麻辣涼菜新廚藝

內(nèi)容概要

本書分為葷菜類和蘇菜類涼菜。

作者簡(jiǎn)介

唐文彬,中餐高級(jí)烹飪技師,先后師從于川菜烹飪大師羅其山、中國(guó)烹飪大師鄭紹武門下，對(duì)熱菜、冷菜、面點(diǎn)、雕刻各項(xiàng)烹飪技藝苦心鉆開(kāi)，并具有一定的造詣?，F(xiàn)任北京蜀地傳說(shuō)餐飲管理有限公司行政總廚，多年主理飯店、酒樓的廚房工作，對(duì)廚房設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)出品、后廚管理具有豐富的

書籍目錄

葷菜類  姜汁鴨舌  五香牛肉  爽脆黃喉  蜇皮蛋卷  口味酥鱔魚  柴把雞絲  干媽泥鰍  西式手撕雞  晾干白肉  串患泡鳳冠  紅油螺片  四味雙色雞  蕨根遼參  蒜泥蝸牛  三文魚卷  口水鮮鮑  砧板羊肉  白切羊頭  糖醋排骨  風(fēng)味手撕雞  老醋蜇頭  卷簡(jiǎn)肘花  千層順風(fēng)耳  米椒燙皮兔  夫妻肺片  貢筍雞胗  鄉(xiāng)村路邊雞  家鄉(xiāng)板鴨  麻花腰片  水晶皮凍  烤椒鵝腸  水晶肘子  口水雞  麻辣鴨頭  老壇泡花蟹  蕎面鱔魚  腐皮香腸  串患雞雜  姜汁蟹柳  紅油毛肚  芥末鴨掌  香香鳳爪  雞絲折耳根  折耳根拌臘肉  鹽水鴨肝  椒麻口條  米椒田螺  麥穗魷魚  干媽紅心蛋  鯪魚貢菜素菜類　魚香青豆　……

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本書分為葷菜類和蘇菜類涼菜。

圖書封面

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