您無需左右為難

內(nèi)容概要

營養(yǎng)與人的健康密切相關(guān)，在小兒時期營養(yǎng)尤為重要。良好的營養(yǎng)有利于孩子健康成長，但是膳食選配不當(dāng)，引起營養(yǎng)不足或過剩都可對孩子產(chǎn)生不良的影響，它可嚴(yán)重地影響孩子的生長發(fā)育，并為成年后的健康埋下隱患。為了提高下一代人口素質(zhì)，保證兒童體力和智力的正常發(fā)育，必須從小注意各種營養(yǎng)要素的科學(xué)供給。為小兒按需、均衡、合理地供給營養(yǎng)要素是小兒健康成長的基本保證。     初為父母的年輕家長，面對新的生命，往往不知該如何才能養(yǎng)育好自己的孩子。在孩子出生后的最初幾年，家長最棘手的問題莫過于孩子的喂養(yǎng)，如選用什么樣的喂養(yǎng)方式?怎樣添加輔助食品?什么時候斷奶?如何烹制符合幼童消化特點的營養(yǎng)食品等等。在養(yǎng)育中如果再遇到孩子挑食、厭食、愈養(yǎng)愈瘦等問題，媽媽更是左右為難。我們在兒童保健的工作中深切地感受到廣大家長對合理營養(yǎng)的迫切需求，編寫了這本有關(guān)營養(yǎng)搭配的科普讀物，以便使廣大家長更好地認(rèn)識飲食、營養(yǎng)和健康的關(guān)系，了解嬰幼兒對各種營養(yǎng)素的需求，掌握膳食的搭配原則及制作方法，使嬰幼兒的飲食和營養(yǎng)既科學(xué)又合理。     本書分8部分，分別介紹了營養(yǎng)素知識、食物與營養(yǎng)、食品的合理制備、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)、膳食選配、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)性疾病和疾病的飲食調(diào)理。本書按年齡段介紹了新生兒、嬰兒、幼兒和學(xué)齡前兒童的膳食選配，收集整理了兒童飲食營養(yǎng)范疇中新的觀念和經(jīng)典做法，也融人了我們多年兒童保健實踐的經(jīng)驗總結(jié)。所編內(nèi)容從怎樣哺育孩子出發(fā)，注重營養(yǎng)的合理搭配，內(nèi)容詳實，具有大眾化的特色。     本冊為《好媽媽跟我讀》叢書之一，全套共4冊，除本冊外，還有《您不必驚慌失措——小兒疾病防治》、《您不會束手無策——小兒養(yǎng)育錦囊》、《您不可錯失良機(jī)——小兒成長的關(guān)鍵期》3冊。每冊都可獨立使用，但又構(gòu)成一個統(tǒng)一的整體，各冊內(nèi)容相互補(bǔ)充，實用性強(qiáng)。

書籍目錄

營養(yǎng)素知識  001  營養(yǎng)是健康的基本保證  002  熱量的概念和衡量單位  003  小兒的熱量需求  004  蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)  005  蛋白質(zhì)的組成及食物來源  006  脂類的生理功能及需要量  007  碳水化合物的分類  008  碳水化合物的功能與需要量  009  膳食纖維的生理作用  010  維生素的分類與特性  011  脂溶性維生素  012  維生素B1和維生素B2  013  維生素B5和維生素B6  014  維生素B12和葉酸  015  維生素C  016  礦物質(zhì)  017  鈉和鉀元素  018  鈣和磷元素  019  鎂、氯和硫元素  020  鐵、銅和鉻元素  021  鋅、錳和硒元素  022  碘、鉬、鈷、釩等元素  023  水是最重要的營養(yǎng)素食物與營養(yǎng)  001  膳食支柱的五谷雜糧  002  不同谷物營養(yǎng)素比較  003  富含優(yōu)質(zhì)蛋白的豆類  004  種類繁多的豆制品  005  營養(yǎng)豐富的肉類食品  006  肉類食品的合理選擇  007  水產(chǎn)品的營養(yǎng)特點  008  動物內(nèi)臟和血的功效  009  雞蛋的營養(yǎng)價值  010  乳類食品的營養(yǎng)特點  011  種類繁多的乳類制品  012  豐富多彩的蔬菜天地  013  蔬菜的營養(yǎng)與功效  014  清新自然的野菜家族  ……食品的合理制備膳食營養(yǎng)指導(dǎo)膳食選配營養(yǎng)評價營養(yǎng)性疾病疾病的飲食調(diào)理附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

書摘營養(yǎng)是生命、生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類為維持生命、繁衍生息，必須從外界攝取營養(yǎng)。機(jī)體的這一攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中的養(yǎng)分以滿足自身生理需要的整個過程稱之為營養(yǎng)。食物所提供的營養(yǎng)物質(zhì)叫營養(yǎng)素。營養(yǎng)素與基因的相互作用對人類的生長、發(fā)育、健康、長壽都有潛在的影響，可能對某些疾病的發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)歸起著決定性的作用。    一個孩子從胎兒期開始，一刻不停地生長發(fā)育，為維持小兒正常的生理功能，保證健康的生長發(fā)育，提高對疾病的抵御能力，必須合理地攝人適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素，以供給機(jī)體修補(bǔ)舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動與正常生長發(fā)育。只有合理的營養(yǎng)才能維持機(jī)體的基本代謝，保證兒童的體力和智力的發(fā)育。    什么又是營養(yǎng)物質(zhì)呢?營養(yǎng)物質(zhì)就是各種營養(yǎng)素。人體必需營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物供給人體熱量。各種礦物質(zhì)(包括宏量元素和微量元素)、維生素及水并不供給熱量，但調(diào)節(jié)人體生理作用，也為營養(yǎng)的必需品。人體每日必須要攝取這些營養(yǎng)素才能獲得均衡的營養(yǎng)。均衡營養(yǎng)的定義成人與小孩子均相同，成人需要六大營養(yǎng)素，嬰幼兒亦然，雖然成人吃紅燒肉、花生、核桃，而孩子吃菜泥、肉末、果醬，而實際不同形態(tài)食物所包含的營養(yǎng)成分是相同的。    各種營養(yǎng)素在體內(nèi)的含量不等，需要量也懸殊很大，最多的需幾百克，而最少的不過才幾微克。每種營養(yǎng)素都有其獨特的營養(yǎng)功能，它們在體內(nèi)密切聯(lián)系、協(xié)同配合或相互制約，存在著錯綜復(fù)雜的微妙關(guān)系。營養(yǎng)素按一定的比例保持著動態(tài)的平衡，有效地發(fā)揮其重要作用，以滿足人體對飲食營養(yǎng)的最基本的要求。營養(yǎng)學(xué)知識中，需要了解熱量及各種營養(yǎng)素的來源和需要量，同樣還存在一個如何進(jìn)行合理搭配的問題，這就是兒童營養(yǎng)所要解決的重要問題。    P3-4

編輯推薦

您知道孩子的營養(yǎng)該如何搭配嗎？您知道養(yǎng)育孩子有什么妙招嗎？孩子成長的關(guān)鍵時期，您是否已經(jīng)做好了準(zhǔn)備呢？趕快進(jìn)入本書，學(xué)習(xí)做一個標(biāo)準(zhǔn)的好媽媽吧！本書是《好媽媽跟我讀》叢書之一，書中介紹了營養(yǎng)素知識、食物與營養(yǎng)、食品的合理制備、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)、膳食選配、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)性疾病和疾病的飲食調(diào)理。對于孩子的營養(yǎng)，您無需再左右為難！

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