本色傳統(tǒng)菜

內(nèi)容概要

中國的飲食文化有數(shù)千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國萊品，選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，變化多端，講究拼配藝術(shù)，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。     本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了本色傳統(tǒng)菜一百多道。所選菜品有傳統(tǒng)名菜，有平常百姓餐桌上的常見菜，有各具風(fēng)味的地方菜，更有最新流行的創(chuàng)新菜。

書籍目錄

天麻煲乳鴿竹筒野菜葷豆花咸燒白酸蘿卜馬蹄燉老鴨三更老雞盅粉蒸肉藥膳老雞煲甲魚宮保雞丁滋補鞭花巴鄉(xiāng)風(fēng)味雞京蔥爆云耳明爐牛腩仔姜爆鴨條魚翅撈飯麻辣浸鮮魚麻婆豆腐口袋豆腐果毛血旺干煸豆角雞絲涼面翡翠肚片白果燉烏雞椒汁水晶兔火爆肚花風(fēng)味醉雞鹽漬蠶豆椿芽拌白肉雙味白切雞紅燜鰍魚片蘭花鳳爪金錢草老鴨盅臘味四寶雞蒙野菜心竹蓀香菌燉土雞石烹銀鱈魚極品炒官燕油淋香酥鴨川北涼粉瓜條美蛙腿石烹腰花口水雞紅醬豬手青芹海螺片豆腐鯰魚泡椒墨魚仔山椒什錦麥粒爆熏鴨大刀耳片蘿卜干燒鳳翅珍珠牛肉丸豉椒仔雞鍋仔雞雜鮮筍燒甲魚土豆燒魚頭碎米鮮貝琵琶鳳腿泡椒刀魚辣子脆皮牛柳椿芽雞絲孜然羊排藥膳雞三鮮豆花青元蒸羊排脆皮蓮藕蛋黃瓜丸涼瓜肉丸肥腸煲罐燜牛腩荷芹炒臘味葫蘆小刺參芋兒燉臘排煙筍燒排骨雞粒蠶豆川熗豆角玉米煨豬骨野菜煎蛋涼粉鵝腸蛋黃玉米粒家居腌菜風(fēng)沙糍粑魚香肉絲辣子雞丁翡翠瑪瑙雜糧排骨湯盆盆肚片打包兔頭青瓜魚肚蒜仔醬燒牛尾瑤柱竹蓀釀粉絲醬燒鮮魷尖椒雪山菌米椒小海蝦香芹辣雀胗杏鮑菇燴雞片熗拌海白菜熗炒雪里蕻

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