金牌當(dāng)家菜

內(nèi)容概要

　　《金牌當(dāng)家菜》中收錄了我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的家常菜的制作方法及菜譜。家常菜是指百姓人家日常制作和食用的菜肴，是選用普通的原料、根據(jù)家人的品味愛(ài)好制成的，不僅味美可口，而且有濃郁的鄉(xiāng)土情愫，讓人深深地喜愛(ài)和留戀，猶如鄉(xiāng)音、母語(yǔ)一般深入骨髓和靈魂。中國(guó)烹飪大師史正良先生通過(guò)潛心總結(jié)研究、反復(fù)實(shí)踐、制作、編寫(xiě)出這一套全新的家常菜譜，其中的菜肴用料普通、制法簡(jiǎn)便、調(diào)味適口，并且營(yíng)養(yǎng)合理、易學(xué)易變，對(duì)于提高百姓的生活質(zhì)量和培養(yǎng)美食情趣有極大好處。

作者簡(jiǎn)介

　　史正良，國(guó)家級(jí)高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、世界廚聯(lián)國(guó)際評(píng)委、美國(guó)中餐廚師聯(lián)誼會(huì)顧問(wèn)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、全國(guó)技術(shù)能手。

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婆婆媽媽話做菜芋頭燒西柿糟醉苦瓜側(cè)耳萵筍絲粉蒸南瓜花炒沖沖菜美昧蘿卜冬瓜燒白茄菇絲瓜水豆豉拌花菜黃燜豆腐生菜茄汁蝦苦瓜燒豬排小炒羊肉黃豆芽炒牛肉絲蠶豆燒豬肚風(fēng)味炒蟶子魚(yú)香茄餅涼粉燒牛蛙燒面泥鰍牛蒡燒雞老干媽燒甲魚(yú)雪魔芋燜兔腌肉炒麥仁酸菜茄子脯粉蒸鯰魚(yú)茄皮燒鱔魚(yú)太白肘子白灼螺片茄汁羊肉丸文蛤蒸水蛋魚(yú)鱗涼粉蒜蓉蒸干貝麻辣油潑魚(yú)玉米西柿湯蝦皮紫菜鴿蛋湯檸檬火腿煲豬手豆沙肺葉湯酸菜紅白湯鮮奶豆腐蘆筍黃魚(yú)羹雪豆肚肘湯私家沙鍋魚(yú)頭甘蔗荸薺湯奶油南瓜羹米湯煮菜心歸芪鴿子湯酸菜煎蛋湯家常肉圓湯木瓜鮮魚(yú)湯淮杞蒸雞湯五彩炒面黃瓜水餃芽菜肉包豆角大米飯蝦仁炒飯大蔥炒面花熗鍋面魚(yú)

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