家常菜營(yíng)養(yǎng)食譜

前言

我國(guó)的飲食文化歷史悠久，博大精深，自古就有“寓醫(yī)于食”、“藥食同源”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說。尤其是進(jìn)入21世紀(jì)以來．隨著生活水平的提高，人們更加注重吃出美味、吃出花樣、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。營(yíng)養(yǎng)專家提醒人們健康的身體、美麗的容顏、健美的形體是與飲食調(diào)養(yǎng)有著密切關(guān)系的。通過食療來修飾容貌、減肥健體、愉悅心情、延年益壽是最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法。而特殊時(shí)期的護(hù)理及特殊場(chǎng)合的調(diào)理尤為重要，如孕產(chǎn)期、嬰幼兒期、學(xué)生期的特殊護(hù)理、調(diào)養(yǎng)等。為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，我們精心編撰了《特殊時(shí)期的最佳菜譜——家常菜營(yíng)養(yǎng)食譜》一書。本書共收集了700余道具有食療功效和藥用作用的菜品，所選菜品涉及美味迎賓、女性美容、孕產(chǎn)滋補(bǔ)、幼兒營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生增智等幾個(gè)方面。這些菜既有平常百姓餐桌上的常見菜，也有餐廳、飯店最新流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料以及制做方法都做了詳盡的介紹，使您在家中就可以輕松地做出既美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。本書內(nèi)容豐富，涵蓋面廣，不僅可供您在日常生活中使用．還可作為各類餐廳、飯店以及烹飪學(xué)校的參考教材。由于時(shí)間倉(cāng)促，書中可能有不妥之處。敬請(qǐng)廣大讀者朋友批評(píng)指正，并提出寶貴意見。

內(nèi)容概要

　　為滿足廣大家庭和專業(yè)廚師的需要，我們精心編撰了這本《特殊時(shí)期的最佳菜譜——家常菜營(yíng)養(yǎng)食譜》?！都页２藸I(yíng)養(yǎng)食譜》內(nèi)容豐富，涵蓋面廣，涉及美味迎賓、女性美容、孕產(chǎn)滋補(bǔ)、幼兒營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生增智等方面?？晒┠谌粘Ｉ钪惺褂?，也可作為各類餐廳、飯店以及烹飪學(xué)校的參考教材。
　　《家常菜營(yíng)養(yǎng)食譜》選擇了具有食療作用和藥用功效的菜肴，這些菜既有家常菜，也有在餐廳、飯店最新流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料，以及制作方法都做了詳盡的介紹，使您在家中就可以輕松地做出既美味又營(yíng)養(yǎng)的飯菜。

