科學的老年營養(yǎng)知識
出版時間：2008-7 出版社：重慶出版社 作者：張萬起 編著 頁數(shù)：348
內(nèi)容概要
《院士告訴您：科學的老年營養(yǎng)知識》將避開病理、用藥分析等一些過于專業(yè)的內(nèi)容，將從為病人答疑解惑的角度出發(fā)，論述目前最新藥物與最新方法，最新科學研究與最新醫(yī)療成果，立足在預防與治療的措施，自查與自治的知識，藥療與食療的并用，求醫(yī)與導醫(yī)的結合等方面，用“大專家”寫“小書”的方式，用簡潔、明快、一目了然的手筆，編寫成冊。
作者簡介
吳咸中，中國著名中西醫(yī)結合專家。遼寧省新民縣人。1948年畢業(yè)于沈陽醫(yī)學院獲學士學位。天津醫(yī)科大學名譽校長、天津市中西醫(yī)結合急腹癥研究所所長、南開醫(yī)院院長。早年從事普通外科臨床，從20世紀60年代初投身于中西醫(yī)結合治療急腹癥的臨床與研究工作。通過長期實踐逐步形成和不斷完善了規(guī)范的診治原則與方法，博取兩法之長，建立了中西醫(yī)結合治療急腹癥的新體系。80年代后期提出了“在高層次上開展中西醫(yī)結合”的戰(zhàn)略思想，擴大中西醫(yī)結合領域，將研究重點轉向危重急腹癥的治療及相關基礎理論的深入研究。1996年當選為中國工程院院士?！ 『孪Ｉ剑袊[瘤治療學家，日本久留米大學醫(yī)學院客座教授，亞洲乳腺癌協(xié)會主席、名譽主席，現(xiàn)任天津醫(yī)科大學校長、教授、博導。首創(chuàng)“功能性問置空腸代胃術”，獲國家科技進步二等獎。國內(nèi)率先開展“干細胞移植治療實體腫瘤研究”，獲中華醫(yī)學科技一等獎。率先開展“抗腫瘤特異性肽疫苗治療消化道腫瘤研究”，建立規(guī)范抗腫瘤疫苗實驗體系，開辟疫苗治療腫瘤新途徑。2003年當選為中國工程院院士。
書籍目錄
上篇 老年人的生理特點與營養(yǎng)特征1 老年人的生理特點1.1 人到底能活多久1.2 老年人的生理變1.2.1 心血管系統(tǒng)漸漸老化1.2.2 神經(jīng)系統(tǒng)逐漸衰退1.2.3 消化道與肝臟開始逐漸退化1.2.4 泌尿系統(tǒng)功能逐漸失調(diào)1.2.5 呼吸系統(tǒng)功能逐漸減退1.2.6 骨骼和肌肉功能開始蛻變，骨骼開始變脆、變松1.2.7 體內(nèi)水分日漸減少1.2.8 免疫功能逐漸下降1.2.9 內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能發(fā)生變化1.2.10毛發(fā)、皮膚和五官等衰老癥狀2 老年人的營養(yǎng)需要2.1 老年人的熱量需要2.2 老年人的蛋白質(zhì)需要2.2.1 蛋白質(zhì)的生理特點2.2.2 老年人蛋白質(zhì)的適宜攝入量2.3 老年人的脂肪需要2.3.1 脂肪在人體中的功與過2.3.2 老年人脂肪的適宜攝入量2.4 老年人的維生素需要2.4.1 可以使老年人明目和健膚的維生素A2.4.2 功能眾多的維生素B家族2.4.3 解毒、抗壞血病、防癌功臣——維生素C2.4.4 強壯骨骼的維生素D2.4.5 減緩衰老的重磅武器——維生素E2.4.6 止血英雄——維生素K2.5 老年人的礦物質(zhì)需要2.5.1 能使老年人筋骨強健的鈣和磷2.5.2 有助于預防老年人貧血的鐵2.5.3 可減緩老年人記憶力衰退的銅、鋅、碘2.5.4 有助于老年人防癌的硒2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的鉻、鎂、錳2.5.6 