出版時(shí)間:2013-1 出版社:河北科技出版社 作者:陳寶英孕產(chǎn)育兒研究中心 頁(yè)數(shù):245 字?jǐn)?shù):170000
內(nèi)容概要
寶寶該吃輔食了嗎?輔食對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)有哪些好處?哪些食物能夠讓寶寶聰明強(qiáng)壯?輔食添加該注意什么?各式各樣的輔食又該如何制作才能保證營(yíng)養(yǎng)健康?相信這些都是困擾著年輕爸媽的難題。
針對(duì)0~1歲寶寶的輔食喂養(yǎng)問(wèn)題,本書(shū)進(jìn)行了系統(tǒng)的論述和介紹,并為新手爸媽提供了約200道輔食配餐,介紹了40種既適合寶寶食用又能為寶寶提供必需營(yíng)養(yǎng)的食材,讓媽媽輕松滿足寶寶的小腸胃。
作者簡(jiǎn)介
陳寶英
女,主任醫(yī)師,教授。北京市政府專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn),國(guó)務(wù)院政府特殊津貼享受者。歷任北京積水潭醫(yī)院副院長(zhǎng),北京急救中心第一任主任,北京婦產(chǎn)醫(yī)院及北京婦幼保健院院長(zhǎng),北京女醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),世界衛(wèi)生組織母嬰婦女保健研究培訓(xùn)合作中心主任,陳寶英孕產(chǎn)育兒研究中心主任等職,主編過(guò)多部專業(yè)著作和科普讀物,并長(zhǎng)期致力于在基層普及和推廣婦幼保健知識(shí)。
書(shū)籍目錄
第1章 媽媽要知道的輔食基本知識(shí)
為什么要給寶寶添加輔食
添加輔食有什么必要
須知寶寶營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三個(gè)階段
只吃母乳不吃輔食好不好
添加輔食對(duì)寶寶有什么好處
掌握輔食添加最佳時(shí)機(jī)
輔食添加基本知識(shí)
輔食添加基本原則
各類輔食的添加順序
寶寶所需的各類營(yíng)養(yǎng)素
寶寶消化系統(tǒng)發(fā)育情況
食物進(jìn)入小身體第一道門(mén)——口腔
嗓子下面的小漏斗——食管
為腸道消化食物做準(zhǔn)備——胃
身體內(nèi)最大的腺體——肝臟
不起眼的大角色——胰腺
營(yíng)養(yǎng)素的中轉(zhuǎn)站——腸道
輔食制作基本知識(shí)
如何給寶寶挑選健康食材
怎樣保證食物的清潔衛(wèi)生
輔食制作常用工具
各類輔食的制作方法
第2章 0~1歲寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食配餐
0~4個(gè)月?果汁菜水加一點(diǎn)
米湯 / 青菜水 / 紅棗水
油菜水 / 果蔬水
玉米汁 / 5%糖水
西瓜汁 / 橘子汁 / 黃瓜汁
鮮橙汁 / 南瓜汁
葡萄汁 / 甜瓜汁
獼猴桃汁 / 水蜜桃汁
番茄汁 / 蘋(píng)果汁 / 核桃汁
蔬菜米湯 / 香蕉甜橙汁 / 白蘿卜梨汁
紅棗蘋(píng)果汁 / 山楂汁 / 櫻桃羹
5~6個(gè)月?正式開(kāi)始吃輔食
柳橙汁 / 莧菜汁 / 菠菜汁
山楂水 / 胡蘿卜汁 / 鮮藕梨汁
米汁 / 哈密瓜汁 / 胡蘿卜橙汁
鮮果時(shí)蔬汁 / 高纖蔬菜汁
骨棗湯 / 掛面湯
葡萄蘋(píng)果汁 / 芹菜米粉湯
豆腐蔬菜湯 / 綠豆湯
奶香芹菜湯 / 薏米南瓜湯 / 鵪鶉蛋奶
栗子羹 / 玉米片牛奶粥 / 蛋花豆腐羹
蛋黃羹 / 牛奶麥片粥
蘋(píng)果玉米粥 / 米湯蛋花
小米白蘿卜粥 / 牛奶藕粉
雙料豆?jié){ / 粳米油
奶香芝麻羹 / 腐竹粥
玉米奶露 / 蔬菜豆腐泥
豌豆糊 / 香蕉牛奶糊 / 鮮玉米糊
