拿手燒燜

內(nèi)容概要

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經(jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內(nèi)容包含各種川式燒、燜、燴的經(jīng)典菜肴。

作者簡介

陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國宴”赴臺灣

書籍目錄

1  櫻桃肉2  豆筋紅燒肉3  三菇豬蹄4  黃豆燒豬頭5  方竹筍燒排骨6  肉末茄子7  菜頭燒酥肉8  香菇燒豬肚9  東坡肘子10  家常牛掌11  蔥燒蹄筋12  紅棗燒牛尾13  蕓豆燒豬尾14  蘿卜燒肥腸15  清燒腸頭16  鳳凰獅子頭17  紅燒牛肉18  紅燒羊排19  煳辣地羊20  紅燒兔21  板栗燒雞22  白果燒雞23  芋兒燒雞24  家常黃燜雞25  貴妃鳳翅26  花仁白燒鳳爪27  黃燜雞腎28  家常雞皮29  醬燒鴨脯30  魔芋燒鴨31  冬菜燜鴨32  帶絲燒鵝33  霸王魚鰍34  紅燒美蛙腿35  紅燒甲魚36  獨珠甲魚37  家常海參38  三海燴39  黃燜魚肚40  鳳翅海參

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《拿手燒燜》由重慶出版社出版。

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