生活竅門(mén)一籮筐

前言

“竅門(mén)遍地跑，就看找不找”，這是人類在漫長(zhǎng)的社會(huì)實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談。正是運(yùn)用了這些“竅門(mén)”，使人們?cè)谔幚碇T多日常難題時(shí)都收到了事半功倍的效果。特別是隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，更產(chǎn)生了許許多多足以“四兩撥千金”的辦法和高招，從而在一定意義上使復(fù)雜的生活變得簡(jiǎn)單，使緊張的生活變得從容，使沉重的生活變得輕松。然而，所有這些竅門(mén)、妙用、高招還有許多并不為大眾所知所用。為此，我們從實(shí)際需要出發(fā)，編輯了此書(shū)。全書(shū)分為“食品采購(gòu)竅門(mén)”、“衣物采購(gòu)竅門(mén)”、“家居采購(gòu)竅門(mén)”、“衣物打理竅門(mén)”、“物品使用養(yǎng)護(hù)竅門(mén)”、“飲食料理竅門(mén)”、“食品保存竅門(mén)”、“環(huán)保節(jié)能竅門(mén)”和“生活中的妙用”等九部分，為百姓日常生活的方方面面提供了大量淺顯易懂、簡(jiǎn)單易行，用得上、效果佳的知識(shí)和技能，使人們一冊(cè)書(shū)在手，生活之中受益多多。編者2008年1月8日

內(nèi)容概要

　　“竅門(mén)”是人類在漫長(zhǎng)的社會(huì)實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。人們?cè)诿鎸?duì)諸多日常難題時(shí)，巧妙運(yùn)用各種竅門(mén)常常能夠事半功倍。本書(shū)為百姓日常生活的方方面面支了許多淺顯易懂、簡(jiǎn)單易行的妙法、高招，幫您把復(fù)雜的生活變得簡(jiǎn)單、把緊張的生活變得從容、把沉重的生活變得輕松。只要一書(shū)在手，便能讓您的生活精彩無(wú)限。

書(shū)籍目錄

食品采購(gòu)竅門(mén)　識(shí)別優(yōu)質(zhì)大米的竅門(mén)　選購(gòu)優(yōu)質(zhì)秈米的竅門(mén)　鑒別大米質(zhì)量的竅門(mén)　鑒別小米是否攙假的竅門(mén)　選購(gòu)面粉的竅門(mén)　鑒別全麥面粉的竅門(mén)　鑒別劣質(zhì)面粉的竅門(mén)　選購(gòu)純燕麥片的竅門(mén)　選購(gòu)大豆的竅門(mén)　蓋什么章的肉可以食用　選購(gòu)豬肉的竅門(mén)　鑒別凍肉的竅門(mén)　識(shí)別再凍肉的竅門(mén)　識(shí)別有害豬肉的竅門(mén)　識(shí)別病死豬肉的竅門(mén)　選購(gòu)牛肉的竅門(mén)　辨認(rèn)注水牛肉的竅門(mén)　選購(gòu)羊肉的竅門(mén)　分辨山羊肉、綿羊肉的竅門(mén)　鑒別牛肉與馬肉的竅門(mén)　選購(gòu)動(dòng)物內(nèi)臟的竅門(mén)　選購(gòu)熟肉制品的竅門(mén)　鑒別腌臘肉制品優(yōu)劣的竅門(mén)　識(shí)別劣質(zhì)香腸的竅門(mén)　選購(gòu)活雞的竅門(mén)　識(shí)別新雞老雞的竅門(mén)　選購(gòu)板鴨的竅門(mén)　選購(gòu)填鴨的竅門(mén)　識(shí)別注水雞鴨的竅門(mén)　判別鮮雞蛋的竅門(mén)　選購(gòu)松花蛋的竅門(mén)　選購(gòu)鮮魚(yú)的竅門(mén)　識(shí)別“孔雀石綠”的竅門(mén)　選購(gòu)凍鮮魚(yú)的竅門(mén)　識(shí)別江河魚(yú)和湖水魚(yú)的竅門(mén)　識(shí)別被污染魚(yú)的竅門(mén)　選購(gòu)帶魚(yú)的竅門(mén)　選購(gòu)黃花魚(yú)的竅門(mén)　選購(gòu)鱸魚(yú)的竅門(mén)　選購(gòu)鮑魚(yú)的竅門(mén)　選購(gòu)魷魚(yú)的竅門(mén)　辨別新鮮墨魚(yú)的竅門(mén)　選購(gòu)甲魚(yú)的竅門(mén)　識(shí)別甲魚(yú)雌雄的竅門(mén)　分辨“野生鱉”的竅門(mén)　選購(gòu)鱔絲的竅門(mén)　選購(gòu)鮮蝦的竅門(mén)　選購(gòu)對(duì)蝦的竅門(mén)　辨別小龍蝦的竅門(mén)　選購(gòu)蝦皮的竅門(mén)　識(shí)別海米的竅門(mén)　選購(gòu)螃蟹的竅門(mén)　選購(gòu)大閘蟹的竅門(mén)　分辨河蟹、海蟹的竅門(mén)　鑒別海參優(yōu)劣的竅門(mén)……衣物采購(gòu)竅門(mén)家居采購(gòu)竅門(mén)衣物打理竅門(mén)物品使用養(yǎng)護(hù)竅門(mén)飲食料理竅門(mén)食品保存竅門(mén)環(huán)保節(jié)能竅門(mén)生活中的妙用

