川菜烹飪事典

內(nèi)容概要

《川菜烹飪事典》以其在豐富的烹飪史料、實(shí)用的烹調(diào)知識(shí)而深受廣大烹飪工作者和烹飪愛好者的喜愛?！洞ú伺腼兪碌洹吩黾恿诵轮R(shí)、新內(nèi)容；內(nèi)容調(diào)整擴(kuò)充為烹飪文化、名店名師、烹飪?cè)?、技術(shù)用語、行業(yè)用語、炊具用具、名菜名點(diǎn)、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律條規(guī)等九個(gè)方面內(nèi)容。

書籍目錄

第一編
烹飪文化
著述
詩文
方物
菜譜
社團(tuán)·教育·活動(dòng)
第二編
名店名師
名店
名師
第三編
烹飪?cè)?br />谷豆及制品
蔬菜及制品
畜肉及制品
禽蛋及制品
野味
水產(chǎn)及制品
果品及制品
調(diào)味品  油脂
食療原料
食品添加劑
第四

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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