家常宴客菜328例

內(nèi)容概要

在繁忙的生活之余，三五好友小相聚，全家老小共團(tuán)圓，隨手上幾道拿手菜，精心準(zhǔn)備一桌溫馨可口的家宴。家宴最吸引人的地方，就是它的愜意與輕松。作為一種特殊的交流情感的餐飲形式，家宴講究“食”的溫馨和放松，在這里完全可以丟掉社交場(chǎng)合少不了的繁瑣禮數(shù)，讓自己回歸到一種釋然的心境，遠(yuǎn)離喧囂，找回久違的親朋濃情。

書(shū)籍目錄

Part.01 爽口涼菜　葷菜　　醬肘花　　紅油豬蹄　　涼拌耳絲　　鹽水豬肝　　夫妻肺片　　爽口毛肚　　鹵味豬尾　　腰絲拌韭黃　　醬牛肉　　酸汁辣鵝　　　涼拌鵝掌　　五香醬鴨翅　　蒜苗鴨絲　　山椒汁鳳爪　　酸辣瓜條拌雞胗　　麻辣雞絲　　怪味兔肉　　生拌鯉魚(yú)　　茴香三文魚(yú)　　美味鮮魷　　姜汁海螺　素菜　　酸辣瓜條　　黃瓜拌粉絲　　　芝麻菠菜　　老虎菜　　麻醬油麥菜　　芹菜拌干絲　　糟汁萵筍　　醋油脆椒　　什錦番茄　　糖醋白藕　　涼拌金針菇　　蒜蓉西蘭花　　川北涼粉　　東北大拉皮　　蛋皮蔬菜卷　　姜汁皮蛋　　涼拌海帶絲　　香芹腐竹拌花生仁　　麻辣豆腐干　　豆皮菠菜卷　　琥珀核桃　　掛霜花生仁　　果汁拌萵筍　　什錦果蔬凍　　大廚支招做涼菜Part.02 葷素?zé)岵恕∪澆恕　〖t椒釀肉　　糖醋排骨　　生爆鹽煎肉    　　客家小炒肉　　蘿卜片炒豬肝　　干筍炒臘肉　　　粉蒸肉　　鹽爆里脊　　香味回鍋肉　　家常芋頭燒排骨　　紅棗扣豬肘　　　紅杞煨豬蹄　　香辣鍋巴肉片　　蔥爆羊肉　　孜然羊肉　　土豆燒牛肉　　干煸?！　∪饨z　　干鍋驢肉　　水煮牛肉　　爆炒牛肚絲　　燒牛蹄筋　　小雞燉蘑菇　　牙簽雞心　　酥香雞腿　　干豆角炒子雞　　荸薺雞塊　　香蘑　　木耳炒雞柳　　冬菜釀鴨　　沙鍋鴨塊　　酸菜魚(yú)　　剁椒魚(yú)頭　　干炸小黃花魚(yú)　　芹菜香菇炒墨魚(yú)　　清蒸武昌魚(yú)　　茄汁鱸魚(yú)片　　脆皮炸蝦卷　　椒鹽基圍蝦　　蝦　素菜　　球扒苦瓜　　蒜蓉蒿子稈　　蠔油生菜　　香菇油萊　　上湯娃娃菜　　熗炒空心菜　　爽口苘蒿　　熗辣白菜　　清爽西蘭花　　黑木耳炒山藥　　西芹百合　　魚(yú)香茄條　　香煎茄片　　豆苗冬菇　　麻婆豆腐　　干鍋茶樹(shù)菇　　冬菇燒冬瓜　　欖菜肉末四季豆　　松仁玉米　　番茄炒雞蛋　　　黃瓜炒花菇　　沙鍋五花豆腐　　蘑菇豆腐　　紅燒日本豆腐　　尖椒豆腐絲　　魚(yú)香干絲　　清炒萵筍　　蘆筍扒香菇　　雙椒肉丁炒筍丁　　菜花青豌豆　　家常地三鮮　　醋熘土豆絲　　香炒豆皮　　拔絲香蕉　　自制家宴飲品Part.03 拿手招牌菜　拿手葷菜　招牌素菜Part.04 湯羹·主食　滋補(bǔ)湯羹　噴香米飯　營(yíng)養(yǎng)粥　傳統(tǒng)面點(diǎn)　特色面條　風(fēng)味點(diǎn)心Part.05 年節(jié)團(tuán)圓菜　涼菜　熱菜　湯品主食·點(diǎn)心附錄

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《家常宴客菜328例》有犖有素，有熱有涼，結(jié)合大廚的智慧和經(jīng)驗(yàn)，可以隨心組合，讓您的廚藝快速升級(jí)，輕松宴客！

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