陜西名優(yōu)小吃

內(nèi)容概要

本書力求實(shí)用性、趣味性、系統(tǒng)性、科學(xué)性相結(jié)合，簡是扼要地全面反映名優(yōu)小吃的歷史淵源、發(fā)展過程、地方特色、營養(yǎng)食療等內(nèi)容，還從實(shí)用出發(fā)，反映現(xiàn)代新成果，對(duì)每個(gè)品種的主要名稱、別名、味型、烹調(diào)方法、應(yīng)用原料、制作工藝、風(fēng)味特點(diǎn)等，均作了較詳細(xì)的介紹。同時(shí)，為了方便讀者的繼承和創(chuàng)新，還介紹了舉一反在三的變通小吃千余種，作為參考使用。    本書可供飲食服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)、招待所、廠礦企業(yè)、醫(yī)院中的在職廚師使用；也可作為烹飪?cè)盒?、飲食服?wù)院校、培訓(xùn)班、餐飲管理人員的教材或教學(xué)參考書，還可供廣大烹飪愛好者、轉(zhuǎn)崗人員與家庭主婦學(xué)習(xí)、參考。

作者簡介

李常友，陜西咸陽市人，1950年生。國家特級(jí)技師，中醫(yī)師。多次參加中國飲食文化、保健營養(yǎng)美食國際研討會(huì)，在國內(nèi)外發(fā)表論文數(shù)10篇，主編了《陜西省飲食服務(wù)系列教材》（主編之一）一套，參與編撰《中國名菜譜·陜西風(fēng)味》等著作20余部。在烹飪教育方面，培養(yǎng)了大批實(shí)用

書籍目錄

陜西名優(yōu)小吃概述  石子饃  周王禮面  藝術(shù)花饃  臘汁肉夾饃  牛羊肉泡饃  長安油酥餅  泡油糕  煎餅、春餅  鍋盔  黃桂柿子餅   甑糕  攪團(tuán)、漏魚  秦鎮(zhèn)面皮  富平酥餃  西府臘驢肉  水煎包子  羊肉水餅  白醪酒  山藥糕  寶雞茶酥  頁面  蛋皮春段  油酥角  荷葉餅  蝴蝶夾  銀絲卷  素糊餑  炸馓子  月牙燒餅  糖酥燒餅  羊肉丸子糊辣湯  疙瘩面  糍糕  湯圓  姜絲拌湯  關(guān)中油茶  桂花醪糟  豆腐腦  罐罐饃  西安包子  涼面包子  水盆大肉  羊肝夾饃  椽頭包餃  灌湯夾餃  豆黃糕  柿子面糊煽……陜北部分陜南部分

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    陜西名優(yōu)小吃 PDF格式下載

---