章節(jié)摘錄

選購(gòu)松花蛋的竅門(mén)看：蛋殼外表應(yīng)完整，蛋殼顏色以灰白或青鐵色為佳。黑殼蛋及裂紋蛋為質(zhì)次蛋。掂：將松花蛋輕輕拋掂，手感顫動(dòng)大，有沉重感的為優(yōu)質(zhì)松花蛋。手感蛋白不顫動(dòng)的為死心蛋。如手感顫動(dòng)和彈性都過(guò)大的則是湯心蛋。搖：用手捏住松花蛋的兩端，在耳邊搖晃幾下，聽(tīng)其內(nèi)有無(wú)聲響。質(zhì)量好的蛋有彈性而無(wú)聲響。蛋內(nèi)有較大水響的為響水蛋。若是一頭有水蕩聲為爛頭蛋，如果有干硬的撞擊聲則是脫殼蛋。彈：用手指輕彈蛋的兩端，如有柔軟的“特、特、特”聲的為優(yōu)良蛋，產(chǎn)生生硬的“得、得、得”聲的即為劣質(zhì)蛋。如果外皮包有泥土的松花蛋，可以用手敲一敲，從敲擊中感覺(jué)蛋內(nèi)的顫動(dòng)，根據(jù)聲響來(lái)判斷質(zhì)量的好壞。質(zhì)量較好的松花蛋，蛋皮易剝?nèi)?，蛋黃的位置略居中部，中心為橘黃色并有湯心。蛋黃應(yīng)為墨綠色或藍(lán)黑色，其口味略帶辛辣，味美濃香，清涼爽口。選購(gòu)鮮魚(yú)的竅門(mén)觀魚(yú)形：污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，有的表皮發(fā)黃。看魚(yú)眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。嗅魚(yú)鰓：新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味；不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。摸魚(yú)體：新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。掐魚(yú)肉：新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味?？呆~(yú)腹：新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。在挑選淡水魚(yú)時(shí)，應(yīng)盡量選擇“小”魚(yú)，即生物鏈底層的魚(yú)類，比如草魚(yú)、大頭魚(yú)等，它們一般靠吃水草生存，相對(duì)于石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等兇猛吃肉的魚(yú)類，體內(nèi)有害物質(zhì)含量比較低，因而相對(duì)安全。對(duì)深海魚(yú)來(lái)說(shuō)，由于其體積一般較大，因而，吃“小魚(yú)”比吃“大魚(yú)”安全。這里的“小”，指年齡小，也指?jìng)€(gè)頭小。魚(yú)的體積越大，含毒量也會(huì)較高。識(shí)別“孔雀石綠”的竅門(mén)“孔雀石綠”是一種能致人類患癌的具有抑制魚(yú)類患真菌類病的化學(xué)物質(zhì)。以下三招，可以進(jìn)行識(shí)別。1．看魚(yú)鱗的創(chuàng)傷是否著色。受創(chuàng)傷的魚(yú)經(jīng)過(guò)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。2．看魚(yú)的鰭條。正常情況下，魚(yú)的鰭條應(yīng)是白色，而被孔雀石綠溶液浸泡后的魚(yú)，鰭條易著色。3．若發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚(yú)應(yīng)警惕。選購(gòu)凍鮮魚(yú)的竅門(mén)買(mǎi)凍鮮魚(yú)時(shí)可從以下四個(gè)方面判斷其優(yōu)劣；先看魚(yú)眼，鮮魚(yú)眼球飽滿突出，角膜透明清亮；再看魚(yú)身，鮮魚(yú)體表附帶有透明的黏液，鱗片有光澤且不易脫落；三看魚(yú)肉，鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性；最后看魚(yú)腹，鮮魚(yú)腹部正常不膨脹，肛孔凹陷。識(shí)嗣江河魚(yú)和湖水魚(yú)的竅門(mén)江河魚(yú)因其生活在流動(dòng)著的較干凈的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮。烹制出的菜肴味鮮美，略帶甜味。湖水魚(yú)因其生活在有極厚污泥的靜水湖中，所以鱗片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用時(shí)有較濃的泥腥味。