常見(jiàn)病食療保健菜精華

內(nèi)容概要

　　中國(guó)的食補(bǔ)、食療文化，是世界飲食文化中最輝煌的一頁(yè)。中醫(yī)講究“ 食藥同源”，這是一種回歸自然的療法，將治療寓于日常飲食之中，可使體弱者獲得健康，健康者變得更加強(qiáng)壯。為了讓廣大讀者能在品嘗美味、汲取營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，收到療病健身的效果，盡早擺脫疾病和亞健康的困擾，我們會(huì)同國(guó)內(nèi)著名醫(yī)藥師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、烹飪名師一道，從普通家庭的視角出發(fā)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、精確的理論依據(jù)，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，再結(jié)合飲食文化，及各種食物、藥物的不同營(yíng)養(yǎng)成分、藥理作用和療效，科學(xué)組方，制成各種藥膳食療菜肴，編寫(xiě)了《常見(jiàn)病食療保健菜精華》?！　”緯?shū)詳細(xì)介紹了34款治療肺結(jié)核、失眠、貧血、高血壓、胃腸病、便秘等病癥的美味藥膳食療菜肴，并以簡(jiǎn)潔的文字和精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、攻效、操作提示等做了具體介紹，對(duì)主要制作過(guò)程還配有示范圖片。圖文并茂，步驟清晰，原料易取，易學(xué)易做。食用后可大大改善身體營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)健康。是集食療與食補(bǔ)于一體的菜譜書(shū)，也是一本非常實(shí)用的科學(xué)飲食指導(dǎo)用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

吳杰，華藝烹飪學(xué)校副校長(zhǎng)，烹飪講師，大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特一級(jí)烹飪師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員(國(guó)家評(píng)委)。曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來(lái)專(zhuān)注于飲食文化研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后主編出版了《中

書(shū)籍目錄

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章節(jié)摘錄

書(shū)摘原料    海帶300克，白菜心100克，辣椒末5克，醋5克，精鹽3克，味精、白糖各2克，大蒜油20克。操作提示    白菜心要順切成絲。炸辣椒油時(shí)，油溫不要過(guò)熱，以免炸煳。制作步驟    (1)海帶、白菜心均切成絲。辣椒末放八容器內(nèi)。鍋內(nèi)放大蒜油燒熱，出鍋倒入辣椒末炸香成辣椒油。    (2)鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，下八海帶絲用大火燒開(kāi)，焯透撈出，投涼撈出，瀝凈水。    (3)白菜心絲放八容器內(nèi)，加入精鹽1克拌勻腌漬5分鐘，潷去水分，加入海帶絲、醋、味精、白糖、余下的精鹽、辣椒油拌勻，裝盤(pán)即成。    P45

圖書(shū)封面

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