件的處理、餐廳收銀與營業(yè)收入控制、領班自我發(fā)展等。

圖書封面

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