好粥到

內(nèi)容概要

《好粥到》詳盡介紹了鮮嫩水產(chǎn)粥、惹味肉葷老火鍋、禽肉滋補粥、水果清潤粥、蔬菜雜糧營養(yǎng)粥等滋味營養(yǎng)粥，以及針對日常感冒、失眠、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的健康養(yǎng)生粥240余款。每款均包括原料、制作方法，有些還教您特別的烹飪竅門。所選配方多為現(xiàn)代食療良方，或為民間廣為流傳、歷代沿用至今，且取材容易、制作簡便、保健和治療效果確切的方子。對于關注各種慢性疾病和自我保健的人來說，提供了非常實用、簡單的營養(yǎng)方案，能夠讓您更有針對性地為自己和家人的健康加油。

書籍目錄

第一章 一米一世界，一粥一天下 一、只將食粥致神仙 二、喝粥好處多 三、嶺南好味廣東粥 四、煲鍋靚粥有妙招 第二章 綿香悠長，鮮甜營養(yǎng)粥譜 上篇 滋味營養(yǎng)粥 三文魚粥 馬鮫魚粥 魚皮粥 魚頭粥 魚頭紅棗粥 魚腩粥 魚腸魚肝粥 生魚粥 瑤柱燕窩粥 田雞粥 魚蓉粥 砂鍋魚片粥 柴魚花生粥 菊花水蛇粥 什錦海鮮粥 墨魚粥 姜片魷魚粥 膏蟹粥 花蟹粥 姜絲肉蟹粥 蟹黃粥 味噌海鮮粥 蝦皮肉末青菜粥 蝦丸砂鍋粥 鮮蝦粥 蓮子甲魚粥 龜肉生蠔蟹粥 龜肉粥 艇仔粥 蠔仔粥 珍珠蠔仔粥 惹味肉葷老火粥 狀元及第粥 砂鍋豬肉粥 肉末粥 皮蛋瘦肉粥 香菇玉米豬肉粥 大骨砂鍋粥 骨腩粥 叉燒粥 豬雜粥 豬肝粥 蘆薈豬肝粥 豬紅粥 排骨花生粥 成豬骨菜干粥 豬骨頭粥 香芋排骨粥 燒骨粥 金銀菜豬骨粥 澳門咸肉粥 臺式成粥 粉腸粥 豬蹄粥 生滾牛肉粥 紅蘿卜牛肉粥 牛肉魚片粥 牛肉滑蛋粥 栗子牛腩粥 羊肉粥 山藥羊肉粥 羊脊粥 雞絲玉米粥 蓮子雞絲粥 鮑魚滑雞粥 花生雞粥 當歸雞湯粥 錦雞粥 砂仁雞肉粥 香菇雞球粥 家雞粥 雞蓉燕窩粥 雞皇粥 雞肉蝦仁粥 雞肝蛋皮玉米粥 臘鴨粥 水鴨粥 鴿子粥 藥膳鷓鴣粥 皮蛋干貝粥 鵪鶉粥 蛋黃粥 皮蛋砂鍋粥 淡菜皮蛋粥 水果清潤粥 桂圓蓮子紅棗粥 雪梨潤肺粥 奶味水果粥 香妃酸梅粥 水果甜粥 龍眼紫米粥 蔗漿粥 板栗蘆薈粥 桂圓核桃粥 山楂烏梅粥 蓮梔梨汁粥 大碴子粥 荔枝粥 木瓜粥 獼猴桃西米粥 西米桂粥 水果麥片粥 酪梨芋頭粥 蔬菜雜糧營養(yǎng)粥 什錦粥 勝瓜粉腸粥 西紅柿豬肉粥 絲瓜苦瓜粥 草菇蝦球粥 韭菜粥 紫菜粥 蘿卜火腿粥 番茄排骨粥 鮮藕粥 枸杞燕麥粥 高梁瘦肉粥 高梁粥 麥芽粥 牛奶面包粥 薏仁綠豆粥 芝麻粥 四仁雞子粥 紅小豆粥 甜漿粥 黑糯米八寶粥 玉米青豆粥 眉豆粥 紅糖大麥粥 下篇 健康養(yǎng)生粥 日常感冒 蔥白姜片粥 桑葉葛根枇杷粥 薄荷粥 防風粥 白蘿卜茶葉粥 荊芥粥 荷葉粥 小米粥 牛奶大米粥 百合粥 蓮子百合粥 生地黃粥 牛奶粥 龍眼粥 四果粥 姜絲粥 參芪粥 山藥雞蓉粥 玫瑰花粥 姜蘇粥 萊菔子柿蒂粥 金芽牛肚粥 保和粥 曲末粥 提升食欲 芡實茯苓粥 白蘿卜魷魚粥 山藥雞絲粥 山藥薏仁肉粥 山楂粥 苦瓜粥 山楂小米粥 麥冬竹葉粥 當歸桃仁粥 紫蘇麻仁粥 藕粉牛乳粥 香蕉粥 核桃蓮子粥 地瓜粥 桃花粥 山楂蜂蜜粥 阿膠粥 菠菜粥 當歸黃芪補血粥 烏雞糯米粥 紅棗粥 紫米紅棗粥 阿膠花生粥 仙人粥 冬瓜粥 烏龍茶粥 紅豆西米奶露 鮮菇玉米粥 綠豆芝麻粥 茯苓赤豆粥 黃瓜粥 滋補銀耳粥 山萸肉粥 黨參斑鳩粥 鴨腎瘦肉粥 核桃粥 干貝牛肉粥 枸杞魚片粥 人參雞粥 人參粥 冬蟲夏草粥 參芪羊肉粥 海底椰家雞粥 高血壓 芹菜粥 山藥綠豆粥 腐竹豌豆粥 蘆薈粥 決明子粥 菊花粥 茄子肉末粥 西瓜粥 胡蘿卜腐竹粥 黑豆粥 綠豆粥 山雞紅棗粥 深海石斑魚粥 皮蛋瘦肉薏仁粥 豬肝瘦肉粥 鯽魚糯米粥 人參首烏粥 何首烏粥 燕麥粥 木耳山楂粥 菊花決明子粥 糖尿病 薏仁杏仁粥 冬菇木耳瘦肉粥 天門冬粥 葛根粉粥 三七首烏粥 黃鱔粥 玉米粉粥 紅棗紅花粥 丹參大米粥 川芎紅花粥 鴨梨粥 柿餅山藥粥 花生粥 百合花生粥 枇杷葉粥 豬肺粥 