識(shí)別被污染魚(yú)的竅門(mén)看魚(yú)形  污染較重的魚(yú)，其魚(yú)形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦，尾長(zhǎng)又尖。這種魚(yú)含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。觀全身  魚(yú)鱗部分脫落，魚(yú)皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚(yú)肚膨脹。這是鉻污染或魚(yú)塘大量使用碳酸銨化肥所致。辨魚(yú)鰓  有的魚(yú)表面看起來(lái)新鮮，但如果魚(yú)鰓不光滑，形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚(yú)大都是污染的魚(yú)。瞧魚(yú)眼  有的魚(yú)看上去體形、魚(yú)鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚(yú)。聞魚(yú)味  被不同毒物污染的魚(yú)有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是被三硝基甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。選購(gòu)帶魚(yú)的竅門(mén)帶魚(yú)分為鉤帶、網(wǎng)帶、毛刀。鉤帶  是用釣鉤捕撈的帶魚(yú)，體形完整，魚(yú)體堅(jiān)硬不彎，體大鮮肥，是帶魚(yú)中質(zhì)量最好的。網(wǎng)帶是用網(wǎng)具撈捕的帶魚(yú)，體形完整，個(gè)頭大小不均。毛刀  毛刀就是小帶魚(yú)，體形損傷嚴(yán)重，多破肚，刺多肉少。無(wú)論哪種帶魚(yú)，凡新鮮的都潔白有亮點(diǎn)，呈銀粉色薄膜。如若顏色發(fā)黃、有黏液，或肉色發(fā)紅，屬保管不當(dāng)，是帶魚(yú)表面脂肪氧化的表現(xiàn)。帶魚(yú)含脂肪較高，保管不好極易氧化，是帶魚(yú)變質(zhì)的開(kāi)始，不宜購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)黃花魚(yú)的竅門(mén)新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表有透明黏液，鱗片完整有光澤，不易脫落。不新鮮的魚(yú)眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開(kāi)，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟。選購(gòu)鱸魚(yú)的竅門(mén)重量  以750克為宜，魚(yú)太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，魚(yú)太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚(yú)生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩，從魚(yú)苗長(zhǎng)到750克，約需1年的時(shí)間。身材  以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好，若發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚太大，則說(shuō)明商家在賣(mài)魚(yú)前給魚(yú)兒喂了過(guò)多飼料，買(mǎi)回家后魚(yú)兒會(huì)很快死掉。顏色  以魚(yú)身偏青色，魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚(yú)眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚(yú)；用手指按一下魚(yú)身，富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮；不要買(mǎi)尾巴呈紅色的鱸魚(yú)，這表明魚(yú)體有損傷，買(mǎi)回家后很快就會(huì)死掉。

編輯推薦

《生活竅門(mén)一籮筐》由內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    生活竅門(mén)一籮筐 PDF格式下載

---