兒童補(bǔ)鋅鈣鐵營(yíng)養(yǎng)菜精華

內(nèi)容概要

兒童補(bǔ)鋅鈣鐵營(yíng)養(yǎng)菜精華，ISBN：9787538014440，作者：劉捷、郭玉華/國(guó)別：中國(guó)大陸

作者簡(jiǎn)介

郭玉華  石家莊烹飪學(xué)校烹飪講師，大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特一級(jí)烹飪師。專注于飲食文化研究及烹飪教學(xué)工作。編著出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》、《東北風(fēng)味名菜譜》、《藥膳美味30種》等三十余部烹飪書(shū)。

書(shū)籍目錄

糖醋鯽魚(yú)豉汁草魚(yú)燒鱸魚(yú)雙冬燒鱖魚(yú)三彩魚(yú)絲翡翠肘子糖醋排骨熘里脊干炸肉段澆汁油皮盒五香羊排蛋皮羊肉燒麥粉絲羊肉紅燒兔肉蒜香三鮮燴三鮮奶香熘雞片木耳燉鴨塊木耳煲鵪鶉香酥鵪鶉雞蛋糕炒蒜薹蠔香蔥耳蛋片瓜片炒蛋翠芹炒雞蛋鴛鴦蛋肉末蛋盒肉末豆腐扒肉夾豆腐雙珍鹵汁豆腐腦三丁鹵汁水豆腐碧菠炒豬肝吉利堂大拉皮金針豆皮拌海帶京糕藕片

章節(jié)摘錄

書(shū)摘原料    豬肘子1個(gè)，菠菜200克，蔥段15克，姜片20克，料酒、醬油(老抽)各20克，精鹽8克，白糖5克，味精2克，濕淀粉10克，花生油20克。操作提示    豬肘子皮的油脂一定要刮凈，否則成菜會(huì)有異味。制作步驟    (1)豬肘子治凈，下八沸水鍋中焯去血污撈出。另將鍋內(nèi)放入清水、料酒、醬油、白糖、精鹽，下八豬肘子、蔥段、姜片燒開(kāi)，煮熟撈出，剞上十字花刀，放八容器內(nèi)，再加入煮肘子的原汁200克。    (2)肘子放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸約1.5小時(shí)，至熟爛取出，湯汁潷入凈鍋內(nèi)。另將鍋內(nèi)放花生油燒熱，下八切成段的菠菜煸炒至熟，出鍋鋪在盤內(nèi)，再將肘子放在菠菜段上。    (3)鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)肘子、菠菜段上即成。

編輯推薦

本書(shū)詳細(xì)介紹了34款補(bǔ)充鋅、鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)菜肴，并以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分、功效、用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、操作提示做了詳細(xì)介紹。對(duì)主要制作過(guò)程還配有示范圖片。圖文并茂，步驟清晰，原料易取，易學(xué)易做。按書(shū)習(xí)做，您一定能烹制出集色、香、味、食補(bǔ)、食療于一體的美味菜肴。相信本書(shū)必定會(huì)成為您健康生活中不可缺少的朋友，讓它的愛(ài)心和服務(wù)伴隨您的孩子健康成長(zhǎng)！

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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