林果增值加工200問/農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹叢書

內容概要

我們在農(nóng)村做調研時經(jīng)常遇到這樣一個問題：“如何使廉價的農(nóng)產(chǎn)品大同度增值？”的確，這是個值得深思的問題，也是農(nóng)民當前迫切需要解決的問題。    目前，有一部分農(nóng)民已經(jīng)瞄準了這條路子，得由于原料、技術、銷路等問題，尚沒有大規(guī)模地發(fā)展起來。為了替廣大農(nóng)民朋友分憂解愁，我們特推出《農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹叢書》。    這套叢書以新技術、新成果為主線，以產(chǎn)品增值、農(nóng)民增收為目的，通俗易懂地介紹短、平、快的增值加工項目。為便于閱讀，本叢書分為4個分冊，每個分冊介紹200項實用技術，袁心祝愿農(nóng)民朋友們能靠這些技術，用自己的雙手和智慧，使低廉的農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)閷毷箯U棄的農(nóng)副產(chǎn)品變成黃金。

書籍目錄

第一章 林果增值加工常識  1.加工果品前如何選擇原料？  2.果品原料加工前如何分級？  3.加工果品原料如何進行硬化處理？  4.加工果品原料如何燙漂？  5.加工果品原料如何脫皮？  6.加工果品原料如何護色？  7.加工果品原料怎樣挖核去心？  8.加工果品原料如何護色？  9.加工果品原料如何切分和破碎？  10.加工果品怎樣自然干制？  11.怎樣加工低糖果脯？  12.怎樣加工膨化果脯？  13.怎樣加工果茶？  14.怎樣制作果醋？  15.怎樣生產(chǎn)固態(tài)發(fā)酵果醋？  16.怎樣加工果凍？  17.怎樣生產(chǎn)水果粉？第二章 水果增值加工  18.蘋果怎樣貼字增值？  19.怎樣生產(chǎn)蘋果脆片？  20.怎樣加工蘋果脆片？  21.怎樣加工蘋果脯？  22.怎樣加工澄清型蘋果汁？  23.怎樣加工濃縮蘋果汁？  24.怎樣加工蘋果甜果汁？  25.怎樣用殘次果制作低糖蘋果醬？  26.怎樣制作糖水蘋果罐頭？  27.怎樣加工蘋果灑？  28.怎樣用殘次蘋果制灑？  29.怎樣加工桃干？  30.怎樣加工桃脯？  31.怎樣加工低糖桃脯？  32.怎樣加工桃醬？  33.怎樣加工糖水桃罐頭？  34.怎樣加工桃?guī)夤揞^？  35.怎樣加工五香桃仁罐頭？  36.怎樣制作密桃片？  37.怎樣加工澄清型桃汁飲料？  38.怎樣加工澄清型桃汁飲料？  39.怎樣加工混濁桃汁飲料？  40.怎樣加工桃晶.  ……第三章 漿果增值加工 第四章 干果增值加工第五章 花木增值加工

章節(jié)摘錄

我國水果資源十分豐富，但由于貯藏保管不當?shù)仍?，每年都有大批腐爛、殘次的水果。另外，果類制品大都要去掉皮、果核等，利用率較低，如何用殘次水果或果品加工的副產(chǎn)物制成果醋，既增加了食醋品種，又物盡其用，提高了經(jīng)濟效益。

圖書封面

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