教您學(xué)做低糖.低鹽.低油食品

內(nèi)容概要

　　本書以科學(xué)生活為理念，極為細(xì)膩地體現(xiàn)出獨特的人文情懷，由國內(nèi)九大知名老年大學(xué)合力打造而成，以26冊的規(guī)模，涵蓋了書畫、烹飪、保健、心理健康、養(yǎng)生、網(wǎng)絡(luò)等眾多方面的內(nèi)容，是一套體現(xiàn)時代性、實用性、科學(xué)性、趣味性的一套老年讀物。既可作老年大學(xué)基礎(chǔ)課程教材，又是饋贈老人的佳選。
　　讀者通過學(xué)習(xí)本書的食品制作案例，則可學(xué)到不少制作“低糖、低鹽、低油”食品的方法和技巧，從而為自己或家庭烹調(diào)出一口健康、營養(yǎng)、可口的飯菜來。

書籍目錄

第一講　營養(yǎng)素
一、蛋白質(zhì)與脂肪
二、糖與維生素
三、無機鹽和水與纖維
四、老年人的營養(yǎng)需要量
第二講　烹飪原料的分類及初加溱戮
一、烹飪原料的分類及品質(zhì)鑒定
二、新鮮蔬菜的初步加工
三、水產(chǎn)品的初步加工
四、家禽、家畜內(nèi)臟及頭蹄的初步加工
第三講　山珍海昧
一、燕窩
二、海參
三、魚翅
四、魷魚
第四講　禽蛋類
一、雞
二、鴨
三、鴿子、鵪鶉
四、蛋
第五講　畜肉類
一、豬肉
二、羊
三、牛肉
四、畜內(nèi)臟
第六講　水產(chǎn)品
一、淡水魚
二、海產(chǎn)魚
三、蝦
四、螃蟹
第七講　蔬菜類
一、葉菜類
二、根莖類
三、瓜類
四、其他類蔬菜
第八講　食用菌類
一、香菇、草菇、平菇
二、雞油菌、羊肚菌、牛肝菌
三、金耳、銀耳、石耳
四、口蘑、猴頭、竹蓀
第九講　面點概述
一、面點基本知識
二、水調(diào)、油酥面團
三、膨松面團
四、米粉及其他面團
第十講　莜面類
一、栲栳與腐渣角
二、谷壘與切條
三、菜團與搓魚
四、飩飩與河撈
第十一講　蕎面類
一、碗脫與河撈
二、圪脫與涼粉
三、削面與拿糕
四、撥魚與涼拌
第十二講　豆面類
一、面條與抿曲
二、蘸尖與流尖
三、雜面與刺粉
四、豌豆糕與墩墩
第十三講　紅面類
一、撈飯與擦尖
二、握流流與煎餅
三、角子與包皮面
四、搓條條與撓片片
第十四講　黃面類
一、窩頭與富貴餅
二、發(fā)糕與面沙
三、面條與豆餡窩窩
四、河撈與糝糝粥
第十五講　面菜合一類
一、和子飯與燜面
二、燜面魚魚與糊塌餅
三、炸春卷、炒餅與拖葉
第十六講　面鹵、面碼及菜碼
一、面鹵
二、面碼
三、菜碼

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    教您學(xué)做低糖.低鹽.低油食品 PDF格式下載

---