烏龍面糊 / 魚(yú)肉香糊
菠菜泥 / 糙米糊
胡蘿卜蘋(píng)果泥 / 棗泥
胡蘿卜蘋(píng)果糊 / 香蕉泥
土豆泥 / 蓮藕湯
蘋(píng)果泥 / 豆腐拌沙拉醬
南瓜泥 / 蛋黃土豆泥 / 雞肉南瓜泥
紅薯蘋(píng)果泥 / 茄子泥
豆腐糊 / 什果泥
油菜泥 / 番茄魚(yú)糊 / 香蕉土豆泥
7~8個(gè)月?寶寶動(dòng)動(dòng)小牙齒
鴨血豆腐湯 / 芹菜紅棗湯
薺菜淡菜湯 / 紅薯牛奶露 / 肉末胡蘿卜湯
蘿卜絲燉湯 / 魚(yú)湯 / 翠衣粥
花生醬蛋奶 / 菠菜蛋黃粥 / 牛奶粥
米粉粥 / 魚(yú)肉蛋花粥
栗子粥 / 番茄豆腐湯
青菜粥 / 菜花泥 / 水果面包粥
牛奶蛋黃粥 / 山藥大米粥 /白菜蛋花粥
牛奶玉米粥 / 牛奶白米粥 / 蘋(píng)果吐司粥
雞肉奶香粥 / 牛奶面包粥 / 香蕉奶糊
銀魚(yú)蛋黃菠菜粥 / 蒸蛋羹
薏米綠豆百合粥 / 豆腐泥
冰糖蓮子梨 / 魚(yú)肉糊
豆腐番茄 / 蛋黃碗豆糊
豬肉泥 / 豬肝泥 / 胡蘿卜泥
三文魚(yú)泥 / 雞肉土豆泥
水果麥片粥 / 叢林地帶
黃金豆腐 / 兩色蛋
洋蔥糊 / 銀耳枇杷
麥冬紫菜燉山藥 / 橘皮白果粥 / 核桃枸杞蒸糕
雞肉蒸豆腐 / 煮掛面 / 番茄豬肝
雞蛋面條 / 蘋(píng)果薯團(tuán)
營(yíng)養(yǎng)蛋餅 / 青菜面
核桃仁豌豆泥 / 肝泥豆腐 /
軟煎豆腐餅
9~10個(gè)月?為斷奶做好準(zhǔn)備
芥菜豆腐湯 / 白蘿卜濃湯
番茄面包雞蛋湯 / 莼菜蛋花湯
豆腐蛋湯 / 蔬菜濃湯
蘿卜紫菜湯 / 草莓豆腐羹 / 美味黃魚(yú)羹
豬肝湯 / 玉米豆腐羹 / 黃魚(yú)豆腐羹
豬肉豆腐羹 / 秋梨奶羹
山楂栗子羹 / 銀耳鴨蛋羹
南瓜粥 / 雞肝粥 / 豌豆粥
酸奶香米粥 / 豬肝豆腐
黏香金銀粥 / 扇貝粥
羹味魚(yú)察粥 / 香蕉雞肉粥 / 芝麻糯米粥
青菜肉末粥 / 蛋黃酸奶糊 / 雞肉菜末粥
雙蛋黃豆腐 / 豬血菜肉粥 / 蘋(píng)果蛋黃粥
南瓜紅薯玉米粥 / 鮮紅薯泥 / 牛奶花生糊
拌雙泥 / 肝泥肉泥 / 金針菇豆腐湯
胡蘿卜酸奶粥 / 番茄魚(yú)泥 / 魚(yú)肉松粥
肉末番茄 / 奶油豆腐
枇杷茯苓鴨煲 / 奶油菜花
肝泥銀魚(yú)蒸雞蛋 / 雞肝糊
蘿卜香菇豆苗湯 / 湯面
蒜香蒸茄 / 鮮茄肝扒 / 鱈魚(yú)香菇菜粥
什錦細(xì)面 / 牛奶通心粉 / 胡蘿卜絲餅
番茄雞蛋什錦面 / 紅嘴綠鸚哥面 / 面包布丁
肉面條 / 蝦仁炒蛋 / 雞肉末湯面
11~12個(gè)月?寶寶斷奶完成時(shí)
香甜翡翠湯 / 白玉金銀湯
魚(yú)丸湯 / 香菇雞肉球 / 豆腐香菇湯
紫菜豬肉湯 / 冬瓜蛋花湯
米團(tuán)湯 / 豆腐鯽魚(yú)湯
紫菜蝦仁餛飩湯 / 蝦仁雞蛋菠菜刀切面湯 / 什錦水果羹 /土豆粥
肉末菜粥 / 芋頭粥 / 鮮蝦韭菜粥
三鮮蛋羹 / 豌豆丸子 / 白蘿卜肉末
核桃仁稠粥 / 排骨菠菜粥
南瓜拌飯 / 香蔬海鮮粥
鮭魚(yú)南瓜粥 / 什錦豬肉菜末 / 疙瘩湯
菊花枸杞粥 / 胡蘿卜魚(yú)粥 /
番茄土豆雞肉粥
番茄銀耳小米粥 / 蝦仁炒豆腐 / 牛肉蔬菜燕麥粥
三色豆腐蝦泥 / 白飯魚(yú)蒸蛋 / 胡蘿卜牛肉粥
魚(yú)松 / 雞蛋面片 / 紅豆泥
豬肝丸子 / 玲瓏豆腐 / 花豆腐
蝦末菜花 / 雞肉白菜餃 / 骨湯面
蒸肉豆腐 / 蝦肉小餛飩 / 清蒸鮮魚(yú)
日式海鮮蒸蛋 / 南瓜布丁 / 清蒸三文魚(yú)
蔬果蝦蓉飯 / 肉松軟米飯 / 炒肉末
番茄飯卷 / 蒸魚(yú)餅 / 菜香煎餅
香煎土豆餅 / 雞蓉玉米面 / 魚(yú)肉雞蛋餅
雪菜肉絲面 / 鮮肉餛飩
第3章 寶寶最愛(ài)吃的食物大盤(pán)點(diǎn)
寶寶最愛(ài)吃的谷物
大米
小米
小麥
燕麥
玉米
寶寶最愛(ài)吃的蔬菜
紅薯
菠菜
土豆
番茄
胡蘿卜
白蘿卜
卷心菜
冬瓜