書籍目錄

一、美味迎賓
辣椒煨牛蹄筋
五圓全雞
蛋炒針芽
紅燒雞塊
番茄咕嚕肉
煨牛肉
養(yǎng)心鴨子
香菇玉米
枸杞肉絲
山楂炒瘦肉
川西肉豆腐
薺菜兔肉片
紙包桃仁雞
紅燒牛肉
阿膠燉雞
油菜心炒雞肝
棗杏燉雞
清蒸羊肉
脆皮鵪鶉
王漿燜肘子
芹菜香菇絲
猴桃雞柳
蝦皮冬瓜
茭白炒雞蛋
平菇炒雞蛋
醬燒茄子
蜜棗扒山藥
紅燒素肉
珊瑚卷菜
拔絲山藥
百合蘆筍湯
涼拌金針菇
蘑菇菜心
燒平菇腐竹
三絲芹菜
銀耳豆腐
桂花蓮子
燒素什錦
釀黃瓜
木耳燉腐竹
珊瑚嫩茄
姑嫂相會(huì)
茼蒿炒豆腐
山藥酥
糖醋素肉
山楂炒豆芽
香菇面筋
花生米拌豆十
甲魚燒海參
清燉鱔魚
紅杞烏參鴿蛋
木耳鯉魚
干焊帶魚
紅燒青魚劃水
沙鍋魚頭
紅燒鮐魚
脆熘鯡魚
紅燒鲅魚尾
紅燒鮭魚
酥海帶
茄汁墨魚花
青椒鱔片
山藥龍眼燉甲魚
茄醬冬菇炒蝦仁
香菇海螺
靈芝海參
五彩滑蝦仁
清蒸鯽魚
香菇兩施舌
海鮮豆腐
汆烏魚片
家常燜帶魚
菠菜雞肝雞肫湯
豬血菠菜湯
鯽魚黃芪湯
山楂豬排湯
鯉魚排骨湯
銀耳靈芝湯
鴨血豆腐海米湯
當(dāng)歸生姜羊肉湯
木耳肉湯
豬蹄魚湯
大補(bǔ)蹄湯
蘿卜羊肉湯
益腦參湯
雙菇茄湯
百合蓮肉湯
鱔魚肝湯
紫菜蛋湯
紅棗冰糖燉雞蛋
益壽長(zhǎng)春蛋
鹿腎豬肉湯
牛肝枸杞湯
豬肉枸杞湯
山楂竹蓀湯
核桃人參湯
山楂燉鮮藕
山楂雞蛋湯
山楂絲瓜湯
薏苡仁燉田螺
薏苡仁燉白鴨
鮮蘑豆腐湯
番茄蛋清湯
海參羹
銀耳蓮蛋湯
竹蓀海螺湯
田七金龜燉湯
天麻豬腦羹
二、女性美容
山楂煮肉絲
山楂炒土豆絲
山楂銀耳
山楂排骨
山楂炒菠菜
山楂燒豆腐
山楂炒苦瓜
薏苡仁燉鮮藕
薏苡仁燉苦瓜
薏苡仁燉蹄花
薏苡仁煮白菜
薏苡仁煮絲瓜
薏苡仁燉冬瓜
薏苡仁煮黑木耳
薏苡仁燉白木耳
薏苡仁燉南瓜
薏苡仁煮黃瓜
薏苡仁燉豆腐
薏苡綠豆湯
金銀花煮豇豆
金銀瓜條
金銀花紫菜湯
金銀花炒兔肉
金銀花煮綠豆
金銀花拌白菜
金銀花白蘿卜湯
丹參燉烏雞
丹參煮馬鈴薯
丹參煮冬瓜
丹參煮蘿卜
丹參煮木耳
丹參煮芹菜
丹參蒸乳鴿
赤芍煮綠豆
赤芍燉鴿肉
赤芍燉鵪鶉
赤芍燉淡菜
油豆腐油菜
素?zé)炼?br />冬菇燒白菜
杞子雞蛋蒸魚腸
素?zé)?br />姜蔥蒸魚頭
冬菇蝦米油豆腐
菜心拌玉環(huán)干貝
酸辣莧菜炒肉絲
……
三、孕產(chǎn)滋補(bǔ)
四、幼兒營(yíng)養(yǎng)
五、學(xué)生增智

章節(jié)摘錄

【原料】薏苡仁50克，絲瓜300克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克．麻油15克?！咀龇ā浚?）將薏苡仁用水浸泡12小時(shí)，洗凈，去雜質(zhì)；絲瓜去皮，切成薄片；姜切片；蔥切段。（2）將薏苡仁、姜、蔥放人鍋內(nèi)，加水1．6千克，置武火燒沸，用文火煮25分鐘，加入麻油，放入絲瓜、鹽、味精煮熟即成?！驹稀哭曹尤?0克，冬瓜300克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克，麻油15克?！咀龇ā浚?）將薏苡仁淘洗干凈，去雜質(zhì)；冬瓜連皮洗凈，切3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的塊；姜拍松；蔥切段。（2）將薏苡仁、冬瓜、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加清水1．8千克，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、麻油即成?！驹稀哭曹尤?0克，黑木耳50克，豬瘦肉50克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克?！咀龇ā浚?）將薏苡淘洗干凈，去雜質(zhì)；黑木耳用清水浸泡2小時(shí)，去蒂頭、雜質(zhì)后洗凈，撕成瓣?duì)?；姜拍松；蔥切段；豬瘦肉洗凈．切3厘米見方的塊狀。（2）將薏苡仁、黑木耳、豬肉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水1．8千克，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精即成。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    家常菜營(yíng)養(yǎng)食譜 PDF格式下載

---