圖解食雕技法

內(nèi)容概要

本書的食雕表現(xiàn)對象覆蓋花卉類、鳥類、動物類、魚類、生肖類、傳統(tǒng)吉祥動物類、人物類、瓜盅類、卡通類、建筑類等，非常廣泛。在原料選擇上以果蔬為主，兼顧現(xiàn)在流行的瓊脂、泡沫等原料。內(nèi)容編排上由淺入深，由簡至繁，循序漸進，重點突出。每個作品均有詳細(xì)的分步圖片和文字說明，讀者可直觀地掌握作品的整個雕刻過程，輕松學(xué)習(xí)。大部分作品創(chuàng)意新穎，適合廣大讀者現(xiàn)在和未來的工作及比賽之需。

作者簡介

韋昔奇，國家級烹飪大賽評委、川萊烹飪名師、特貳級中式烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師。先后被人事部和商務(wù)部聯(lián)合授予“全國商務(wù)系統(tǒng)先進工作者”（享受省部級勞動模范待遇）、教育部“全國最佳烹飪指導(dǎo)教師”，四川省商務(wù)廳。優(yōu)秀黨員”、“優(yōu)秀教師”，成都市。優(yōu)秀教師”等稱號

書籍目錄

第一篇  食雕基礎(chǔ)知識  一、食品雕刻的歷史由來  二、食品雕刻的表現(xiàn)形式  三、食品雕刻的步驟  四、食品雕刻的常用原料  五、食雕成品和半成品的貯存方法  六、食品雕刻的常用刀法  七、食品雕刻的常用刀具及輔助材料  八、泡沫制品的常用刀具  九、食品雕刻的常用手法  十、磨刀技術(shù)第二篇  食雕作品制作演示  一、花卉    荷花    白菜菊    直瓣荷花    馬蹄蓮    菊花①    菊花②    龍爪菊    大麗菊    向日整    月季花    玉蘭花    玫瑰花①    玫瑰花②    牡丹花  二、鳥類    翅膀    雙鶴獻壽    前程似錦    母子情深    孔雀開屏    飛鷹展翅    鸚鵡    喜上眉梢    鴛鴦戲水    綬帶鳥  三、動物    蝴蝶    龍舟載寶  象來吉祥    金毛雄獅    侏羅紀(jì)時代  四、魚類    蝴蝶魚    蝦趣    連年有余    金魚    海豚  五、生肖    豬    鼠    牛    虎    兔    龍    蛇    馬    羊    猴    雞    狗  六、人物    真武大帝    關(guān)羽    福星    祿星    壽星    佛來財?shù)?   降龍羅漢    夸父追日    吉祥童子    盤古開天    愿者上鈞    鐘馗巡夜    吹簫仕女    仙女散花    立刀關(guān)公    八戒出游    后羿射日  七、建筑    水鄉(xiāng)人家    小橋流水    亭  八、瓜類    風(fēng)盅    火龍菠蘿    花籃    牡丹花籃    異形果瓶  牡丹瓜燈    突環(huán)瓜燈  九、其他    風(fēng)戲牡丹    龍騰盛世    黃金小吃    麒麟    飛鳳    收獲時節(jié)  十、瓊脂    配制瓊脂    翠鳥    秋趣  十一、泡沫    開拓者

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《圖解食雕技法》圖片栩栩如生，精彩生動。猶如石雕、木雕、玉雕、牙雕，食雕同樣因美而生，為美而流傳。食品雕刻將花鳥蟲魚，飛禽走獸賦予藝術(shù)的氣息，讓其游走在盤碟之間、餐桌之上，從而給予我們視覺愉悅和味覺享受的雙重沖擊，或許這就足食晶雌刻的魅力。

圖書封面

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