韓國泡菜101

內容概要

本書分10個章節(jié)，系統(tǒng)介紹了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鮮、泡菜和下酒菜、泡菜和速食食品、泡菜和兒童實務、泡菜和面跟飯、泡菜和湯、泡菜和小食的制作方法，是目前國內最全面的一本泡菜食譜。

作者簡介

韓福善，韓國著名料理師，韓國MBc電視臺和KBS電視臺家庭料理節(jié)目講師，韓國料理學院聯(lián)合會副會長，韓福善料理學院院長。

書籍目錄

PART 1 泡菜與肉相會時  泡菜雞肉排  牛腩泡菜肉  泡菜排骨肉餅  泡菜肉卷  泡菜芥末和煎牛腩糯米  泡菜雞肉串  五花肉小蘿卜泡菜卷  泡菜辣子雞塊  泡菜燉牛肉PART 2 泡菜與豆腐相會時  泡菜豆腐片  炒泡菜豆腐餅  泡菜拌豆腐&泡菜豆腐沙拉  泡菜麻婆豆腐  泡菜豆腐餅  油炸泡菜豆腐  水豆腐湯PART 3 泡菜與海鮮相會時  清蒸泡菜扁魚  拌泡菜魷魚海帶  小蘿卜泡菜墨斗沙拉  奶油沙司大蛤拌泡菜  咖喱泡菜蝦仁  油炸貝柱  辣味番茄醬炒泡菜大蝦  烤加級魚和炒泡菜  煎三文魚和泡菜沙司  白泡菜  泡菜PART 4 用泡菜做的下酒菜PART 5 泡菜與意大利料理相會時PART 6 泡菜與速食食品相會時PART 7 用泡菜做的便當&孩子們的食品PART 8 泡菜與飯、湯相會時PART 9 用泡菜做成的湯類PART 10 用泡菜做的甜點POINT

章節(jié)摘錄

　　序言　　對，就是這個味道！　　用泡菜做的101種不同味道　　你家的孩子喜歡泡菜嗎？　　這段時間不知是怎么回事，外國人開始喜歡吃泡菜，而韓國人卻開始遠離泡菜。　　是的，現實就是這樣的。不僅是孩子，20多歲的年輕人也不是很喜歡泡菜。但是在飯桌上見不到泡菜的話，不知為什么心里總會有一些失落感。過日子的主婦朋友們可能會有所體會，冰箱里裝滿了泡菜，心里就會很踏實，有種變成富翁的感覺?！　〔还墁F在西餐有多么流行，泡菜依舊是我們的口味中需要保留并傳承下去的最大驕傲?！　∈澄?，最重要的當然是經驗。從小就要讓我們的孩子對泡菜有好的體驗并對它的味道有好的記憶。　　這本書就是為了使新一代的年輕人更加熟悉和喜歡泡菜而編寫的，是針對隨著時代而變化的口味做成的泡菜料理。至今我們只限于做泡菜湯、泡菜餅、泡菜炒飯，從來沒有想過做些其他食品。我編寫這本書期間，把之前只在頭腦里想像過的味道，做成了一道道既好看又好吃的料理，對此感到了從未有過的欣喜?！　Γ褪沁@個味道！　　一想到具有獨特風味令我們驕傲的泡菜能夠加入到世界美食的隊伍中，我本人也感到非常榮幸?！　∵@本書里介紹的泡菜做成的料理是全家人可以一起享用的美味。因為使用的泡菜都經過了處理，所以味道不會很重。這樣即使不喜歡吃泡菜的小朋友吃起來也不會有排斥感，同時因為加了泡菜，食物也不會太油膩，所以不喜歡油膩食品的大人們也可以盡情品嘗?！　∑鋵崒戇@本書的時候我本人也為之驚訝，沒想到泡菜竟能與世界上如此之多的料理匹配。比薩、意大利面等放有番茄醬的料理暫且不提，飯、湯、面、沙拉、肉類、中國料理、日本料理等，就連我們傳統(tǒng)的糕類食品及曲奇也能與泡菜結合，并產生意想不到的美味，泡菜果醬的味道也令我興奮不已?！　⊥ㄟ^泡菜實現東西方料理的融合，隨著時代的發(fā)展，當我們的傳統(tǒng)飲食與世界飲食融合時，相信正在成長的孩子們也會從中找到我們的飲食根源。

編輯推薦

　　正宗韓餐，菜式豐富，簡單易學，搭配合理，營養(yǎng)豐富?！　∮门莶俗龅?01種不同美味，韓國名廚為全家人準備的美食料理。　　本書分10個章節(jié)，系統(tǒng)介紹了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鮮、泡菜和下酒菜、泡菜和速食食品、泡菜和兒童實務、泡菜和面跟飯、泡菜和湯、泡菜和小食的制作方法，是目前國內最全面的一本泡菜食譜?！　≌陧n餐，菜式豐富，簡單易學，搭配合理，營養(yǎng)豐富。 用泡菜做的101種不同美味，韓國名廚為全家人準備的美食料理。 本書是關于介紹“韓國泡菜”制作技巧的專著，具體包括了：五花肉小蘿卜泡菜卷、泡菜拌豆腐&泡菜豆腐沙拉、小蘿卜泡菜墨斗沙拉、辣味番茄醬炒泡菜大蝦等泡菜的制作方法。

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