豌豆(荷蘭豆)
茄子
南瓜
香菇
山藥
寶寶最愛(ài)吃的水果
蘋(píng)果
梨
草莓
紅棗
香蕉
山楂
荸薺(馬蹄)
寶寶最愛(ài)吃的肉類與蛋類
淡水魚(yú)
鱈魚(yú)
鮭魚(yú)
蝦
豬肉
雞肉
牛肉
肝
雞蛋
寶寶愛(ài)吃的其他食物
芝麻
花生
核桃
板栗
豆腐
牛奶
第4章 特殊輔食為健康保駕護(hù)航
寶寶缺鈣
怎樣判斷寶寶缺鈣
怎樣防止寶寶缺鈣
寶寶缺鈣食療方
蛋黃奶香粥 / 紫菜豆腐羹
寶寶缺鐵
怎樣判斷寶寶缺鐵
怎樣防止寶寶缺鐵
寶寶缺鐵性貧血食療方
黑芝麻糊 / 肝泥蛋羹
寶寶便秘
怎樣緩解寶寶便秘
寶寶便秘的食療方案
香蕉泥 / 加糖的果汁和果水 /
菠菜粥
黑芝麻杏仁糊 / 紅薯粥
寶寶腹瀉
護(hù)理腹瀉寶寶應(yīng)注意
寶寶腹瀉食療方
脫脂奶
焦米湯 / 山楂蘿卜湯 / 大蒜水
栗子糊 / 蓮藕粥 / 胡蘿卜湯
寶寶發(fā)熱
發(fā)熱寶寶的家庭護(hù)理
寶寶發(fā)熱的食療方案
金銀花露水 / 蔗漿粥 / 西瓜汁
寶寶感冒
寶寶鼻塞時(shí)如何處理
風(fēng)寒型感冒食療方案
紅糖水 / 蔥白香菇母乳湯 /
蔥豉豆腐湯
蔥白麥芽奶 / 蔥白大蒜 /
蔥姜糖水
風(fēng)熱型感冒食療方案
胡蘿卜甘蔗水 / 牛蒡子粥 /
荷葉粥
寶寶咳嗽
咳嗽寶寶怎樣護(hù)理
風(fēng)寒咳嗽的食療方案
蒸大蒜水
蒜姜紅糖水 / 蒸花椒冰糖梨 /
烤橘子
風(fēng)熱咳嗽的食療方案
鮮藕雪梨汁 / 鴨梨山楂汁 /
川貝梨水
寶寶百日咳
寶寶百日咳的家庭護(hù)理
百日咳初期食療方案
飴糖蘿卜汁 / 秋梨白藕汁
百日咳痙咳期食療方案
胡蘿卜馬蹄粥
寶寶鵝口瘡
寶寶鵝口瘡的家庭護(hù)理
寶寶鵝口瘡的食療方案
蘿卜橄欖汁 / 冰糖銀耳羹 / 雞汁粥
寶寶濕疹
寶寶濕疹的家庭護(hù)理
寶寶濕疹的食療方案
金銀花茶 / 菊花茶 / 綠豆粥
寶寶夜哭
怎樣降低寶寶夜哭頻率
脾胃虛寒型夜哭的食療方案
蔥姜紅糖飲
心熱受驚型夜哭的食療方案
山藥蝦仁粥 / 黃花蓮子飲
寶寶排尿異常(量少、尿頻)
泌尿系統(tǒng)感染引起的排尿異常該怎么護(hù)理
寶寶排尿異常的食療方案
葫蘆瓜汁 / 甘蔗汁 / 玉米水
寶寶手足口病
注意衛(wèi)生是預(yù)防的關(guān)鍵
生活宜忌與家庭護(hù)理
寶寶手足口病的食療方案
紫草二豆粥 / 時(shí)令鮮藕粥
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè): 插圖: 此外,母乳中鈣、磷、鐵及各種維生素的含量都不夠高,嬰兒成長(zhǎng)到一定時(shí)段后就會(huì)顯得不足。牛奶中鈣、磷的含量比較高,但比例不適合嬰兒,所以嬰兒不易吸收;加上牛奶必須經(jīng)過(guò)加熱、消毒、再加工和運(yùn)輸儲(chǔ)藏,其中的維生素會(huì)被大量破壞,含量也會(huì)不足。嬰兒成長(zhǎng)到4個(gè)月后,對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)迅速增加,一般這類營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)顯得不足,如不及時(shí)補(bǔ)充,其健康和正常生長(zhǎng)都會(huì)受到影響,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致發(fā)生缺鐵性貧血和佝僂病。而這些營(yíng)養(yǎng)素的新來(lái)源只能是輔食,如果要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素的不足,必須給嬰兒添加輔食。 