會(huì)吃的人才健康

內(nèi)容概要

隨著人類歷史的發(fā)展和文化的進(jìn)步。飲食養(yǎng)生已成為人們防病治病、延年益壽的一種重要手段，對(duì)飲食養(yǎng)生的理性追求和研究，已成為當(dāng)前研究的一項(xiàng)重要課題。但是怎樣才能健康?怎樣用食養(yǎng)使人健康?確實(shí)是許多人急需了解的問(wèn)題。了解這一問(wèn)題的方法。就是學(xué)習(xí)飲食養(yǎng)生的方法和切實(shí)遵循飲食養(yǎng)生之道。
飲食養(yǎng)生。是各種養(yǎng)生方法中最為重要的一種養(yǎng)生方法，科學(xué)合理的飲食、良好的飲食習(xí)慣，是健康最為重要的一環(huán)，同時(shí)科學(xué)的飲食習(xí)慣也是一個(gè)人文化素養(yǎng)的表現(xiàn)，怎樣利用食品保持自己的健康，靠的就是自己的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，可以說(shuō)，沒(méi)有不好的食物，只有搭配不好的食物，
本書(shū)分為三章，第一章介紹了飲食養(yǎng)生與飲食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)。第二章介紹了飲食養(yǎng)生的多種方法，第三章介紹了常見(jiàn)疾病的飲食康復(fù)。本書(shū)附錄收錄了常見(jiàn)食物功效、營(yíng)養(yǎng)等資料，用表格形式列出。以供日常查用。養(yǎng)生飲食為先。了解飲食對(duì)身體的保健作用，

書(shū)籍目錄

第一章 健康關(guān)注飲食養(yǎng)生與飲食營(yíng)養(yǎng)
　食物養(yǎng)生與四氣五味
　食物養(yǎng)生的寒熱溫涼
　科學(xué)認(rèn)識(shí)食物的五味功用
　食物營(yíng)養(yǎng)的寶塔
　飲用水是價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)素
　認(rèn)識(shí)維持生命的維生素
　礦物質(zhì)需從食物中攝取
　認(rèn)識(shí)食物中的糖類物質(zhì)
　了解食物中的蛋白質(zhì)
　脂類是人體的主要能源
第二章 健康的飲食有利于身體健康
健康的身體來(lái)自科學(xué)的飲食習(xí)慣
　健康飲食宜五味調(diào)和(12)
 健康飲食宜飲食清淡(13)
　健康飲食要因人膳食(13)
 健康飲食要區(qū)分體質(zhì)(14)
　健康飲食要注意季節(jié)(14)
 健康飲食要關(guān)注藥膳(16)
　健康飲食要科學(xué)進(jìn)食(18)
 健康飲食忌飲酒過(guò)量(19)
　健康飲食飲水有招數(shù)(21)
 健康飲食忌食鹽過(guò)量(23)
　健康飲食要科學(xué)用醋(24)
 健康飲食宜一日三餐(26)
　健康飲食要食后保健(27)
 健康飲食忌用糖過(guò)量(29)
　……
第三章　科學(xué)的飲食有利于疾病康復(fù)
附錄　常見(jiàn)食物功效與營(yíng)養(yǎng)表

