素菜精做

內(nèi)容概要

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經(jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內(nèi)容包含用素菜制作的各種熱菜、涼菜、小吃等。

作者簡介

陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團(tuán)）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟(jì)師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國宴”赴臺灣

書籍目錄

1  一品白靈菇2  美極鮮雙菇3  鮮菇石榴球4  白菜爽口卷5  吉祥燴山珍6  炸素鱔7  什錦素燴8  水晶冬瓜球9  燈影紫薇10  南瓜泥11  釀苫瓜12  釀蓮藕13  雞蒙葵菜14  玫瑰水晶魔芋15  金毛針菇16  金絲南瓜17  魚香茄餅18  香芋夾19  炸溜青椒20  冰汁番茄21  開水白菜22  家常南瓜23  蒸素?zé)?4  豉椒涼粉25  鐵板風(fēng)味茄26  蛋黃玉米27  松仁瓜丁28  金鉤刷把筍29  炒蟹黃30  雞油燴菜頭31  素燴三元32  美味南瓜33  黃豆芽煎餅34  馬蹄魚丁35  金沙三菇36  青豆雪里紅37  香煎土豆餅38  魚香脆血旺39  粉蒸青圓40  酸菜蠶豆

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《素菜精做》由重慶出版社出版。

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