重慶江湖菜

內(nèi)容概要

曾記得，我們編寫(xiě)《重慶江湖菜》的初衷是:為正宗川菜菜譜拾遺補(bǔ)缺，為繼承發(fā)揚(yáng)巴渝飲食文化做一點(diǎn)實(shí)事。不料，《重慶江湖菜》發(fā)行后，江湖菜的知音遍巴蜀，引起人們的關(guān)，不少朋友祝賀之中提出了一些見(jiàn)仁見(jiàn)智的意見(jiàn)，使我等受益匪淺。在朋友們的慫恿鼓勵(lì)下，我們又收集了一些"江湖菜"匯集成冊(cè)，權(quán)充《重慶江湖菜》第二輯，以給讀者。 本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，我們以"好吃"的姿態(tài)走訪采風(fēng)了一些江湖菜館，品嘗了不少江湖菜肴;參閱了《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重慶風(fēng)味火鍋》等資料，同時(shí)得到了重慶小洞天飯店總經(jīng)理石世代、副總經(jīng)理謝偉的大力支持，在此一并致謝。本書(shū)照片所攝菜肴由重慶小洞天飯店廚師制作，重慶金晶婚紗影樓拍攝。 由于作者水平有限，·書(shū)中錯(cuò)誤在所難免，望專(zhuān)家和各界朋友不吝賜教。

書(shū)籍目錄

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圖書(shū)封面

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