禽蛋加工技術

出版時間:2008-12  作者:湯炣吾  

內容概要

《禽蛋加工技術》內容簡介:1.技術易學,質量可靠。因配料工藝規(guī)范化、標準化,減少了對制作經驗的依賴,即使從未從事過制蛋工作的人,只要嚴格按照書中的介紹去操作,也可迅速掌握技術,生產出品種各異的優(yōu)質松花蛋和鹽蛋,誠使“舊時深奧秘傳術,飛入尋常百姓家”。2.規(guī)??纱罂尚?,設備要求簡單。小可制蛋l(fā)0個,大可成千上萬。只要有鮮蛋和相應的貯蛋容器.就可配料進行生產。對場地也沒有特殊要求,而且不受季節(jié)的限制。
3.勞動強度小,生產效率高。操作無需連續(xù)性,業(yè)余時間也可進行。并且工作輕松,無論老幼都可以動手。大量生產時,只要配好料漿,一人一天可耐蛋l(fā)萬個以上,足令當年按傳統(tǒng)方法一天制作幾百個蛋的技術能手們嘆為觀止。
4.成熟速度可控,保質時間較長。從制作到出品,時間慢可一月,快可兩天,可按照書中不同的原料配方,根據(jù)自己的需要和愛好進行調控。
5.材料易得,成本低廉。制蛋所耗材料極少。無論城鄉(xiāng).采購原材料都不會有困難。
6.棄用黃丹,有利健康。制作松花蛋不再使用含鉛的有毒物質——黃丹,既保持了松花蛋鮮美的特色,又避免了鉛對人體的毒害。
7.《禽蛋加工技術》所介紹的制蛋方法,經長江流域、黃河流域及南北各省區(qū)廣泛實踐,都獲得了令人滿意的產品,因而具有普遍的實用意義。

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