須知寶寶營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三個(gè)階段 嬰兒營(yíng)養(yǎng)首先來(lái)源于母乳,母乳中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和各類礦物質(zhì)都是配方最合理、最理想、最適合嬰兒生長(zhǎng)需要的。所以,嬰兒生長(zhǎng)的第一個(gè)階段——1~4個(gè)月時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)最好主要來(lái)自母乳。如果母乳充足,嬰兒的成長(zhǎng)一般不會(huì)有任何問(wèn)題,所以也無(wú)需再添加別的營(yíng)養(yǎng)輔食;此時(shí)如果母乳不足或母親無(wú)乳,嬰兒最好能以牛奶為營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源,因?yàn)榕D屉m不易讓嬰兒消化,但從營(yíng)養(yǎng)的全面性來(lái)說(shuō),還是最接近母乳的,所以可作為除母乳外最好的嬰兒營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。 隨著嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)展,嬰兒營(yíng)養(yǎng)要進(jìn)入第二個(gè)階段,即從4個(gè)月開(kāi)始到9個(gè)月時(shí)的迅速生長(zhǎng)期。如果只從母乳中獲得營(yíng)養(yǎng)會(huì)顯得不足,尤其是水質(zhì)的母乳蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、礦物質(zhì)含量、維生素含量,都會(huì)不足以滿足嬰兒迅速生長(zhǎng)的需要,此時(shí)最易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、鐵和鈣,這就必須考慮從母乳以外的食物來(lái)補(bǔ)充。 嬰兒生長(zhǎng)的第三個(gè)階段是10個(gè)月到12個(gè)月時(shí)。此時(shí)嬰兒進(jìn)入了又一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰,他的大腦功能迅速發(fā)育,對(duì)周圍世界的認(rèn)知能力迅速增加。他會(huì)開(kāi)始認(rèn)人,認(rèn)識(shí)物件,并把大腦認(rèn)知的事物與語(yǔ)言聯(lián)系起來(lái);他逐漸學(xué)會(huì)自己玩,從用手去夠遠(yuǎn)處的物件到學(xué)習(xí)搭積木;會(huì)開(kāi)始有意識(shí)地學(xué)叫爸爸媽媽,并根據(jù)音樂(lè)節(jié)奏扭動(dòng)身體;會(huì)從扶墻站立發(fā)展到自立,到蹣跚學(xué)步;飲食上則進(jìn)入了一個(gè)由輔食逐漸代替母乳,到最后完全脫離母乳,完全依賴自然食物的階段。 這是一個(gè)很關(guān)鍵的時(shí)期,此時(shí)提供給嬰兒的食物營(yíng)養(yǎng)是否豐富,是否全面,是否適合其生長(zhǎng)發(fā)育的需要,會(huì)直接影響其身體和大腦的發(fā)育,影響其機(jī)體的各種功能的發(fā)育,影響其今后機(jī)體的健康。
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《0-1歲輔食制作與營(yíng)養(yǎng)配餐》有全面而詳細(xì)的輔食制作詳解!美味又健康的寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食!精心呵護(hù)寶寶成長(zhǎng)的每一天!
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