泡沫篇-創(chuàng)新食品雕刻

內(nèi)容概要

利用吉祥圖案來表達(dá)人們美好祝愿，表現(xiàn)幸福生活，也是食品雕刻師經(jīng)常使用的題材。筆者經(jīng)過多年的刻苦鉆研，無數(shù)次的不懈努力，精益求精，食品雕刻技藝已經(jīng)獨(dú)樹一幟，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇，如今毫不保留的將多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家。書中主要介紹了龍、鳳、花、鳥、魚、蟲、獸、瓜雕、人物等70余種作品，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，其中大部分作品都是課堂用于教學(xué)的精品，希望本書的出版能給食品雕刻愛好者帶來啟發(fā)和參考。我們秉承著食雕愛好者對我們的信賴，力求總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，精益求精，集精華于本書中，希望能給學(xué)習(xí)食品雕刻這門技術(shù)的朋友送去經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。僅以此書獻(xiàn)給讀者及廣大學(xué)員，希望它能成為讀者的良師益友，通過這部食品雕刻新作拋磚引玉，為我們架起友誼的橋梁。

作者簡介

褚慈峰，黑龍江齊齊哈爾人，中國烹飪協(xié)會會員，北京烹飪協(xié)會會員，食品雕刻及冷拼藝術(shù)菜品造型高級講師，現(xiàn)任慈峰食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心校長。 曾獲得北京烹飪服務(wù)大賽金獎、全國烹飪技術(shù)大賽金獎、山東省星級飯店烹飪大賽獲金獎、北京市懷柔區(qū)烹飪技術(shù)大賽獲金獎、懷柔區(qū)星級飯店比賽獲團(tuán)體金獎、東方美食國際大獎賽獲團(tuán)體金獎。 《新編龍雕技法與應(yīng)用》《食雕第一龍》書中任編委?！妒车窦挤ňC合篇》書中任副主編。中華食雕系列《人物雕像藝術(shù)》光盤擔(dān)任主講。 1999年受聘于四川省成都市五星級酒店錦江賓館任食品雕刻、冰雕、展臺設(shè)計菜品造型技術(shù)總監(jiān)一職。 2000年受北京電視臺之邀參加八方食圣春節(jié)賀歲欄目，并為其制作大型泡沫雕展臺“中華魂”。 2005年率弟子及學(xué)員成功制作大型仿真上彩泡沫雕作品《九龍壁》，并于5月份舉辦了大型黃油雕、泡沫雕、冰雕、果蔬雕刻作品展。

書籍目錄

九龍壁麒麟龍頭五龍獻(xiàn)瑞仙鶴齊鳴升龍賜福鯉魚躍龍門中華魂坐龍雙龍戲珠沉思祥龍圖青龍獸福降人間鳳舟九鯉化龍龜壽齊天斗雞獅身魚尾獸牛祥瑞富貴鯉魚臥蓮螃蟹螃蟹鷹頭葵花鸚鵡金蟾馬頭日日鸚歌祥龍仕女鳳戲牡丹龍降福瑞金槍魚戲浪事事順利喜相逢其樂融融日出東方群蟹出逃立鳳錦上添花喜上眉梢雄鷹鬧海龍行天下丹鳳朝陽情趣月照蒼松虎嘯山水如畫富貴太平英雄錦雞天鵝戲水飛鶴引奉虎嘯圖魚化龍嬉戲雄雞報曉雄鷹白鷺春風(fēng)得意吉祥如意鼠年如意暢游行龍一帆風(fēng)順駿馬奔騰鱷魚金猴望月雙龍祈福浮雕仕女泥塑鷹頭

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

利用吉祥圖案來表達(dá)人們美好祝愿，表現(xiàn)幸福生活，也是食品雕刻師經(jīng)常使用的題材。筆者經(jīng)過多年的刻苦鉆研，無數(shù)次的不懈努力，精益求精，食品雕刻技藝已經(jīng)獨(dú)樹一幟，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇，如今毫不保留的將多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家。書中主要介紹了龍、鳳、花、鳥、魚、蟲、獸、瓜雕、人物等70余種作品，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，其中大部分作品都是課堂用于教學(xué)的精品，希望本書的出版能給食品雕刻愛好者帶來啟發(fā)和參考。我們秉承著食雕愛好者對我們的信賴，力求總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，精益求精，集精華于本書中，希望能給學(xué)習(xí)食品雕刻這門技術(shù)的朋友送去經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。僅以此書獻(xiàn)給讀者及廣大學(xué)員，希望它能成為讀者的良師益友，通過這部食品雕刻新作拋磚引玉，為我們架起友誼的橋梁。

圖書封面

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