重慶江湖菜(1)

內(nèi)容概要

重慶鄉(xiāng)土風(fēng)味菜肴，號稱重度江湖菜，在神州大地成為新的餐飲熱點(diǎn)，其陣營蔚為壯觀，自成體系。 
本書匯集流行于重慶的郵亭鯽魚、燒雞公、泉水雞、酸菜魚、辣子田螺、啤酒鴨、芋兒雞等100余款膾炙人口的江湖菜。細(xì)敘其身世之謎，詳述其配料與烹制技法，并配以彩色照片。全書內(nèi)容豐富，異采粉呈，是餐飲業(yè)內(nèi)人士與烹飪愛好者的新潮讀物。

書籍目錄

導(dǎo)言 水產(chǎn)類 酸菜魚 來鳳魚 豆花魚 球溪河鰱魚 烏江魚 血旺魚 雙鳳水煮魚 太安魚 跳水魚 汽鍋泡菜魚 泡椒童子魚 辣子脆鰻 煳辣脆鱔 回鍋鱔片 魔芋泥鰍片 酥炸麻花魚 麻辣酥魚 泉水魚 郵亭鯽魚 抄手魚頭 剁椒魚頭 泡菜碎米蝦 香辣大蝦 辣子田螺 泡椒牛蛙 宮保泥鰍 辣子泥鰍 泡椒墨魚仔 家禽類 辣子雞 芋兒雞 包公雞 泉水雞 口水雞 牙簽雞皮 燒雞公 叫化雞 竹蓀燉雞 肚子雞 麻辣鳳爪 雪魔芋燒鳳翅 啤酒鴨 魔芋鴨 泡壇醉鴨 水晶鳳爪 鍋燒鴨子 …… 畜肉類 其它類

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    重慶江湖菜(1) PDF格式下載

---