胃腸疾病營養(yǎng)康復(fù)食譜

內(nèi)容概要

本書由北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家，根據(jù)多年的研究成果和臨床經(jīng)驗，結(jié)合協(xié)和住院胃腸疾病，以及消化系統(tǒng)中的消化腺體如肝、膽、胰疾病患者的實際營養(yǎng)配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養(yǎng)知識，然后介紹本疾病基礎(chǔ)和營養(yǎng)康復(fù)知識，尤以數(shù)十道配餐，為讀者提供科學(xué)實用的營養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)。其中關(guān)鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外胃腸疾病和肝、膽、胰疾病患者、易患者及其家屬的營養(yǎng)康復(fù)及預(yù)防指導(dǎo)手冊，也可供其他醫(yī)院的相關(guān)醫(yī)務(wù)人員參考。

作者簡介

于康，男，1969年生。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、副教授。中華醫(yī)學(xué)會北京分會營養(yǎng)學(xué)會副主任委員、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康風(fēng)險評估專業(yè)委員會委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康風(fēng)險評估專業(yè)委員會委員、北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事、《中國臨床營

書籍目錄

PART 1 前言  我們的營養(yǎng)    食物多樣，谷類為主    多吃蔬菜、水果和薯類    常吃奶類、豆類及其制品    經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油    食量與體力活動要平衡，保持適宜體質(zhì)量（體重）    吃清淡少鹽膳食    吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物  我們的需求  營養(yǎng)素的功能    蛋白質(zhì)    脂類    糖類    維生素    礦物質(zhì)    水    膳食纖維  我們所需要的食物    谷類    干豆類    蔬菜、水果類    肉類    蛋類    奶類  小結(jié)PART 2 消化系統(tǒng)，我們知道多少  漫步消化系統(tǒng)    消化系統(tǒng)，我們的核心系統(tǒng)    各臟器結(jié)構(gòu)功能淺析  食物的消化    食物在口腔內(nèi)的消化    食物在胃內(nèi)的消化    什么是“胃排空”    食物在小腸內(nèi)的消化    食物在大腸的“消化吸收”  關(guān)于腹瀉  誰來調(diào)控食欲  胃腸激素的4大作用  腸道菌群，與我們共棲    正常腸道菌群的4大作用    什么是菌群失調(diào)  消化道疾病易導(dǎo)致營養(yǎng)不良PART 3 消化系統(tǒng)疾病膳食指導(dǎo)  膳食指導(dǎo)    普食    軟食    半流質(zhì)膳食    流食    清流食    限糖類膳食（即限碳水化合物膳食）    限脂肪膳食  ……PART 4 各類胃腸道疾病的營養(yǎng)治療PART 5 肝膽胰疾病的營養(yǎng)治療PART 6 得了消化道疾病一樣可以吃好PART 7 附錄

章節(jié)摘錄

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