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    1.用一口好鍋 能保溫的砂鍋是最佳的煮粥工具，它能使里面的食物一直處于溫熱狀態(tài)，始終保持美味可口。因砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開文火熱鍋，等砂鍋全熱后再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水。要注意在砂鍋上火前，要充分擦干鍋外的水分，以免爆裂。另外，為了避免米粒粘鍋，別忘了用勺不時攪拌。 2.用水先泡好米 淘凈米后別忘了再用冷水浸泡一會兒，浸泡時間通常為30分鐘。這樣，米粒充分吸收水分，才會熬煮出又軟又稠的粥。此外，如綠豆、紅小豆、糯米、薏米、玉米等材料，不易煮熟，浸泡的時間還要適當加長，這樣才會煮爛，使口感更好，也易于消化吸收。 3.加水要適量 要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量。依據(jù)個人喜好和粥的品種不同，可分為全粥、稠粥及稀粥等。大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯。 4.掌握我火候 鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉為文火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋。秘訣是蓋子不要全部蓋嚴，留一點縫隙，然后用文火慢煮即成。

編輯推薦

《好粥到》由謝魏杰編寫，四川出版集團出版。私家煲粥秘籍為你一一呈現(xiàn)，并附有DVD，大廚教你煲制精選地道好粥。內(nèi)容翔實，圖文并茂，實用性非常強，適合家庭主婦和愛粥者參考學習。

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