吃出健康的藥食

內(nèi)容概要

　　《吃出健康的藥食》分為上編：（歷史篇）“把食物當(dāng)藥吃”的東方飲食科學(xué)；中編：（改革篇）21世紀(jì)食品和第三代保健食品；下編：（創(chuàng)新篇）辨證論食的應(yīng)用指南；附編：再創(chuàng)現(xiàn)代藥食論共30章；來論當(dāng)今“吃的時代”?！　”緯m合各年齡層次的人員參考閱讀。

書籍目錄

上編 歷史篇“把食物當(dāng)藥吃”的東方飲食科學(xué)第一章 人體的組成與食物金字塔一、人體的組成二、食物金字塔第二章 《周易》與藥食學(xué)一、《周易》象與藥食原理二、《周易》八卦與藥食屬性三、《周易》“四時盈虛”與藥食生物鐘四、《周易》損益理論與藥食養(yǎng)生第三章 古代食療學(xué)與藥食學(xué)一、味、形、氣、精與五臟相關(guān)學(xué)說二、五味調(diào)和學(xué)說三、食物性味歸經(jīng)學(xué)說四、飲食宜忌學(xué)說五、藥食同治學(xué)說第四章 五行學(xué)說與藥食學(xué)一、五形相生相克規(guī)律二、五行制化及亢乘反侮第五章 藥食的“八寶粥”原理一、藥食四氣養(yǎng)生原理二、藥食的氣味關(guān)系原理三、藥食“升降浮沉”原理四、藥食補(bǔ)瀉原理五、藥食歸經(jīng)原理六、四時養(yǎng)生藥食原理七、五味食療原理八、藥食“陰陽調(diào)整”原理第六章 藥食的形、色、味一、藥食的“形象”二、藥食的“五色象”三、藥食的“五味”四、藥食“五味”的營養(yǎng)價值五、藥食形、色、味的配伍應(yīng)用第七章 人體必須營養(yǎng)素的陰陽平衡一、人體必需營養(yǎng)素二、人體的無機(jī)鹽及陰陽平衡三、酸堿的陰陽平衡四、氨基酸的陰陽平衡……第八章 長壽食物及不同人群的營養(yǎng)需求第九章 藥食的現(xiàn)實(shí)主義回歸第十章 現(xiàn)代藥食學(xué)說的精髓——辨證論食中編 改革篇21世紀(jì)食品和第三代保健食品第十一章 保健食品是現(xiàn)代藥食的標(biāo)志性成果第十二章 藥食中的精華物質(zhì)第十三章 保健食品中的功能性原料第十四章 關(guān)于保健食品中“原料決定功效，功效決定作用”的探索第十五章 延緩衰老的保健食品開發(fā)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：5.水是一種營養(yǎng)素，成年男子體內(nèi)的含水量約占體重的55％～65％，成年女子體內(nèi)的含水量約占45％～.5 5％，男女之間水重的差別，和體脂含量多少有關(guān)。胖人體內(nèi)含的水分少，瘦人體內(nèi)含的水分較多。在細(xì)胞內(nèi)部水是介質(zhì)（或媒介），可完成細(xì)胞內(nèi)的一系列化學(xué)反應(yīng)。在完成代謝以后，血液（約含水92％）就從細(xì)胞內(nèi)匯集全部的廢物，并把它們輸送到肺部或腎臟而排泄到體外，都要靠水的運(yùn)輸……水是由陰陽離子構(gòu)成的，在溶液中，電流是帶電荷的分解物運(yùn)輸前進(jìn)的，帶著正電荷向陰極移動的離子叫做陽離子；帶著負(fù)電荷向陽極移動的叫做陰離子。在電解時，通過1法拉第電量后，陽極部分應(yīng)遷入1，3當(dāng)量的陰離子；遷出2／3當(dāng)量的陽離子；陰極部分應(yīng)遷入2／3當(dāng)量的陽離子；遷出1／3當(dāng)量的陰離子……遷入遷出的陰陽離子當(dāng)量是對等的，可見陰陽平衡的規(guī)律在水的電解中依然無處不見！目前，科學(xué)研究確認(rèn)的必需營養(yǎng)素有上述44種，它們都是小分子物質(zhì)，在體內(nèi)都有不同的生理功能。人體攝入不足則會產(chǎn)生某種營養(yǎng)素缺乏性功能失調(diào)或疾病。另外，人們還在不斷發(fā)現(xiàn)一些人體不可缺少，但必須從外界攝入的新的必需營養(yǎng)素，如有機(jī)鍺，與糖尿病相關(guān)的鉻元素，與心臟血管病有關(guān)的黃酮類等。上世紀(jì)末，許多生理學(xué)家進(jìn)行了能量平衡實(shí)驗(yàn)，并設(shè)想“具有能量”是營養(yǎng)素最重要的性質(zhì)之一，即1克脂肪=2.2 7克糖類=2，27克蛋白質(zhì)。1克糖類=1克蛋白質(zhì)=0.4 4克脂肪。而“必需氨基酸”的發(fā)現(xiàn)首次動搖了“能量定律”。由于必需氨基酸是蛋白質(zhì)的重要組分，而卻不能在動物體內(nèi)合成，所以不能用脂肪或糖類等能取代蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能夠異生為葡萄糖，而脂肪卻不能，而必需脂肪酸的需要量主要仍由相應(yīng)的脂肪供給。

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《吃出健康的藥食》是由山西科學(xué)技術(shù)出版社出版的。

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