中國(guó)茶經(jīng)

內(nèi)容概要

《中國(guó)茶經(jīng)》分六章系統(tǒng)地介紹了荼道、茶史、茶的分類以及茶具的使用，更詳盡地說明了各種名茶的甄別、制作、保存、茶具選擇、飲用功效等，是一本藝術(shù)性、實(shí)用性、收藏性兼具的讀物。

書籍目錄

第一章 方寸細(xì)品茶文化——茶識(shí) 一、傳承千年的中國(guó)茶道 二、茶史 三、茶的六大分類 四、茶具與水的和鳴 第二章 醇厚馥郁鐵觀音 一、夢(mèng)與傳說中誕生的鐵觀音 二、鐵觀音的種類 三、鐵觀音制作工藝 四、鐵觀音品質(zhì)鑒定與貯存 五、鐵觀音茶藝 六、鐵觀音的功效 第三章 香醇味濃烏龍茶 一、烏龍茶的起源與歷史 二、烏龍茶的分類 三、烏龍茶的品質(zhì)特征及其制作工藝 四、解讀四地烏龍茶 五、烏龍茶的品質(zhì)鑒別、選購(gòu)與貯存 六、品飲烏龍茶 七、烏龍茶的保健作用 第四章 彌久陳香普洱茶 一、普洱茶的歷史 二、普洱茶的制作工藝 三、普洱茶的分類 四、普洱茶原料的品質(zhì)特征 五、成品普洱茶的品質(zhì)特征 六、普洱茶的品質(zhì)鑒定、選購(gòu)與貯存 七、普洱茶茶藝 八、普洱茶的保健功效 第五章 優(yōu)雅淡遠(yuǎn)龍井茶 一、龍井茶的淵源與歷史 二、龍井茶人文地圖 三、茶樹品種及茶葉制作工藝 四、龍井茶的鑒別、選購(gòu)與貯存 五、細(xì)品龍井茶 六、龍井茶的養(yǎng)生功效 第六章 茶情雅致共此時(shí)——其也名茶茶藝 一、洞庭碧螺春 二、君山銀針 三、祁門紅茶 四、藁莉花茶  

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    茶的動(dòng)人故事始于神農(nóng)氏對(duì)茶中有益物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)。神農(nóng)氏是中國(guó)古代神話傳說中的三皇之一，也是一位淵博的學(xué)者和中草藥專家，據(jù)成書于公元前2世紀(jì)的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載： “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！毕鄠魃褶r(nóng)嘗百草后感到不適，躺于樹下，見到一種開白花的植物，便摘下嫩葉咀嚼而治好，由此，茶便被發(fā)現(xiàn)了?，F(xiàn)代學(xué)者們普遍認(rèn)為，早在公元前3世紀(jì)之前，茶在中國(guó)就已經(jīng)非常盛行了。然而，直到公元前3世紀(jì)才出現(xiàn)了有關(guān)茶葉的記載。當(dāng)時(shí)中國(guó)有位名醫(yī)稱贊茶可提精安神，還有一軍隊(duì)的著名將領(lǐng)寫信向他的外甥索要一些“真茶”，因?yàn)樗杏X自己年老體衰。茶原名“荼”，當(dāng)時(shí)“荼”有兩種含義，表示茶和苦苣菜兩種植物，因此在古代記載中容易引起意義的混淆。公認(rèn)“茶”字形最早見于《漢印分韻合編》中，而確定讀音為“cha”，則始于南朝梁代（見清顧炎武《求古錄》）。從而在讀音上對(duì)其進(jìn)行了區(qū)別。陸羽在《茶經(jīng)》中首先把表“茶”義的“茶”字去掉一“一”后轉(zhuǎn)變成為“茶”，并一直延用至今。這樣，茶字便有了它獨(dú)有的特征，茶的歷史也因此變得更為簡(jiǎn)明了。 公元3世紀(jì)之前，人們一直從野茶樹上采摘新鮮綠葉，并把它們沖泡成藥物或滋補(bǔ)品。后來(lái)，為了保證茶葉的供應(yīng)能滿足日益增長(zhǎng)的需求，人們開始在自己的小農(nóng)場(chǎng)里種植茶樹，一整套干燥和加工茶葉的系統(tǒng)方法逐漸發(fā)展起來(lái)。 公元4～5世紀(jì)，茶葉逐漸風(fēng)行全國(guó)，人們開始在長(zhǎng)江流域的丘陵地帶建立新的茶葉種植園。茶葉被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，并開始在客棧、酒肆和飯館出售。據(jù)記載，在公元476年，茶葉（青葉被蒸過后壓縮成餅狀）曾被用來(lái)與土耳其人進(jìn)行物物交換。茶葉商變得越來(lái)越富有，陶工、銀器商人和金匠們開始打制一些精美昂貴的茶具，用以顯示茶葉主人的財(cái)富和地位。 繁榮的唐朝時(shí)期（618～906年）被認(rèn)為是茶的“黃金時(shí)代”，茶不再僅僅作為滋補(bǔ)品飲用，由于其具有提精安神功效，更多地用于愉悅身心。茶的制作和服務(wù)逐漸發(fā)展成為一種復(fù)雜的儀式，而茶葉的栽培和加工過程也有了嚴(yán)格的規(guī)定，規(guī)定了采摘者、采摘時(shí)間、采摘方法以及所采摘鮮葉的處理方法，對(duì)采茶者的個(gè)人素質(zhì)也提出了嚴(yán)格的要求，并禁止采茶女吃蔥、蒜和濃烈的香料之類的食物，以免她們指尖的異昧污染細(xì)嫩的葉子。 在茶圣陸羽編撰第一本關(guān)于茶的書——《茶經(jīng)》期間，茶變得越來(lái)越重要。陸羽的《茶經(jīng)》一書被認(rèn)為是茶的經(jīng)典著作，涉及到茶這一植物的起源和特征、不同的品種、茶葉的加工過程、必備的工具、茶的沖泡、茶具、不同地域的水質(zhì)、茶的藥性以及飲茶的傳統(tǒng)習(xí)慣等各個(gè)方面。

編輯推薦

《中國(guó)茶經(jīng)》由四川科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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