健康水果餐

前言

水果，是一種與人們的生活息息相關的食物，一年四季市場上都有各種各樣的鮮果出售，除了有清脆多汁的蘋果、粉紫嘟嘟的葡萄、金黃芬芳的橙子，還有其貌不揚的獼猴桃、氣味濃郁的果王榴褳等。它們雖然形態(tài)各異、顏色和風味上都各有特點，但大都具有以下幾個特點：可獨立食用、富含汁液、含有糖分、具有可揮發(fā)性芳香物質(zhì)。其實，在很早以前，人們就總結出了水果的一些俗語，比如西方俚語里的：“一天一個蘋果，醫(yī)生不來找”、“要知道梨子的味道，就要親口嘗一嘗”等，而我們的老祖宗也總結出不少諺語：“嘗遍百果能成仙”、“一日三棗，青春不老”、“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”等，這些流傳至今的俗語，都是蘊含了水果與人們身體健康相關的含義。幾乎每種水果中都含有豐富的維生素、糖類和果汁還有很多水果中富含蛋白質(zhì)、果膠、果酸、胡蘿卜素、花青素，甚至鈣、鐵、鋅、鉀等對人體健康極有益處的營養(yǎng)成分。而這些營養(yǎng)成分，特別是維生素、花青素等，在普通的魚、肉等葷腥食品中含量較少甚至沒有。所以每天適當食用水果，可為人體補充三餐中未能充分滿足的每日所需的營養(yǎng)。而且，很多水果除了能提供營養(yǎng)素之外，還具有-定的食療作用，食用適當?shù)脑?，還可對人體有一定的食療效果。既然水果是被人們采集、食用了很久的食物，且又與人們的健康聯(lián)系如此緊密，可是，這么多林林總總的水果，每一種看起來都很不錯，該怎樣挑選適合自己的水果呢？劉純在《短命條辯》里說：“果品有藥性，切不可妄食”。如果不小心吃錨了水果，會不會對身體造成傷害呢？該怎樣吃水果才健康呢？講到這里，有一點不得不提，那就是水果的“四性五味”：四性是指食物進入體內(nèi)，會產(chǎn)生“寒”、“涼”、“溫”、“熱”四種屬性，而寒熱性質(zhì)不明顯的則被歸為“平”性，比如：西瓜是寒性水果，榴樁是熱性水果，蘋果是平性水果。五味則是指“辛”、“酸”、“甘”、“苦”、“咸”五種味道，相對應于人體的肺、肝、脾、心、腎五種器官?！八男晕逦丁钡睦碚撛醋杂谥嗅t(yī)的藥理，很好的區(qū)分和概括了水果的特性。參照這個分類，我們就可以很方便地根據(jù)自身體質(zhì)，來選擇適合自己的那一款水果。比如：自己身體質(zhì)是寒性的，那么在選擇上就不可過多進食寒涼性質(zhì)的水果，以免造成體虛等癥狀；而自身體質(zhì)是熱性的，在選擇上就應該盡量避免進食溫熱性質(zhì)的水果，以免造成上火等癥狀。在“五味”這方面，若肝脾虛弱，則可選擇味道甘酸的棗子、桂圓、山楂等水果，養(yǎng)肝補脾。

內(nèi)容概要

　　30種生活中常見水果的美容功效、食用禁忌及選購常識等。提供給大家準確的水果知識。最愛吃的水果，跟自己契合口？常吃的水果，還有你所不了解的一面。閱讀《健康水果餐》，能從中醫(yī)學、營養(yǎng)學的角度出發(fā)，把水果吃得更為健康，讓你重新愛上水果。

書籍目錄

健康水果吃出來序1：關于水果、關于健康序2：關于本書如何使用本書第一章 水果入菜寒涼性水果篇寒涼性水果篇哈密瓜梨獼猴桃香瓜香蕉椰子櫻桃番茄柚子草莓芒果橘子枇杷幾種制作水果餐常用的工具介紹第二章 水果入菜溫熱性水果篇溫熱水果前序橙子荔枝桃子櫻桃金橘棗子特殊水果的切割現(xiàn)場第三章 水果入菜平和性水果篇平和性水果前序菠蘿火龍果藍莓木瓜檸檬牛油果蘋果葡萄楊桃?guī)追N簡單水果切花及裝飾法第四章 健康自制水果飲關于水果的藥用家人最容易生的病——感冒老婆最容易生的病——月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)孩子最容易生的病·腹瀉、消化不良爺爺、奶奶最容易生的病——糖尿病、高血壓老公最容易生的病——泌尿系統(tǒng)疾病浪漫水果酒——DIY葡萄酒健康全方位的果醋——DIY菠蘿醋附錄：水果的特別資訊維生素缺乏的癥狀及反應本書中列舉的30種水果所含的主要維生素種類一覽表會說話的水果水果與性格十大健康水果排名水果瘦身的誤區(qū)水果美容的誤區(qū)

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《健康水果餐》是水果入菜健康家庭食譜。食用水果的所有宜忌，推薦黃金搭檔吃法！做自己的家庭營養(yǎng)師！136道經(jīng)典水果餐，健康更營養(yǎng)，清爽好滋味。溫熱性水果入菜，果醋DIY、寒涼性水果入菜、葡萄酒DIY、平和性水果入菜、家庭自制水果藥飲。水果養(yǎng)生是健康飲食的新風尚。水果是豐富的天然維生素補給站。安逸二考究的營養(yǎng)美味水果餐。

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