海外飄香川菜

內(nèi)容概要

川菜是我國(guó)八大菜系之一，有著獨(dú)特的佳美風(fēng)味和別具一格的烹制方法。在國(guó)內(nèi)外，居中餐中的獨(dú)特地位。    本書匯集161道在美國(guó)經(jīng)久不衰的中國(guó)川菜，將西菜中做，中菜西做的多種方式、方法展示給讀者。包括用海鮮、家禽、畜肉、蔬菜、瓜果以及各種佐料等，做出百菜百味的美妙佳肴、四川火鍋及中式糕點(diǎn)、西方名點(diǎn)、壽司，并介紹給讀者，享譽(yù)海內(nèi)外的川菜烹飪技術(shù)。    《海外飄香川菜》圖文并茂，照片精美，文字精煉，簡(jiǎn)要鮮明。本書融眾家之長(zhǎng)，而又有獨(dú)到、創(chuàng)新之處，是酒店、賓館、餐飲同行、烹飪教學(xué)及烹飪愛好者必備的烹飪專業(yè)工具書。

作者簡(jiǎn)介

朱萬成
    近年來。中國(guó)眾多的烹飪精英活躍在國(guó)際烹飪大舞臺(tái)上，他們?nèi)诤习偌抑L(zhǎng)，采擷各家精華，促進(jìn)中國(guó)菜與國(guó)外（西餐）飲食文化的結(jié)合、相互交流學(xué)習(xí)。使中西合璧的烹飪藝術(shù)更加輝煌。中國(guó)飲食文化在世界各地越來越流行。使今日川菜在材料、技術(shù)上，更顯示出烹飪文化

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《海外飄香川菜》靈活運(yùn)用中西餐合璧的技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝谖秮碚{(diào)制菜肴，力求做到“少麻、少辣、少油、少鹽、不含味精”，烹制出一系列美式川菜和新潮川式海鮮，廣受中國(guó)城新移民的歡迎。加之使用不同的國(guó)外調(diào)料、香料和烹調(diào)手法，讓原本麻麻辣辣、紅紅火火的川菜既不失去正宗的原汁原味，更能贏得美國(guó)人士的喜愛，使川菜更加多元化，更加有益于健康，中國(guó)川菜在海外開花結(jié)果，朱大師功不可磨?！逗Ｍ怙h香川菜》融眾家之長(zhǎng)，而又有獨(dú)到、創(chuàng)新之處，是酒店、賓館、餐飲同行、烹飪教學(xué)及烹飪愛好者必備的烹飪專業(yè)工具書。技藝精湛，獨(dú)樹一面旗；時(shí)尚川菜，飄香海內(nèi)外！

圖書封面

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