紅樓夢的物質(zhì)與非物質(zhì)

內(nèi)容概要

　　很無意間，就想起了張愛玲的一段文字： 只有在物質(zhì)的細節(jié)上。他得到歡悅……仔仔細細開出滿桌的菜單。毫無倦意，不為什么，就因為喜歡一一細節(jié)往往是和美暢快、引人入勝的，而主題卻永遠悲觀：一切對于人生的籠統(tǒng)都指向虛無?！　∥冶疽詾樗窃谡f自己和自己的文章，也在說她的散文和小說的關(guān)系，我一直覺得，讀她的散文是歡悅的，而讀她的小說是該嘆息的。她的散文都是物質(zhì)的細節(jié)羅列，不厭其詳，琳瑯滿目，射出喜悅的光芒；也讓讀者一一細數(shù)，帶著喜悅，帶著溫馨，好像是在把人生的物質(zhì)一路品嘗下來。這種品嘗又像是無主題的，或者說品嘗本身就是主題。但她的小說卻不是。散文中的細節(jié)在小說中被攏到長長的故事里，烘托出故事背后的大主題，或者落寞，或者蒼涼，或者悲哀，或者是那種擺脫了細節(jié)、穿透了物質(zhì)后的虛無。　　不過，張愛玲明白無誤地告訴我們，她不是在說自己的創(chuàng)作。她說的是《金瓶梅》，是《紅樓夢》。當她這么說的時候，我對于《紅樓夢》的物質(zhì)與非物質(zhì)的感覺，好像被喚醒了。雖然物質(zhì)背后的那樣一種蒼涼的氣息，我未必能呼吸到。　　然而，我還是想寫這樣一本書，寫《紅樓夢》的物質(zhì)與非物質(zhì)，從對日常生活的物質(zhì)感覺開始，漸漸走向情感、走向思想、走向心靈，從具象走向抽象，從物走向人，走向人的想象，從對《紅樓夢》的解讀走向?qū)庾x的再解讀。就像《紅樓夢》曾有的一個書名《石頭記》告訴我們的，從最物質(zhì)、最質(zhì)實的一塊頑石，變成一塊散發(fā)出靈光的寶玉。雖然在作者看來，石頭向?qū)氂竦霓D(zhuǎn)化，并不一定就是幸福的征兆。

作者簡介

　　詹丹，男，文學博士，上海人。曾先后執(zhí)教于上海教育學院、華東師范大學中文系，現(xiàn)為上海師范大學人文與傳播學院教授、上海高校都市文化E-研究院特約研究員。主要從事古代小說、都市文化等研究工作，發(fā)表有《紅樓夢與古代小說研究》《紅樓情榜》《空門中的人性》等專著，并主編《大雅中外藝術(shù)家畫傳叢書》等。

書籍目錄

引言第一章 飲食  第一節(jié) 民以食為天  第二節(jié) 窮奢極侈的紅樓飲食  第三節(jié) 飲食之于人倫、人情和人性  第四節(jié) 紅樓盛宴  第五節(jié) 酒中人的矛盾和沖突  第六節(jié) 醉態(tài)畫面的深度透視第二章 服飾  第一節(jié) 炫目的服飾  第二節(jié) 服飾中的情和愛第三章 居所  第一節(jié) 個性化的住宅院落  第二節(jié) 墻與窗  第三節(jié) 從桃花源到大觀園第四章 物件  第一節(jié) 通靈寶玉  第二節(jié) 鏡子  第三節(jié) 手帕第五章 男女  第一節(jié) 才與德的離合關(guān)系  第二節(jié) 唐代妓女身份的佳人與才子的故事  第三節(jié) 狹義的才子佳人小說的特征  第四節(jié) 《紅樓夢》與才子佳人小說的終結(jié)第六章 真假結(jié)語：魅力紅樓后記參考書目

