禽蛋加工技術(shù)

內(nèi)容概要

《禽蛋加工技術(shù)》內(nèi)容簡介：1.技術(shù)易學(xué)，質(zhì)量可靠。因配料工藝規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，減少了對制作經(jīng)驗的依賴，即使從未從事過制蛋工作的人，只要嚴(yán)格按照書中的介紹去操作，也可迅速掌握技術(shù)，生產(chǎn)出品種各異的優(yōu)質(zhì)松花蛋和鹽蛋，誠使“舊時深奧秘傳術(shù)，飛入尋常百姓家”。2.規(guī)模可大可小，設(shè)備要求簡單。小可制蛋l(fā)0個，大可成千上萬。只要有鮮蛋和相應(yīng)的貯蛋容器．就可配料進行生產(chǎn)。對場地也沒有特殊要求，而且不受季節(jié)的限制。
3.勞動強度小，生產(chǎn)效率高。操作無需連續(xù)性，業(yè)余時間也可進行。并且工作輕松，無論老幼都可以動手。大量生產(chǎn)時，只要配好料漿，一人一天可耐蛋l(fā)萬個以上，足令當(dāng)年按傳統(tǒng)方法一天制作幾百個蛋的技術(shù)能手們嘆為觀止。
4.成熟速度可控，保質(zhì)時間較長。從制作到出品，時間慢可一月，快可兩天，可按照書中不同的原料配方，根據(jù)自己的需要和愛好進行調(diào)控。
5.材料易得，成本低廉。制蛋所耗材料極少。無論城鄉(xiāng)．采購原材料都不會有困難。
6.棄用黃丹，有利健康。制作松花蛋不再使用含鉛的有毒物質(zhì)——黃丹，既保持了松花蛋鮮美的特色，又避免了鉛對人體的毒害。
7.《禽蛋加工技術(shù)》所介紹的制蛋方法，經(jīng)長江流域、黃河流域及南北各省區(qū)廣泛實踐，都獲得了令人滿意的產(chǎn)品，因而具有普遍的實用意義。

圖書封面

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