易誘發(fā)老年人心血管疾病的食鹽2.5.7 有助于老年人降血壓的鉀2.5.8 對老年人骨骼和牙齒有保護作用的氟2.6 老年人的碳水化合物及膳食纖維需要2.6.1 碳水化合物的種類2.6.2 可以被人體消化吸收的碳水化合物的生理功能2.6.3 不能被人體消化吸收的膳食纖維的生理功能2.6.4 老年人碳水化合物的需要量2.7 老年人的水分需要2.7.1 水的主要生理功能2.7.2 老年人對水的需要量3 老年人的飲食原則和良好飲食習慣4 營養(yǎng)素的食物來源與益壽食品5 老年人的營養(yǎng)失調(diào)及所產(chǎn)生的疾病下篇 老年人的常見病與飲食營養(yǎng)6 高血壓與飲食營養(yǎng)7 冠心病與飲食營養(yǎng)8 糖尿病與飲食營養(yǎng)9 骨質(zhì)疏松癥與飲食營養(yǎng)10 肥胖與飲食營養(yǎng)11 癌癥與飲食營養(yǎng)12 老年癡呆癥與飲食營養(yǎng)
章節(jié)摘錄
1 老年人的生理特點 1.1 人到底能活多欠 世界上任何人都無法回避人體自身的衰老和死亡問題。衰老和死亡是人類所不可抗拒的客觀自然規(guī)律。在自然規(guī)律面前，人靠自身能力所能做的是盡可能地減緩衰老和死亡的過程。因此，健康與長壽就成為全世界人們普遍關心的問題?！ ∵^去人們常說：“人活七十古來稀”，而現(xiàn)在則是“八十九十也不奇”。關于人類的自然壽命到底應該是多少，人們各說不一。根據(jù)著名生物學家巴風推算，一般哺乳動物的最高壽命，相當于它完成生長期的5～7倍。人的生長期一般都在20～25歲之間完成，按如此推算，人的最高壽命應該是100～175歲之間。美國老年學家海弗利克通過實驗研究發(fā)現(xiàn)，細胞分裂次數(shù)與分裂周期相乘就是自然壽命的年數(shù)，人類的自然壽命應當是120年左右。前蘇聯(lián)科學家埃爾蒙斯基提出，自然界在其結構或組織大體上變異一次所間隔的時間是嚴格確定的，即以大約15.15的系數(shù)遞增，人的壽命應為167年。有的學者認為，哺乳動物的最高壽限約相當于其性成熟期的8～10倍，人的自然壽命應當是110～150歲。瑞士學者提出，人的壽命為115～120歲；德國學者提出，人的壽命為110～125歲；法國學者提出人的壽命為110～120歲D可見，無論按照哪種方法推算，人的壽命都應在百歲以上。然而，遺憾的是，在實際生活中，百歲老人卻是罕見的。 那么是什么因素影響了人們的壽命呢?據(jù)聯(lián)合國公布的材料，世界上有四個長壽地區(qū)：俄羅斯的高加索地區(qū)、巴基斯坦的洪扎地區(qū)、厄瓜多爾的威爾卡班巴村和我國的新疆維吾爾自治區(qū)。這些地區(qū)并非是經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，但這里的人們卻多長壽。 ……
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《院士告訴您：科學的老年營養(yǎng)知識》是中國醫(yī)學院院士寫給老年人閱讀的營養(yǎng)衛(wèi)生讀本。《院士告訴您：科學的老年營養(yǎng)知識》共分上下兩篇：上篇介紹了老年人的生理特點與營養(yǎng)特征，下篇則介紹老年人的常見病與飲食營養(yǎng)。全書語言通俗，立足于預防與治療的措施，自查與自治的知識，藥療與食療的并用，求醫(yī)與導醫(yī)的結合等方面，適合廣大有老年人的家庭備用。
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