鮮細(xì)菜貯藏保鮮和包裝技術(shù)
出版時(shí)間：2009-1
內(nèi)容概要
《鮮細(xì)菜貯藏保鮮和包裝技術(shù)》從蔬菜貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)入手，詳細(xì)討論了蔬菜色、香、味等化學(xué)成分以及影響蔬菜貯藏保鮮的各種因素，介紹了國內(nèi)蔬菜貯藏保鮮、運(yùn)輸、商品包裝的方式方法，并對(duì)1.8種常見蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)介紹。無論是對(duì)農(nóng)家小量貯存，還是經(jīng)營者進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化貯存，都具有一定的指導(dǎo)意義。
圖書封面
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