章節(jié)摘錄

食物養(yǎng)生與回氣五味    “人不就食，因人而食。藥食同源，食即是藥?！痹谒幨惩瓷攀秤^念的指導(dǎo)下．我們的祖先很早就用生活中常用的食物養(yǎng)生療疾．如把生姜、桂皮、五味子、枸杞、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等廣泛應(yīng)用于飲食的烹調(diào)上，創(chuàng)制出了參雞湯、水參蜜餞、涼拌菜等各種美味，還有生姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞茶、決明子茶等多種飲品來(lái)防治疾病。盛夏時(shí)節(jié)用葛根、五味子、人參、麥冬等煮水，可消暑止渴：寒冬時(shí)節(jié)可用羊肉湯暖脾益胃等?，F(xiàn)代人保健更是把食物養(yǎng)生療疾推演到了最高境界。食物之所以能夠養(yǎng)生治?。c中醫(yī)的四氣五味有不可分割的關(guān)系。    食物養(yǎng)生的寒熱濕涼    中醫(yī)看病，免不了要告訴病人，必須注意飲食，可吃什么，不要吃什么，告訴病人對(duì)飲食的宜忌．這對(duì)治療疾病和預(yù)防疾病十分有益。中藥與食物同出一源，中藥分寒、熱、溫、涼四氣，食物也有寒、熱、溫、涼之分，但由于食物中的溫與熱、涼與寒只是程度上的不同，很多情況下難以截然分開(kāi)，為簡(jiǎn)便起見(jiàn)，通常僅歸納為寒、熱兩類，將寒、涼屬性的統(tǒng)稱為寒，溫、熱屬性的統(tǒng)稱為熱。但在寒熱之間還增加了平性一說(shuō)．也就有了寒、熱、平三類的劃分。    溫?zé)崾澄锒加袦仃?yáng)、散寒作用。有益于治療寒證。凡表現(xiàn)為面色蒼白、口中發(fā)淡、喜飲熱水、怕冷、手足四肢清冷、小便清長(zhǎng)、大便溏瀉、舌質(zhì)淡、脈沉遲等病癥，可以選用此類食物。寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，有益于治療熱證，凡表現(xiàn)為面紅目赤、口干口苦、喜歡冷飲、小便短黃、大便干結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)等病癥?？梢赃x用這類食物。平性食物通常具有健胃、開(kāi)胃、補(bǔ)益的作用。而由于其性平和，故一般寒證和熱證都可配合食用，尤其對(duì)身體虛弱、久病陰陽(yáng)虧損、寒熱錯(cuò)雜、內(nèi)有濕熱邪氣等的人較為適宜。科學(xué)認(rèn)識(shí)食物的五味功用    所謂“五味”，是指食物的本來(lái)性味，即酸、苦、甘、咸、辛，這些性味可由舌感辨別。中醫(yī)認(rèn)為，味感不同．作用不同。    一是中醫(yī)認(rèn)為“酸人肝”。意為酸味食物有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用。常吃不僅可以助消化，抑制胃腸道內(nèi)病菌的繁殖，還有預(yù)防感冒、降血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，可防癌，抗衰老，防治動(dòng)脈硬化。    二是中醫(yī)認(rèn)為“苦人心”?？辔妒澄锞哂谐凉窈屠虻淖饔茫缈喙希３阅茌o助治療水腫病。    三是中醫(yī)認(rèn)為“甜（甘）人脾”。適量食甜可補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱量．解除疲勞，調(diào)胃解毒，但糖尿病、肥胖病、心血管病等疾病患者宜少食。    四是中醫(yī)認(rèn)為“成人腎”。咸味食物有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效，所以嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水．以保持體液正常的電解質(zhì)代謝。    五是中醫(yī)認(rèn)為“辣（辛）人肺”。食辣有發(fā)汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能保護(hù)血管，又可調(diào)理氣血、疏通經(jīng)絡(luò)。科學(xué)食用，可預(yù)防風(fēng)寒感冒，但患有痔瘡、便秘及神經(jīng)衰弱者不宜食用。食物營(yíng)養(yǎng)的寶塔    為了維持生命和身體各部分的正?；顒?dòng)．人們必須每天食用一定數(shù)量的食物。這些食物為我們提供了身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，而這些營(yíng)養(yǎng)素是人體生存和生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，即糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素和水，其中糖、脂肪、蛋白質(zhì)又是最為主要的三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素為人體提供一切生命活動(dòng)所需的基本營(yíng)養(yǎng)和能量。每一種營(yíng)養(yǎng)索的過(guò)量和缺乏以及營(yíng)養(yǎng)素之間攝人的不平衡．皆不利于人體的健康。居民膳食平衡寶塔的主要內(nèi)容包括以下幾層：    第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來(lái)源。每人每天應(yīng)吃350～500克。    第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點(diǎn)．不能完全相互替代．不可只吃水果不吃蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。每人每天應(yīng)吃蔬菜400～500克，水果100～200克。    第三層：魚(yú)、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此間營(yíng)養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每人每天應(yīng)吃150～200克。    第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高．且利用率也高．是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B。、維生素B：等。每人每天應(yīng)飲鮮奶250～500克，吃豆類及豆制品50～100克。P2-4

編輯推薦

王強(qiáng)虎編著的《會(huì)吃的人才健康》分為三章，第一章介紹了飲食養(yǎng)生與飲食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，第二章介紹了飲食養(yǎng)生的多種方法，第三章介紹了常見(jiàn)疾病的飲食康復(fù)。本書(shū)附錄收錄了常見(jiàn)食物功效、營(yíng)養(yǎng)等資料，用表格形式列出，以供日常查用。養(yǎng)生飲食為先，了解飲食對(duì)身體的保健作用，對(duì)疾病的預(yù)防與治療作用極為有益。本書(shū)的出版，希望能對(duì)廣大朋友的健康有所裨益。

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