章節(jié)摘錄

書摘表現(xiàn)人物日常生活的飲食方式，構(gòu)成《紅樓夢》內(nèi)容的一部分。用窮奢極侈來形容《紅樓夢》中貴族的飲食追求，似乎并不夸張。    但是，在前二十回中，在賈府遭遇的所謂非常的大事件中，即為秦可卿之死辦的隆重喪事和為元妃省親辦的喜事里，筵宴的飲食并沒有得到具體描寫。喪事中把出殯作了重點敘述，而元妃省親中有關(guān)筵宴只一筆帶過，即“已而至正殿，諭免禮歸坐，大開筵宴。賈母等在下相陪，尤氏、李紈、鳳姐等捧羹把盞”(《紅樓夢》第十八回)，余下就是敘述作詩、點戲、賞賜禮品等等，再不及飲食之內(nèi)容。元妃雖然也嘆息過賈家的奢華，但主要是指建造的省親別墅，即所謂的大觀園，于此有一總提式的評價，而對于局部如飲食者，已不再細說，此也符合其高高在上之身份。    當然，從另一方面說，要在鋪排飲食過程中，讓品嘗者如元春來贊美是不合適的。即便不是身為貴妃的賈府中人(雖然他們對飲食十分講究)，過多留意于各樣的食品，似乎也會顯得小家子氣，但如果只是把飲食品類羅列一過，又無太大意義。所以，只是借著因緣湊巧，才會一鱗半爪地，偶爾透露一點個中信息。第三十五回，是寫寶玉挨打后，賈母、王夫人、薛姨媽等去探視寶玉，問寶玉想吃什么盡管說，寶玉說出的是小荷葉小蓮蓬湯，鳳姐聽了，在旁笑遭“口味倒不算高貴，只是太磨牙了?！痹瓉?，這湯本是一種湯面，先將面食用小巧的銀模了軋出荷葉蓮蓬等各種花樣，以荷葉墊底將其蒸熟，汆入雞湯，取荷葉的清香和雞的鮮味，制成所謂的小荷葉小蓮蓬湯。也許，有人以為這樣的湯面也實在算不得什么，其實鳳姐的一句“口味倒不算高貴”，已經(jīng)顯出了大家族里人的派頭，可當人們把做面的模了找來時，就連見多識廣的薛姨媽也要忍不住贊嘆賈府想得絕了：“四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的：共有三十四樣，打得十分精巧?！彪y怪薛姨媽說，如果不是事先說明，是再不會想到這東西是派什么用的。不過，王熙鳳的解釋——這原是備膳用的法子，只呈樣做過一回，就收起了——暗示了我們，元妃省親時，其飲食規(guī)格可能有的一種奢華。也正因為這樣的奢華并不是日常所需要的，所以作者還特地點出，當寶玉說想吃這湯、賈母一疊聲叫人做去時，所需要的模子一時半會還找不到。王熙鳳先是吩咐個婆子去問管廚房的要，婆子去了半天，帶回管廚房的回復說是都交上來了。又遣人去問管茶房的，回說也沒有，最后才從管金銀器皿的那里找到。這樣的處理，當然可以說是很寫實的一種筆法，因為畢竟不是家常日用，讓管家且精明的王熙鳳也一時不知頭緒，在自己記憶的深處搜索半天，也并沒有即刻想到。從藝術(shù)效果來說，這在無意中制造了一種懸念，把本來很平常的一次制作湯面需要的器具的尋找過程，渲染得如此跌宕起伏，再加上薛姨媽在旁贊嘆，要讀者注意力不被吸引也難了。問題是，雖不常用，但居然讓王熙鳳記憶屢屢出錯，其對此器物的不重視也可以想見，那么薛姨媽的一番贊嘆，由此形成的反差，正是強化了賈府在飲食上的慣    豪門世族的銀質(zhì)餐具有的奢華，而這種奢華，又與帝王的奢華聯(lián)系在一起。    如前所說，由于正面表現(xiàn)類似的飲食奢華的困難，所以，在前八十回中，真正集中顯示賈府飲食排場的，是在劉姥姥二游大觀園的時候。從一個鄉(xiāng)下人的視角，對賈府的飲食品類、制作方式乃至所用餐具不時作驚訝式的關(guān)照，這時候，大觀園筵宴的鋪排，其目的倒不是要向劉姥姥擺闊，或者說這不是主要目的，否則也太顯得賈府這樣的大家族的俗氣。這里的關(guān)鍵，是要在這表面的擺闊中，在引得劉姥姥一驚一咋中，給賈母增添生活的樂趣。這樣，宴飲中一個本來不應(yīng)該有的排場，本來不應(yīng)該有的講究，似乎都在逗樂的名義中展現(xiàn)出來。也使得劉姥姥這一身份地位的人在飲食中所受到的待遇，完全是超規(guī)格的；也是在超規(guī)格中，不斷爆出笑料，并捎帶著將賈府飲食的奢華予以窮形盡相地展露。P8-10

媒體關(guān)注與評論

書評只有在物質(zhì)的細節(jié)上，他得到歡悅……仔仔細細開出滿桌的菜單，毫無倦意，不為什么，就因為喜歡——細節(jié)往往是和美暢快、引人入勝的，而主題卻永遠悲觀：一切對于人生的籠統(tǒng)都指向虛無。    ——張愛玲

編輯推薦

　　《紅樓夢》的物質(zhì)與非物質(zhì)，從對日常生活的物質(zhì)感覺開始，漸漸走向情感、走向思想、走向心靈，從具象走向抽象，從物走向人，走向人的想象，從對《紅樓夢》的解讀走向?qū)庾x的再解讀。就像《紅樓夢》曾有的一個書名《石頭記》告訴我們的，從最物質(zhì)、最質(zhì)實的一塊頑石，變成一塊散發(fā)出靈光的寶玉。雖然在作者看來，石頭向?qū)氂竦霓D(zhuǎn)化，并不一定就是幸福的征兆。

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